Με την πρώτη ματιά, το dulce de leche και η καραμέλα δεν φαίνονται τόσο διαφορετικά. Και οι δύο έχουν το ίδιο ανοιχτό καφέ χρώμα και οι δύο έχουν πολύ καλή γεύση στα μπισκότα ή στη σοκολάτα. Και οι δύο έχουν πολύ γλυκιά γεύση και συνήθως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα μεταξύ τους. Λοιπόν, αυτά τα δύο είναι τα ίδια, έτσι; Οχι! Το Dulce de leche είναι βαρύτερο και παχύτερο από την καραμέλα, και τα δύο ποικίλλουν σημαντικά στον τρόπο κατασκευής τους. Προτού μπορέσουμε να αναλύσουμε τις διαφορές μεταξύ dulce de leche έναντι καραμέλας, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε από πού προήλθε το καθένα και πώς έγιναν τόσο δημοφιλείς.
Τι είναι η καραμέλα;
Ethan Hat
Η καραμέλα μπορεί να εντοπιστεί στα 1650 . Αν και είναι ένα γαλλικό γλυκό, η λέξη «καραμέλα» προέρχεται από την ισπανική λέξη καραμέλα . Ωστόσο, η αλατισμένη καραμέλα έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής τα τελευταία χρόνια Είναι μια ειδική απόλαυση στην περιοχή της Βρετάνης της Γαλλίας για πολλά χρόνια.
Η καραμέλα παρασκευάζεται με θέρμανση ζάχαρης μέχρι να γίνει καφέ χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα και βούτυρο για να δημιουργήσετε μια σάλτσα καραμέλας. Ακριβώς όπως το dulce de leche, η μετάφραση της ίδιας της λέξης είναι μια ένδειξη για το πώς γίνεται. Στα γαλλικά, η καραμέλα μεταφράζεται σε «καμένη ζάχαρη» που είναι ο τρόπος παρασκευής της καραμέλας.
Τι είναι το Dulce de Leche;
Ρεμπέκα Σιμόνοφ
Το Dulce de leche είναι μια πιο σύγχρονη δημιουργία, και υπάρχουν πολλές θεωρίες για το πότε και πού επινοήθηκε. Οι περισσότερες θεωρίες συμφωνούν ότι Το dulce de leche δημιουργήθηκε τον 19ο αιώνα , αλλά δεν είναι σαφές πώς έγινε δημοφιλές στη Νότια Αμερική. Το Dulce de leche είναι ένα κυρίως ισπανικό επιδόρπιο και είναι βασικό σε πολλά ισπανικά σπίτια.
Το Dulce de leche μεταφράζεται σε «γλυκό γάλα» που είναι ενδεικτικό του πώς κατασκευάζεται. Η κύρια διαφορά στο dulce de leche εναντίον της καραμέλας είναι αυτή Το dulce de leche παρασκευάζεται συνήθως με θέρμανση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει υψηλότερα επίπεδα σακχάρου από το κανονικό γάλα και όταν θερμαίνεται η ζάχαρη καφέ, δημιουργώντας το χρυσό καφέ χρώμα. Το γάλα το αραιώνει, γεγονός που το κάνει ελαφρώς καταρροή.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά;
Τεχνικά, ναι, το dulce de leche και η καραμέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα το ένα στο άλλο. Έχουν παρόμοιες γεύσεις, χρώματα και υφές, και θα κάνουν το ίδιο πράγμα για όποιο πιάτο τα χρησιμοποιείτε.
Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να κάνετε ένα ειδικό ισπανικό ή γαλλικό επιδόρπιο, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο γλυκό για να πάρετε μια αυθεντική γεύση. Εάν απλά θέλατε να βάλετε ένα από αυτά σε μπισκότα τσιπ σοκολάτας, τότε δεν θα πειράζει πολύ.
Σύμφωνα με την εμπειρία μου, το dulce de leche είναι λίγο βαρύτερο, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όσο καραμέλα. Υπάρχουν μερικές διαφορές, αλλά διαφορετικά αυτά τα δύο γλυκά είναι αρκετά εναλλάξιμα.
