Είναι η αρχή του καλοκαιριού, που σημαίνει ότι είναι η ώρα αιχμής για να φυτέψετε τα χόρτα του μωρού σας. Μου αρέσει ένα μείγμα από τρυφερό ρόκα, λάχανο, ρομανίνη, κόκκινα φύλλα μαρουλιού. Όταν επιλεγεί και φροντιστεί σωστά, η απόδοση από τον κήπο σας θα ξεπεράσει σίγουρα το κόστος του οργανικού μαρουλιού στο μανάβικο. Δεν έχετε χώρο για να σχεδιάσετε έναν κήπο; Κανένα πρόβλημα. Το μαρούλι μεγαλώνει εξίσου καλά σε γλάστρες όπως και στο έδαφος. Στην πραγματικότητα, διατηρώ μερικά στο περβάζι μου, για εύκολη πρόσβαση στην κουζίνα.
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη συλλογή, το πλύσιμο και την αποθήκευση της αφθονίας των πράσινων.
Διαλέγοντας μαρούλι
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Αφού κόψετε το μαρούλι για πρώτη φορά, θα αρχίσει να μεγαλώνει σαν ζιζάνιο.
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Πιάσε ένα ψαλίδι κουζίνας και πήγαινε στην πόλη. Κόψτε ομοιόμορφα - σαν να κόβετε το γκαζόν - και αφήστε περίπου μια ίντσα μίσχου ριζωμένη στο έδαφος για να αναπτυχθεί η επόμενη παρτίδα.
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Μαρούλι πλύσης
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Συγκεντρώστε το μαρούλι σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε το κάτω από ένα ντους κρύου νερού. Λάβετε υπόψη την πίεση του νερού, καθώς το ρόκα και όλα τα τρυφερά πράσινα τείνουν να μώλωπες. Πετάξτε απαλά με τα χέρια σας και τοποθετήστε σε ένα στεγνό βαμβάκι, πετσέτα κουζίνας με σάκο αλευριού.
Τοποθετήστε το μαρούλι ομοιόμορφα στην πετσέτα και αφήστε τον αέρα να στεγνώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης όπως απαιτείται.
Αποθήκευση μαρουλιού
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Μόλις στεγνώσει η πλειοψηφία του μαρουλιού, στοιβάζονται στρώματα μαρουλιού μιας ίντσας ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες.
Τυλίξτε απαλά το μαρούλι και τις χάρτινες πετσέτες και απλώστε το σε μια σφραγισμένη σακούλα αποθήκευσης.
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Αυτό είναι! Το μαρούλι θα διατηρηθεί για περίπου μία εβδομάδα έως ότου αρχίσει να γίνεται γλοιώδες. Όσο για το ρόκα - χρησιμοποιήστε το σε οτιδήποτε, από ομελέτα έως σαλάτες. Ο αγαπημένος μου τρόπος να το φάω είναι σε μια σαλάτα με φράουλες ή αποξηραμένα φρούτα, όπως αυτή. Το πιπέρι, η πικάντικη γεύση του συνδυάζεται υπέροχα με αρωματικό τυρί φέτα και ταιριάζει καλά με τη γλυκύτητα από τις φράουλες.
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
