Είναι δύσκολο να νικήσεις ένα πιάτο με τα διάσημα μπισκότα τσιπ σοκολάτας της γιαγιάς, ένα δοκιμασμένο και αληθινό κλασικό που μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά. Ωστόσο, μερικές φορές η παραβίαση της παράδοσης δεν είναι τόσο άσχημη. Ειδικά όταν περιλαμβάνει καφέ βούτυρο.
Αναβαθμίστε το αγαπημένο σας μπισκότο τσιπ σοκολάτας (ναι, αυτό μπορώ γίνετε ακόμη πιο ακαταμάχητοι) με έξι απλά, μυστικά συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στο χέρι.
1. Καλαμπόκι
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Το Cornstarch είναι το απόλυτο τέχνασμα για παχιά, χνουδωτά, μαλακά μπισκότα. Προσθέστε μια κουταλιά ή δύο στην επόμενη παρτίδα σας - 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε δωδεκάδα μπισκότα που πρέπει να κάνουν το τέχνασμα - για απίστευτη υφή ανύψωσης και μαξιλαριού. Το άμυλο αραβοσίτου συνεχίζει να εξαπλώνεται υπό έλεγχο, δημιουργώντας ψηλότερα, μπισκότα puffier και προσδίδει επιπλέον τρυφερότητα σε κάθε δάγκωμα.
2. Πλιγούρι βρώμης
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Για μπισκότα που πλησιάζουν το πυκνό και λαστιχωτό άκρο του φάσματος των μπισκότων, δοκιμάστε να ανταλλάξετε ένα μέρος για όλες τις χρήσεις για αλεύρι βρώμης ή βρασμένη αλεσμένη βρώμη. Η βρώμη του εδάφους προσθέτει μια λαστιχωτή υφή και ικανοποιητικό δάγκωμα χωρίς να είναι αρκετά αισθητή ώστε να δικαιολογεί την αλλαγή ονόματος σε 'τσιπ σοκολάτας βρώμης'. Επιπλέον, η τοποθέτηση βρώμης στα μπισκότα τα καθιστά αποδεκτά για φαγητό για πρωινό, σωστά;
3. Καφέ βούτυρο
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Πείτε αντίο στο απλό παλιό βούτυρο και γεια σας στον ενήλικο ξάδελφό του. Το να μαυρίσετε το βούτυρό σας εκ των προτέρων, του δίνει μια λιπαρή, πολύπλοκη πολυπλοκότητα και λεπτές νότες ζαχαρωτών και καραμέλας που δημιουργούν μερικά πολύ νόστιμα μπισκότα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε απευθείας το καστανό βούτυρο σε συνταγές που απαιτούν λιωμένο βούτυρο ή να το ψύξετε πρώτα με συνταγές που χρησιμοποιούν μαλακό βούτυρο.
Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ καφετί βούτυρο, μην εκφοβιστείτε - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κατσαρόλα, μια σόμπα και ένα προσεκτικό μάτι. (Ω, και α βήμα προς βήμα οδηγός δεν θα βλάψει ούτε.)
4. Μοσχοκάρυδο
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Στη συνέχεια, αναδείξτε αυτήν την βουτυρική καλοσύνη με μια υγιή πρέζα μοσχοκάρυδου, ένα ήπιο μπαχαρικό ψησίματος γνωστό για τις ιδιότητες που ενισχύουν το βούτυρο. Δεδομένου ότι δεν πρέπει να μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικά το μοσχοκάρυδο, θα αρκεί ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά δύο δωδεκάδες - αρκεί να δώσετε στα μπισκότα σας τόσο μυστηριώδη, επιπλέον ωμ δεν μπορείς να βάλεις το δάχτυλό σου.
5. Σοκολάτα
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Ενισχύστε το παιχνίδι τσιπ σοκολάτας σας χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό διαφορετικών εμπορικών σημάτων ( Φωλιάζω , Γκιραρντέλι και Sharp Berger αν αισθάνεστε φανταχτερά), σχήματα ( μάρκες , κομμάτια , δίσκοι και ψιλοκομμένο μπαρ ) και ποσοστά κακάου ( γάλα , σκοτάδι και οτιδήποτε ενδιάμεσα). Η ποικιλία διατηρεί κάθε δάγκωμα νέο και συναρπαστικό, περιστρέφοντας εντελώς τις αρχές πίσω από το κανόνας τριών δαγκώνων της δίαιτας. (Είναι για καλό σκοπό.)
6. Θαλασσινό αλάτι
Φωτογραφία από τη Samantha Cheng
Ολοκληρώστε τα μπισκότα σας με ένα πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι για μια αλμυρή-γλυκιά εμπειρία που θα κάνει τους γευστικούς σας χορούς. Το αλάτι αναδεικνύει τους πλούσιους τόνους της καραμέλας των μπισκότων και επιβραδύνει την εξάτμιση των μορίων αρώματος, με αποτέλεσμα τα μπισκότα με καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια. Επιστημονική υποστήριξη και δοκιμασμένη.
Σαν αυτό? Κατάλαβα. Γιατί δεν το καρφιτσώνετε;
Τώρα, πάρτε το ψήσιμο σας:
- Ο απόλυτος οδηγός για μπισκότα τσιπ σοκολάτας
- Μπισκότα μπέικον σοκολάτας
- Μπισκότα με τσιπ σοκολάτας Nutella
