Εάν είστε κάτι σαν εμένα, είστε επιλεκτικοί για το γάλα σας. Πάντα μου αρέσει όταν συνειδητοποιώ ότι πήρα λάθος είδος γάλακτος στο μανάβικο και πρέπει να βρω τρόπους για να το χρησιμοποιήσω. Ωστόσο, ίσως αγοράσατε το λάθος γάλα όλη σας τη ζωή. Ενώ διατροφικές οδηγίες προτείνουν γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για χρόνια, μερικές μελέτες δείχνουν ότι το πλήρες γάλα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι η καλύτερη επιλογή.
Προτού ξεκινήσουμε την έρευνα, ας δούμε τι σημαίνουν πραγματικά το αποβουτυρωμένο, το χαμηλό σε λιπαρά και το πλήρες γάλα. Το αποβουτυρωμένο γάλα δεν περιέχει λίπος. Το γάλα με χαμηλά λιπαρά και με λιπαρά (όπως το 2%) σημαίνει ότι το 2% του συνολικού βάρους του γάλακτος είναι λιπαρό γάλα. Το πλήρες γάλα είναι μόνο 3,25% λιπαρό γάλα, που είναι περίπου το επίπεδο γάλα που προέρχεται φυσικά από την αγελάδα.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Πώς οι γαλακτοκομικοί επεξεργαστές αλλάζουν το επίπεδο λίπους του γάλακτος; Οι επεξεργαστές χρησιμοποιούν ένα διαχωριστής ή φυγόκεντρος για να αφαιρέσετε το λίπος από το γάλα και, στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά για να φτάσετε στην επιθυμητή ποσότητα. Ανεξάρτητα από τον τύπο του γάλακτος, κάθε ποτήρι περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου και πρωτεΐνης.
Έτσι, εάν το πλήρες γάλα έχει περισσότερο λίπος σε αυτό, πώς μπορεί να είναι καλό για εσάς; Σύμφωνα με Adam Lock , Ph.D., επίκουρος καθηγητής ζωικής επιστήμης στο Michigan State University, τα λίπη σε ολόκληρες γαλακτοκομικές τροφές είναι απίστευτα περίπλοκα, που περιέχουν περισσότερα από 400 διαφορετικά λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με πρωτεΐνες, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που λειτουργούν με το λίπος στο γάλα.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Σε μια άλλη σειρά πρόσφατων μελετών, οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στην κατανάλωση πλήρους γάλακτος σε σχέση με ασθένειες που συνήθως σχετίζονται με κορεσμένα λιπαρά. Σε μια μελέτη από Το Σκανδιναβικό Περιοδικό Πρωτοβάθμιας Υγείας , οι άνδρες που είχαν υψηλή πρόσληψη γαλακτοκομικού λίπους είχαν μικρότερο κίνδυνο κεντρικής παχυσαρκίας. Σε ένα περιεκτική αναθεώρηση από αυτές τις μελέτες, στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνδέεται στην πραγματικότητα αντίστροφα με τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
Ολόκληρο το γάλα συνδυάζει λίπος με αυτά λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορεί να έχετε μάθει για τη διατροφή: βιταμίνη Α και βιταμίνη D. Ενώ μπορείτε να πάρετε τις ίδιες βιταμίνες στο αποβουτυρωμένο γάλα, χρειάζεστε το λίπος για να τα απορροφήσετε και πρέπει να είναι στο ίδιο γεύμα. Έτσι, εκτός εάν απολαμβάνετε λίγο μπέικον με το αποβουτυρωμένο γάλα σας, δεν θα έχετε τα πλήρη οφέλη που προσφέρει το ποτήρι γάλα σας.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Το γάλα είναι μια εξαιρετική επιλογή ποτών (ή σύντροφος δημητριακών), ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ίσως την επόμενη φορά, δοκιμάστε ένα ποτήρι πλήρες γάλα. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.
