Λατρεύω το κρέας - δείτε παρακάτω για την πραγματική GIF που καταναλώνω την ιδανική μου ποσότητα μπέργκερ. Μπριζόλα, μπέργκερ, μπέικον, πεπερόνι, το ονομάζετε και μάλλον το τρώω. Σας υπόσχομαι ότι θα τα φάω στη βροχή, στο σκοτάδι και σε ένα τρένο ( εισαγάγετε το ντροπιαστικό Dr. Seuss φωνάζοντας ).
Εντάξει, καταλαβαίνετε. Αγαπώ πραγματικά το κρέας και δεν κάνω διακρίσεις. Έτσι, μπορείτε να φανταστείτε την απόλυτη θλίψη μου όταν ανακάλυψα ότι η κατανάλωση κρέατος μπορεί να κάνει με εμένα και τους συναδέλφους μου μεγάλη ζημιά.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Καθώς έκανα κύλιση στη σελίδα φαγητού του NPR τις προάλλες (το 10/10 θα σας συνιστούσε αν αισθάνεστε ιδιαίτερα επιβλητικοί και ενημερωμένοι μια μέρα), συνάντησα δύο ξεχωριστά άρθρα που συζητούσαν γιατί πρέπει να καταναλώνουμε λιγότερο κόκκινο κρέας.
Το έχω ακούσει ξανά και ξανά ότι το κόκκινο κρέας δεν είναι τόσο καλό για εσάς, αλλά υπάρχουν πολλά πράγματα εκεί έξω που «δεν είναι καλά» για μένα που τρώω ούτως ή άλλως. Τι ήταν λοιπόν αυτά τα δύο άρθρα που με έκαναν να σταματήσω στα ίχνη μου;
Ίσως επειδή προήλθε από το NPR - γιατί, ας το παραδεχτούμε, θα ακούσω βασικά οτιδήποτε μου λένε. Ή ίσως ήταν δύο μεγάλα λόγια που με έκαναν: «καρκίνος» και «ρύπανση». Ό, τι κι αν ήταν, οι συγγραφείς με έκαναν σίγουρα να ακούσω. Τώρα λοιπόν, εδώ είμαι, για να σας πω (τόσο οδυνηρό όσο μπορεί να το πω) μαϊγκιέμπε πρέπει να σκεφτούμε να τρώμε λιγότερο κόκκινο κρέας. Να γιατί.
Είναι μια πιθανή αιτία καρκίνου.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του echobrown.com
Πολλοί Αμερικανοί, συγκεκριμένα, έχουν μειώσει πρόσφατα την κατανάλωση κόκκινου κρέατος - όχι μόνο λόγω της ακριβής τιμής του, αλλά λόγω των πιθανών κινδύνων για την υγεία.
Πέρυσι, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας άφησε τη λέξη ότι τρώει το μεταποιημένο κρέας μπορεί στην πραγματικότητα να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου . Ενώ προσπαθούμε να καταλάβουμε ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό, φαίνεται να υπάρχει κάποια εξήγηση, όπως το γεγονός ότιτα μεταποιημένα κρέατα περιέχουν νιτρικά άλαταπου χρησιμοποιούνται για να κάνουν το κρέας να διαρκεί περισσότερο και να φαίνεται όμορφο στα ράφια των μανάβικων σας.
Δυστυχώς για εμάς, το σώμα μας παίρνει αυτά τα νιτρικά άλατα και τα μετατρέπει σε πράγματα που ονομάζονται νιτροζαμίνες (ξέρετε ότι είναι σοβαρό όταν ένα πρόγραμμα Poli Sci αρχίζει να χρησιμοποιεί επιστημονικούς όρους), κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.
Εντάξει, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ακόμα,συνάδελφοι λάτρεις της μπριζόλας. Τα καλά νέα είναι ότι διατρέχετε πραγματικά κίνδυνο μόνο εάν καταναλώνετε πολύ κόκκινο κρέας. Τρώτε σπάνια ή με μέτρο; Μην ανησυχείς.
Συμβάλλουμε στη ρύπανση του αζώτου.
Φωτογραφία από τη Nina Listro
Ενώ το πρώτο μου σημείο επικεντρώθηκε στο κόκκινο κρέας ως πρόβλημα, το δεύτερο σημείο αντιμετωπίζει ΟΛΟ το κρέας (μιλάμε για κοτόπουλο, γαλοπούλα κ.λπ.) ως ζήτημα - και στην πραγματικότητα είναι πολύ μεγάλο. Συνεχίστε λοιπόν, και επιτρέψτε μου να το σπάσω για εσάς.
Όταν οι αγρότες φυτεύουν καλλιέργειες, συνήθως χρησιμοποιούν λιπάσματα πλούσιο σε άζωτο για να τους βοηθήσουν να αναπτυχθούν. Αλλά το θέμα είναι ότι τα φυτά απορροφούν μόνο το μισό άζωτο , και τα υπόλοιπα απλώς διαρρέουν στο περιβάλλον. Δεδομένου ότι η παραγωγή κρέατος απαιτεί από τους αγρότες να τρέφουν ζώα με πολλά φυτά, πολλαπλασιάζουμε την ποσότητα αζώτου που εισέρχεται στο περιβάλλον μας περίπου 16 φορές (αυτό είναι παράλογο!). Και με αυτό, έχουμε ρύπανση από άζωτο που προέρχεται επίσης από τη σπατάλη των τροφίμων μας.
Πώς μπορείτε λοιπόν να βοηθήσετε;
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του npr.org
Όπως είπα, όλα τα κρέατα έχουν αντίκτυπο στη ρύπανση του αζώτου, αλλά το κόκκινο κρέας έχει σημαντικά υψηλότερες επιπτώσεις. Η κατανάλωση περισσότερου κοτόπουλου και ψαριού και η αποτροπή της κατανάλωσης cheeseburger μπέικον μπορεί να βοηθήσει το περιβάλλον μας.
Η εστίαση στη μη σπατάλη φαγητού μπορεί επίσης να βοηθήσει πολύ. Όταν σπαταλάμε τρόφιμα, αυτές οι φιλικές προς το περιβάλλον χημικές ουσίες επιστρέφουν στη γη μας, αντί να επιτρέπουν στο σώμα μας να τα καταστρέφει φυσικά.
Στο τέλος, για να μειώσουμε αυτές τις βλαβερές επιπτώσεις στο περιβάλλον μας, χρειαζόμαστε βοήθεια από όλους - από τους αγρότες έως τους καταναλωτές έως τους υποστηρικτές και όλους τους ενδιάμεσους.
