Η καψαϊκίνη είναι η χημική ουσία που βρίσκεται στις πιπεριές που τους δίνει το «κάψιμο» τους.
Πηγή: www.reddit.com
Δρα στα ίδια νεύρα στη γλώσσα και το δέρμα που αισθάνεται αλλαγές στη θερμοκρασία, οπότε ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται τα πικάντικα τρόφιμα ως «ζεστά».
ο παγωμένος καφές είναι καλός στα starbucks
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του nationalreview.com
Αλλά αν καίγονται πικάντικα τρόφιμα, γιατί τα τρώμε καθόλου; Γιατί αυτο-βασανίζουμε εθελοντικά;
Πηγή: www.ohmagif.com
Ευαισθητοποίηση / Πολιτισμός
Όχι, πικάντικα τρόφιμα μην σκοτώνεις πραγματικά γευστικούς , αν και τα γευστικά θαμπά καθώς μεγαλώνετε. Ωστόσο, το κάνουμε αποτραχύνω τον εαυτό μας στα πικάντικα τρόφιμα. Όσο περισσότερο τα τρώμε, τόσο περισσότερο τους αγαπάμε. Τελικά, τα νεύρα μας δεν αισθάνονται τον πόνο τόσο έντονα, και πρέπει να δοκιμάσουμε περισσότερο από το μπαχαρικό για το ίδιο κάψιμο.
Φωτογραφία από τον Wendy Zhou
Ορισμένοι πολιτισμοί είναι γνωστοί για πικάντικες δίαιτες: η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες, η Ινδία και η Μαλαισία βρίσκονται στην κορυφή της λίστας. Όλα έχουν κοινά θερμότερα κλίματα. Χώρες σε πιο δροσερά κλίματα, δηλαδή η Σουηδία, η Φινλανδία και η Νορβηγία, βρίσκονται στο κάτω μέρος της λίστας μπαχαρικών, με σημαντικό αριθμό πιάτων να παρασκευάζονται χωρίς μπαχαρικά.
Τι αντιπροσωπεύει αυτή τη διαφορά; Μερικά από αυτά έχουν να κάνουν με τη χρήση μπαχαρικών για να κρυώσουν: ιδρώνουμε όταν τρώμε πιο ζεστά τρόφιμα και η εφίδρωση μας αποτρέπει από την υπερθέρμανση. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του έχει να κάνει με τα βακτήρια και τα παθογόνα που προκαλούνται από τα τρόφιμα, τα οποία ήταν πιο διαδεδομένα σε χώρες με θερμότερα κλίματα προτού επινοηθεί η ψύξη. Τα μπαχαρικά βοήθησαν στην προστασία των τροφίμων από την αλλοίωση και μετά από συχνή χρήση, έγινε μέρος μιας κουλτούρας.
Η ευχαρίστηση επικαλύπτεται με πόνο;
Στον εγκέφαλό μας, η ευχαρίστηση και ο πόνος δεν είναι ξεχωριστές περιοχές, υπάρχουν αρκετές αλληλεπικαλύψεις και νευρικές συνδέσεις που ενώνουν τα δύο. Και οι δύο ενεργοποιούν τη ντοπαμίνη, η οποία οδηγεί τα κίνητρα. Και οι δύο επηρεάζουν την αντίληψη και τη συνείδηση. Και τα πικάντικα τρόφιμα, μόλις σταματήσει το έγκαυμα, μας δίνουν μια αίσθηση ανακούφισης και ικανοποίησης μετά.
Πηγή: aboutmodafinil.com
Προσωπικότητα
Αλλά υπάρχει κάτι άλλο, κάτι πιο ατομικιστικό που καθορίζει αν είστε chilihead ή όχι. Σύμφωνα με ένα Μελέτη Penn State , οι άνθρωποι που παίρνουν μεγάλο κίνδυνο φαίνεται να τους αρέσουν περισσότερο τα πικάντικα τρόφιμα. Αυτοί είναι οι αναζητητές της αίσθησης, αυτοί που λαχταρούν την περιπέτεια και την καινοτομία στις εμπειρίες τους, όπως βόλτες με τρενάκι και τζόγο.
είναι η μουστάρδα dijon το ίδιο με τη μουστάρδα μελιού
Πηγή: notoriousgifs.tumblr.com
Αλλο Γαλλική μελέτη άντρες ηλικίας 14 έως 44 ετών και διαπίστωσαν ότι η υψηλότερη χρήση καυτής σάλτσας συσχετίστηκε με υψηλότερα επίπεδα τεστοστερόνης στο σάλιο. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση τσίλι σχετίζεται με συμπεριφορές «κυριαρχίας, επιθετικότητας» και «τολμηρού». Αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες, φαίνεται να υπάρχει μια σαφής συσχέτιση μεταξύ των πικάντικων παλετών και της τολμηρότητας.
Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τον πικάντικο εθισμό στα τρόφιμα;
- 4 τρόποι για να αυξήσετε την ανοχή σας στα πικάντικα τρόφιμα
- Τι πρέπει και να μην τρώτε πικάντικο φαγητό
- Ινδική κουζίνα: Βόρεια και Νότια φαγητά
