Όντας ότι είμαι 100% Ιταλός, γεννημένος σε μια οικογένεια που σφίγγει πίτσες για 4 δεκαετίες και είμαι από τη Νέα Υόρκη, τείνω να είμαι πίτσα. Ναι, ένα σόμπ πίτσας (σίγουρα υπάρχουν). Όπου κι αν βρίσκομαι στον κόσμο, το μόνο που ψάχνω πάντα είναι ένα μέρος πίτσας σε μια γωνιά στο οποίο μπορώ να πάω και να δοκιμάσω ένα κομμάτι. Προς έκπληξή μου, δεν βρήκα μια φέτα που ήταν καλύτερη από μια πίτσα της Νέας Υόρκης.
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτό το ευάερο φλοιό, τη σάλτσα zesty και την τέλεια ποσότητα τυριού μοτσαρέλας σε μια φέτα NY. Η πίτσα είναι μια μεγάλη ομάδα τροφίμων για όλους τους ανθρώπους, οπότε είναι πολύ σημαντικό να βρείτε το σωστό κομμάτι με όλες τις μαγικές γεύσεις που χορεύουν στο στόμα σας.
Υπάρχουν τρεις μύθοι για το γιατί η πίτσα της Νέας Υόρκης είναι πράγματι η καλύτερη πίτσα και στην πραγματικότητα είναι περισσότερο πραγματικότητα από έναν μύθο.
1. Το νερό
Ναι, γνωρίζω ότι αυτό ακούγεται αρκετά ανόητο, αλλά είναι αλήθεια! Ο πατέρας μου πάντα μου έλεγε ότι το νερό είναι το βασικό συστατικό, γιατί ο φλοιός της πίτσας της Νέας Υόρκης είναι τόσο τραγανός. Σύμφωνα με Αλέξανδρος Ακίμαν , Το νερό της Νέας Υόρκης είναι γεμάτο με φθόριο και μέταλλα που δεν έχουν άλλα μέρη.
Ο Chris Ross, ένας επιστήμονας τροφίμων στην CIA λέει, «Το νερό δεσμεύει τα λίγα συστατικά της ζύμης. Σχεδόν κάθε χημική αντίδραση που παράγει γεύση εμφανίζεται στο νερό. Υπάρχουν πολύ λίγα συστατικά που κάνουν τη ζύμη: αλεύρι, νερό, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Δεδομένου ότι το νερό είναι το μόνο «υγρό» συστατικό, πρέπει να είναι το καλύτερο νερό για να συνδέσει τη ζύμη μαζί.
Ένα άλλο βασικό γεγονός για την παρασκευή πίτσας είναι ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεστε και τεντώνετε τη ζύμη. Το να έχεις τη ζύμη μια καλή συνέπεια, ώστε να μπορείς να έχεις αυτόν τον τέλειο γύρο κύκλου αγάπης είναι ζωτικής σημασίας. Όλα αυτά πηγαίνουν πίσω το νερό είναι το κύριο συστατικό . Ουσιαστικά, δεδομένου ότι το νερό της Νέας Υόρκης είναι το καλύτερο, η πίτσα της Νέας Υόρκης είναι η καλύτερη.
2. Οι φούρνοι
Λοιπόν, δεν μπορεί κανείς να αγοράσει τον ίδιο φούρνο από τη χρήση του New Yorker και η πίτσα θα έχει την ίδια γεύση; ΛΑΝΘΑΣΜΕΝΟΣ! Χρήση του New Yorker φούρνοι καταστρώματος που μαγειρεύουν σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες και είναι συχνά δεκαετίες . Όσο μεγαλύτερος είναι ο φούρνος, τόσο καλύτερη είναι η γεύση στα μάτια μου.
Hayden, συγγραφέας για το Eat Up New York, είναι συγγραφέας που γράφει για όλα τα πράγματα που έχουν να κάνουν με το φαγητό στη Νέα Υόρκη και το φαγητό για τη Νέα Υόρκη. Δηλώνει ότι οι γεύσεις από το φούρνο από όλα τα χρόνια χρήσης, ενισχύουν τη γεύση της πίτσας. Δεν ξέρω πόσο πιστεύω ότι, αλλά αν αυτό κάνει την πίτσα τόσο καλή όσο κάνει, θα την πάρω!
Κάθε ιδιοκτήτης πίτσας γνωρίζει ότι εάν μαγειρεύετε την πίτσα απευθείας στην πέτρα αντί να χρησιμοποιείτε οθόνη, η πίτσα θα αναπτύξει μια πιο τραγανή κρούστα και θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Αλλά ορισμένα μέρη της Νέας Υόρκης δεν έχουν αυτούς τους φούρνους παλαιού τύπου και η πίτσα τους είναι εξίσου καλή. Υπόσχομαι, το νερό είναι το κλειδί!
3. Τα πιο φρέσκα συστατικά
Όντας ότι η Νέα Υόρκη είναι μια από τις μεγαλύτερες πόλεις της χώρας, έχουμε την ευκαιρία να έχουμε τους καλύτερους πόρους για την εισαγωγή τροφίμων. Οι περισσότερες πιτσαρίες στο Η Νέα Υόρκη εισάγει όλα τα συστατικά τους απευθείας από την Ιταλία .
Τώρα, δεν λέω ότι πρέπει να το κάνετε αυτό, αλλά κάνει μια τεράστια διαφορά. Το να έχετε φρέσκες ντομάτες Ρομά και να φτιάχνετε τη σάλτσα με τα σωστά βότανα και μπαχαρικά θα δείξει όχι μόνο τη γεύση αλλά και την ποιότητα της πίτσας σας.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η ποιότητα του τυριού και των ντοματών που χρησιμοποιούνται στην πίτσα θα καθορίσει εάν μια πίτσα είναι λιπαρή ή όχι. Ποιος θέλει μια λιπαρή πίτσα; Καθώς μετακινείστε στην πιο ανατολική Νέα Υόρκη, η γη αυξάνεται και υπάρχουν τόσα πολλά καταστήματα για τις τοπικές πιτσαρίες να χρησιμοποιούν φρέσκα υλικά. Το αγρόκτημα στο τραπέζι είναι μια εξαιρετική τεχνική για χρήση στις επιχειρήσεις, επειδή οι πελάτες αγαπούν πραγματικά να έχουν τα πιο φρέσκα υλικά.
Οι θεωρίες μου για το γιατί η πίτσα της Νέας Υόρκης είναι τόσο καλή: η κρούστα και τα συστατικά. Η πίτσα στο Κοννέκτικατ, όπου πηγαίνω στο σχολείο, είναι λεπτή κρούστα και ενώ μερικοί αρέσει, αυτός είναι ο χειρότερος εφιάλτης της Νέας Υόρκης.
Μια παχιά, τραγανή κρούστα είναι αυτό που κάνει μια φέτα τόσο εκπληκτική και θα κάνει κάθε οικογένεια να αγωνιστεί για το τελευταίο κομμάτι. Οι περισσότερες πιτσαρίες της Νέας Υόρκης χρησιμοποιούν τη σάλτσα Nonna και τη φρέσκια μοτσαρέλα. Οι μικρές λεπτομέρειες και τα πιο φρέσκα συστατικά κάνουν τη διαφορά.
Μια παχιά, τραγανή κρούστα είναι αυτό που κάνει μια φέτα τόσο εκπληκτική και θα κάνει κάθε οικογένεια να αγωνιστεί για το τελευταίο κομμάτι. Αυτά τα μυστικά hacks είναι αυτά που κάνουν την πίτσα της Νέας Υόρκης την καλύτερη, και η πίτσα της Νέας Υόρκης θα έχει πάντα μια μικρή πίτσα στην καρδιά μου.
