Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί βλέπουμε κατσικίσιο τυρί και κατσικίσιο γάλα παντού, αλλά σπάνια κατσικίσιο κρέας; Λοιπόν, όλα αυτά θα μπορούσαν να αλλάξουν τώρα που το κρέας αιγών γίνεται πιο δημοφιλές στα εστιατόρια των ΗΠΑ.
Προβλέπεται κρέας αιγός να είναι ένα από τα πιο μοντέρνα είδη διατροφής το 2017 και για καλό λόγο. Είναι το πέμπτο πιο καταναλωμένο κρέας σε όλο τον κόσμο (δίπλα στο κοτόπουλο), οπότε κοίταξα τι κάνει το κρέας αιγών τόσο μοναδικό και γιατί θα μπορούσε να είναι η επόμενη τάση.
Είναι πολύ πιο υγιεινό και λιπαρό από άλλα κρέατα
Δίπλα στη στρουθοκάμηλο, το κρέας αιγών είναι στην πραγματικότητα το πιο λεπτό κόκκινο κρέας. Έχει επίσης λιγότερες θερμίδες και χοληστερόλη από άλλα άπαχα κρέατα, όπως κοτόπουλο και γαλοπούλα. 3 ουγκιές. μέρος του αιγείου κρέατος έχει 122 θερμίδες, το οποίο είναι σημαντικά μικρότερο από το 179 του βοείου κρέατος και το κοτόπουλο 162, σύμφωνα με το Livestrong . Το κατσικίσιο κρέας έχει επίσης πολύ λιγότερο λίπος και κορεσμένο λίπος, αλλά στην πραγματικότητα περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, το οποίο είναι ουσιαστικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Η κατανάλωση αιγός κρέατος θα μπορούσε να θεωρηθεί ηθική
Δυστυχώς, σε πολλά αγροκτήματα, αρσενικά κατσίκια σκοτώνονται κατά τη γέννηση λόγω του γεγονότος ότι μόνο οι θηλυκές αίγες παράγουν γάλα. Με τη διάδοση του αιγείου κρέατος, αυτά τα αρσενικά κατσίκια θα μπορούσαν να ζήσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αντί να θανατωθούν αμέσως.
Οι αίγες θεωρούνται επίσης ότι εκτρέφονται με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Ανατρέφονται συχνά σε μικρές αειφόρες εκμεταλλεύσεις που δεν έχουν τον ίδιο αρνητικό αντίκτυπο με τις αγροτικές εκμεταλλεύσεις.
Έχει ήπια γεύση, οπότε συνδυάζεται καλά με πικάντικες και ξινές γεύσεις
Τα δημοφιλή πιάτα αιγών περιλαμβάνουν κατσικίσιο στιφάδο, κατσικίσιο κάρυ, κατσικίσια πίτα και κατσικίσια πλευρά. Η υγρή υφή του αιγείου κρέατος το καθιστά εύκολο να αναμειχθεί με ισχυρές, γευστικές σάλτσες, καθιστώντας το εξαιρετικά ευέλικτο και ένα υπέροχο κρέας για πειραματισμό.
Είναι βασικό σε πολλά μέρη του κόσμου
Σε όλο τον κόσμο, η κατσίκα είναι το πιο ευρέως καταναλωμένο κόκκινο κρέας. Περίπου 63% του παγκόσμιου πληθυσμού καταναλώνει αιγοπρόβειο κρέας, και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στη Νότια Ασία, τη Μέση Ανατολή και τη Λατινική Αμερική. Ωστόσο, το κρέας αιγών άρχισε πρόσφατα να επεκτείνεται σε μενού εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Stephanie Izard, νικητής του Top Chef του Bravo, έχει ανοίξει τρία πολυτελή εστιατόρια στο Σικάγο που σερβίρουν κατσικίσιο κρέας Κορίτσι και κατσίκα , Μικρό κατσικίσιο δείπνο , και Πάπια πάπια κατσίκα .
Όχι μόνο το κρέας κατσικίσιο είναι βιώσιμο και νόστιμο, είναι επίσης εξαιρετικά καλό για εσάς. Ο υπόλοιπος κόσμος απολαμβάνει ήδη αυτό το λειτουργικό κρέας, αλλά μόνο ο χρόνος θα πει εάν η Αμερική θα το πιάσει και θα το εκμεταλλευτεί επίσης.
