Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων στον κόσμο, εκείνοι που αγαπούν το κόλιαντρο και εκείνοι που θα κάψουν έναμεξικάνικο εστιατόριοστο έδαφος εάν σκέφτονται ακόμη και να βάλουν το κόλιαντρο στο taco τους. Προσωπικά, δεν πιστεύω ότι το κόλιαντρο έχει μεγάλη γεύση, οπότε δεν κατάλαβα γιατί οι άνθρωποι είχαν τόσο έντονη αποστροφή σε αυτό. Αλλά όπως αποδεικνύεται, αυτοί οι άνθρωποι δεν είναι μόνο επιλεκτικοί, υπάρχει πραγματική επιστημονική απόδειξη ότι έχει γεύση σαν σαπούνι 4-14% των ανθρώπων .
Gif ευγενική προσφορά του tumblr.com
Αυτό είναι πιθανώς το μεγαλύτεροαμφιλεγόμενο φαγητόαυτή τη στιγμή. Οι μισητοί και οι σκληροί θαυμαστές του cilantro δεν θα δουν ποτέ μάτι διότι δεν είναι κάτι που μεγαλώνεις σαν να είναι στο DNA σου να το μισείς. Και όταν βρείτε κάποιον στην ομάδα σας, είναι μια άμεση σύνδεση.
Gif ευγενική προσφορά του tumblr.com
Ο Χανκ Γκριν εξηγεί στην εκπομπή του στο Youtube, το SciShow ότι το κόλιαντρο έχει γεύση σαπουνιού σε μερικούς ανθρώπους λόγω των γονιδίων τους. Τα άτομα που μισούν το κόλιαντρο τείνουν να έχουν τα γονίδια οσφρητικού υποδοχέα OR6A2. Εξαιτίας αυτού, μπορούν να ανιχνεύσουν τη μυρωδιά των χημικών ουσιών αλδεΰδης που υπάρχουν στο κόλιαντρο και το σαπούνι. Βασικά, αυτά τα γονίδια υποδοχέων μυρωδιάς ανιχνεύουν τη μυρωδιά του σαπουνιού.
Πολλές αλδεϋδες έχουν μυρωδιές που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε όπως η βανιλίνη, που προφανώς μυρίζει σανβανίλιακαι κινναμαλδεΰδη που μυρίζει σαν κανέλα. Όπως εξηγεί ο Green, «υπάρχουν περισσότερες από μία αλδεΰδες υπεύθυνες για τη διακριτική μυρωδιά του κόλιαντρο, και τυχαίνει επίσης να είναι ένα υποπροϊόν της σαπούνι».
Φωτογραφία από τον Gabby Phi
Δεδομένου ότι η γεύση του κόλιαντρου είναι γενετική, ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα άτομα με κοινά γονίδια, όπως τα ίδια δίδυμα, είναι πιο πιθανό να έχουν κοινή άποψη για το βότανο. Ένα πείραμα που αναφέρει η Green κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 80% των πανομοιότυπων διδύμων μοιράζονται ένα αρέσει ή δεν τους αρέσει για το κόλιαντρο. Συγγνώμη για όλους τους μίσους εκεί έξω, αλλά είναι κάτι που πρέπει να ζήσετε.
Gif ευγενική προσφορά του giphy.com
Δοκιμάστε την επιστήμη και ρωτήστε την υπόλοιπη οικογένειά σας αν αγαπούν ή μισούν το κόλιαντρο. Ίσως μπορείτε να μάθετε ποιος φταίει είναι ότι δεν μπορείτε ποτέ να φάτε πρόγευμα σάλσα.
