Μετά την εισαγωγή μου στον Anthony Bourdain, ήμουν γοητευμένος. Θυμάμαι την ώρα της ημέρας και το επεισόδιο. Το μόνο που χρειάστηκε ήταν ένα επεισόδιο Άγνωστα ανταλλακτικά σε Κοπεγχάγη σε ένα δροσερό καλοκαιρινό βράδυ για να αλλάξει η ζωή μου για πάντα.
Το πνεύμα του Bourdain, το λογοκρισικό χιούμορ και η απογοητευτική ειλικρίνεια ήταν αρκετά για να προσελκύσουν θεατές σε όλο τον κόσμο. Ο κατάλογος των οπαδών του σε όλο τον κόσμο αυξάνεται συνεχώς, και όταν πρόκειται για φαγητό, οι απόψεις του σημαίνουν τα πάντα. Για μένα, η απλή αναφορά ενός εστιατορίου σημαίνει ότι το φαγητό άξιζε τον χρόνο του, είτε πρόκειται για έντιμη ή ανέντιμη αναφορά.
Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μια σύντομη λίστα με εστιατόρια που αναφέρονται στη βραβευμένη του εκπομπή Άγνωστα ανταλλακτικά.
1. Τρελός
Το Loco'L βρίσκεται στην οδό 103rd, Λος Άντζελες και 3446 Market Street, West Oakland, είναι ένα επαναστατικό εστιατόριο γρήγορου φαγητού που άνοιξε ο Roy Choi του Μπάρμπεκιου Κόγκι στο Λος Άντζελες και ο Ντάνιελ Πάτερσον του Κόι στο Σαν Φρανσίσκο.
Αυτό το εστιατόριο γρήγορου φαγητού δεν μοιάζει με το μέσο όρο των McDonald's. Το Loco'L ξεκινά με φρέσκα υλικά για να φτιάχνει αντικείμενα στο μενού του, όπως τσίλι λαχανικών, γαρίδες και πλιγούρι (tacos dorados). Ένας πιστός συνδυασμός μπιφτέκι, πατάτες και aqua fresca σας προσφέρει μόνο 8 $.
δύο. Myung σε μπουλέττες
Μπορείτε να βρείτε το Myung In Dumplings στη Olympic Boulevard στο Λος Άντζελες. Άλλες τοποθεσίες είναι στο Garden Grove and Torrance, Καλιφόρνια. Στο μενού υπάρχουν παραδοσιακά κορεατικά μπουλέττες, είτε στον ατμό, βραστά ή τηγανητά με γεμίσματα όπως γλυκό κόκκινο φασόλι, λαχανικά, κιμά και γαρίδες, και μια κατσαρόλα ζυμαρικών που εξυπηρετεί δύο έως τρία άτομα. Με εξαίρεση την κατσαρόλα ζυμαρικών που κοστίζει 34 $, όλα τα στοιχεία μενού κοστίζουν κάτω από 12 $, κάτι που μου φαίνεται λογικό.
3. Μις Ollie
Το Miss Ollie σερβίρει εποχιακά φαγητά της Καραϊβικής στο Old Oakland της Καλιφόρνια. Από τις γαρίδες μέχρι τις Φουλάρι έως το Grand Provision και το tofu curry, η Miss Ollie σίγουρα ξέρει πόσο ικανοποιεί τα αυτιά, τα μάτια και φυσικά τους γευστικούς.
Το μεσημεριανό γεύμα με γαρίδες συνοδεύεται από ξινή κρέμα, λεμόνι και ρόκα και σαλάτα ντομάτας για την εξισορρόπηση του γεύματος. Το Phoularie είναι ένα πιάτο με λουκουμάδες με μπιζέλια και σάλτσα μπάμιας, σάντο μπένι και tamarind. Το δείπνο Grand Provision και tofu curry είναι ένα πιάτο με ρύζι μπασμάτι, ψητές κόκκινες πιπεριές Fresno και σάλτσα tamarind. Το μενού αλλάζει με βάση την εποχή, αλλά οι τιμές κυμαίνονται από 5 $ έως 17 $.
Τέσσερις. Gish bac
Στο Mid City, στο Λος Άντζελες, ο Gish Bac ευχαριστεί τους πελάτες του με την αυθεντική comida Oaxaqueño. Αυτό το εστιατόριο σερβίρει mole negro, chile de agua relleno, tlayudas και πολλά άλλα. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το εθνικό πιάτο του Μεξικού, τυφλοπόντικας, τότε πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι η περιγραφή μου δεν θα κάνει το πιάτο δίκαιο μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας.
Ο τυφλοπόντικας είναι μια παχιά, σοκολάτα, πικάντικη (για να προσθέσετε γεύση) σάλτσα που μαγειρεύεται με κοτόπουλο. Η γλυκύτητα της σοκολάτας και το μπαχαρικό από τις ψητές πιπεριές ισορροπούν τέλεια τη σάλτσα για να δημιουργήσουν τη βάση του πιάτου. Το Chile de agua relleno είναι ένα πιπέρι Oaxacan γεμιστό με κοτόπουλο ή τυρί σε κόκκινη σάλτσα και σερβίρεται με ρύζι και φασόλια. Το Tlayudas είναι μια μεγάλη τορτίγια Oaxacan με ξυρισμένα φασόλια, τυρί, λάχανο, ντομάτα και αβοκάντο. Τα πιάτα στο Gish Bar Restaurant κατά μέσο όρο ανέρχονται σε περίπου 13 $ το πιάτο.
5. Τσιλιτό Λίντο
Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Olvera, στο Λος Άντζελες. Η οδός Olvera είναι μια ιστορική περιοχή στο κέντρο του Λος Άντζελες. Είναι ένας δημοφιλής προορισμός όπου χτίστηκαν ισπανικά ιδρύματα το 1800. Σήμερα, μεξικάνικοι πωλητές και εστιατόρια γεμίζουν την περιοχή δημιουργώντας έναν πολύχρωμο, φιλικό χώρο για να δοκιμάσουν νέα και αγαπημένα φαγητά. Τσιελίτο Χαριτωμένος φημίζεται για τα taquitos που είναι διαβρωμένα με σάλτσα αβοκάντο. Αυτή η απλή απόλαυση έχει τους πελάτες να επιστρέφουν για περισσότερα κάθε μέρα.
Ο Anthony Bourdain μου έδωσε μια εντελώς νέα προοπτική για τα τρόφιμα. Από την ημέρα που είδα αυτό το επεισόδιο του Άγνωστα ανταλλακτικά , Κατάλαβα ότι κάθε πιάτο έχει μια ιστορία. Γι 'αυτό, σας ενθαρρύνω να πειραματιστείτε με φαγητό και να τρώτε προσεκτικά γιατί κάθε συστατικό έχει σημασία παρά το πόσο κλισέ μπορεί να ακούγεται.
