Την περασμένη εβδομάδα, εμείς στο Spoon Yale ξεκινήσαμε μια επιστημονική αποστολή για να προσδιορίσουμε την εμπειρική επίδραση των θαυμάτων μούρων στη γεύση. Aka αλλάξαμε την αίσθηση της «ξινής» και δοκιμάσαμε μια ποικιλία από καλούδια που κυμαίνονται από λεμόνια έως τυρί κρέμας έως ξίδι μηλίτη μήλου.
Περιμένετε… θαυμάσια μούρα;
Gif ευγενική προσφορά του jamspreader.com
Τα μούρα θαύματος, είναι, καλά, μούρα.
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το magicfruitfarm.com
Προέρχονται από το φυτό Synsepalum dulcificum και, όταν τρώγονται, έχουν το αποτέλεσμα να μετατρέψουν τα ξινά τρόφιμα γλυκά, αν και τα ίδια τα μούρα έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (και είναι μόνο 5 θερμίδες ανά τεμάχιο!).
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλεύρι που αυξάνεται και του αλευριού για όλες τις χρήσεις
Πιο συγκεκριμένα, μια γλυκοπρωτεΐνη στο μούρο ονομάζεται miraculin προσδένεται στους υποδοχείς των γευστικών σας γεύσεων και κάνει την ξινή γεύση να έχει υπέροχα γλυκιά γεύση. Μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο το μούρο ή σε μορφή διαλύσιμου δισκίου στο διαδίκτυο.
Woah… επιστήμη
Gif ευγενική προσφορά του spraypaintedtunnels.com
Εντάξει αρκετά φόντο ... λειτουργούν in vivo;
Πειραματιστήκαμε με μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων και αυτές ήταν οι επιστημονικές παρατηρήσεις των γευστικών μας:
1. ΤΟ ΠΙΝΑΚΑ
Φωτογραφία από την Katherine Hong
Περίπου 5 λεπτά να διαλυθούν στις γλώσσες μας. Μερικοί ισχυρίστηκαν ότι ήταν περίεργο και δεν ήταν πραγματικά ευχάριστο, ενώ άλλοι απολάμβαναν τη γλυκιά, καπνιστή γεύση του.
2. Λεμόνια
Φωτογραφία από την Katherine Hong
'Το πιο γλυκό λεμόνι που είχα ποτέ!'
μέρη για να λάβετε δωρεάν φαγητό στα γενέθλια
«Έχει ακριβώς λεμονάδα.»
'Μμμμ, νόστιμα.'
Μεγάλη αλλαγή γεύσης. Α +
3. Τυρί κρέμας
Φωτογραφία από την Corrine Odom
Θυμίζει cheesecake, αλλά όχι τόσο γλυκό όσο αναμενόταν. Συνολικά, η ευχάριστη αλλαγή γεύσης και σε συνδυασμό με λεμόνι μοιάζει ακόμη και με πίτα με κρέμα λεμονιού. ΕΝΑ-
4. Γκρέιπφρουτ
Φωτογραφία από την Katherine Hong
από ποιο είναι το σιρόπι καλαμποκιού
Δοκίμασε σαν γκρέιπφρουτ brûlée μείον την επιπλέον ζάχαρη. Α ++
5. Ξίδι μηλίτη μήλου
Φωτογραφία από την Katherine Hong
Τα μούρα πνίγηκαν από την ξινή γεύση και το ξίδι μηλίτη μήλου είχε περισσότερο χυμό μήλου όταν χτύπησε τη γλώσσα, αλλά ακόμα έκαιγε το λαιμό όταν κατάπιε. Β +
6. Σορμπέ λεμονιού
Φωτογραφία από την Katherine Hong
Το σορμπέ ήταν λίγο απογοητευτικό. Επειδή ήταν ήδη γλυκαντικό, σε συνδυασμό με τα εφέ των δισκίων, ήταν λίγο ναυτικό. Συζητήστε για υπερφόρτωση ζάχαρης. ΝΤΟ-
Τωρα ειναι η σειρα σου.
Η ξινή καραμέλα λέγεται ότι λειτουργεί πολύ καλά και η φήμη λέει ότι το μούρο αλλάζει τη γεύση της μπύρας σε μια νόστιμη απόλαυση για ενήλικες (για όλους εσάς 21 και άνω των αναγνωστών). Μπορείτε να αγοράσετε τα μούρα στο διαδίκτυο, οπότε βγείτε έξω και δοκιμάστε μερικά σήμερα - δεν θα το μετανιώσετε.
Σημείωση: Κατά τη διεξαγωγή αυτής της μελέτης, οι συγγραφείς δεν δηλώνουν συγκρούσεις συμφερόντων.
