Κατά τη σύγκριση των κανονικών κόκκων καφέ με αυτούς που φέρουν την ένδειξη «espresso», δεν έχω καταλάβει ποτέ πραγματικά γιατί μια τσάντα φασολιών «espresso» είναι συχνά πιο ακριβή από μια τσάντα κανονικών κόκκων καφέ. Λατρεύω ένα ωραίο, ισχυρό φλιτζάνι joe, αλλά μου αρέσει επίσης το λάκτισμα που προσθέτει ένας εσπρέσο σε οποιαδήποτε από τις παραγγελίες μου στο Starbucks. Έπειτα από κοσκίνισμα σε διάφορα φόρουμ, δημοσιεύσεις ιστολογίου, ακόμη και ιστότοπους αφιερωμένους σε μια πραγματική αγάπη για τον καφέ, έχω κάνει τη σκληρή δουλειά για εσάς και βρήκα την πραγματική διαφορά μεταξύ των εσπρέσο έναντι των κόκκων καφέ.
Τύποι ψητών καφέ
Amy Cho
πίνω πολύ νερό και κατουρήσω πολύ
Πρώτα, ας φτάσουμε στα ψητά. Τα βασικά? Οι κόκκοι καφέ χωρίζονται γενικά σε τέσσερις κατηγορίες με βάση το πόσο ψητά τα φασόλια: φως, μεσαίο, μεσαίο-σκοτεινό και σκοτεινό. Όταν οι κόκκοι καφέ ψήνονται για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, γίνονται πιο σκούρο χρώμα. Όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση. Όσο πιο ελαφρύ είναι το ψητό, τόσο περισσότερη καφεΐνη ανά κουταλιά καφέ.
Το ψήσιμο των κόκκων καφέ τους κάνει να χάνουν μέρος του βάρους τους . Όταν οι κόκκοι καφέ ψήνονται, μπορούν να χάσουν πάνω από το 90% της περιεκτικότητάς τους σε νερό με τη μορφή εξάτμισης. Καθώς το νερό εξατμίζεται, οι ίνες των κόκκων καφέ διαστέλλονται , προκαλώντας το μέγεθος των φασολιών. Οι κόκκοι καφέ που ψήνονται για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους είναι λιγότερο πυκνοί, αλλά εξακολουθούν να είναι μεγαλύτεροι από τους κόκκους καφέ που δεν έχουν ψηθεί τόσο πολύ.
Η επισήμανση των κόκκων καφέ ως «εσπρέσο» υποδηλώνει γενικά το α σκοτεινότερο ψητό, και έτσι, μια πιο τολμηρή γεύση από τα ελαφριά και μεσαία φασόλια.
πώς να πει εάν το ελληνικό γιαούρτι έχει πάει άσχημα
Περιεχόμενο καφεΐνης
Abby Reisinger
Οι κόκκοι καφέ δεν χάνουν πολύ καφεΐνη όταν ψήνονται για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα . Τεχνικά, τα μεμονωμένα ελαφριά ψητά και τα σκοτεινά ψητά φασόλια έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Προσωπικά, με εξέπληξε να μάθω για αυτές τις πληροφορίες. Είχα πάντα συσχετίσει μια «πιο δυνατή» μπύρα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Αν και κάθε μεμονωμένος κόκκος καφέ έχει περίπου την ίδια ποσότητα καφεΐνης, όταν μετράτε τον καφέ με διαφορετικούς τρόπους, οι ποσότητες καφεΐνης σε διαφορετικά ψητά αρχίζουν να ποικίλουν λόγω των διαφορετικών πυκνότητας των κόκκων του καφέ.
Εάν μετρήσετε ένα φλιτζάνι σκούρο ψητό (π.χ. μεσαίο, σκοτεινό ή εσπρέσο) κόκκους καφέ και ένα φλιτζάνι ελαφρύτερου ψητού (είτε ελαφρού είτε μεσαίου ψητού) κόκκων καφέ, το φλιτζάνι ελαφρύτερων φασολιών καφέ ψητού θα έχει περισσότερη καφεΐνη από το φλυτζάνι σκοτεινότερου ψητού. Αν θυμάστε, ελαφρύτερο ψητό = μικρότερα φασόλια = περισσότερα φασόλια που ταιριάζουν σε ένα φλιτζάνι από το πιο σκούρο ψητό.
Ωστόσο, εάν πάρετε δύο κουταλιές μιας λίβρας (ένα από ένα ελαφρύτερο ψητό και ένα από ένα πιο σκοτεινό ψητό), η κουταλιά των σκούρων καβουρδισμένων κόκκων καφέ θα έχει περισσότερη καφεΐνη, επειδή τα φασόλια της είναι λιγότερο πυκνά και επομένως περισσότερα φασόλια είναι σε μια λίβρα .
Λόγω της έντονης ομοιότητας μεταξύ του εσπρέσο έναντι των κόκκων καφέ ενός σκοτεινού ψητού, ο πολυπόθητος - και ειλικρινά, ακριβός - ο τίτλος του «εσπρέσο» δεν ισοδυναμεί με υψηλότερο επίπεδο καφεΐνης .
είναι το ξίδι μηλίτη μήλου καλό για το ηλιακό έγκαυμα
Διαφορές στην προετοιμασία
Τζόκελι Χσου
Ο αλεσμένος καφές που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε εσπρέσο είναι συνήθως πολύ λεπτότερος από αυτόν που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε κανονικό στάγδην καφέ. Αυτό οφείλεται στις διαφορετικές τεχνικές παρασκευής που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εσπρέσο έναντι στάγδην καφέ. Ο στάγδην καφές παρασκευάζεται περνώντας ζεστό νερό πάνω από αλεσμένους καφέ σε ένα φίλτρο καφέ. Το Espresso, ωστόσο, κατασκευάζεται με εξαιρετικά ζεστό, συμπιεσμένο νερό που περνά μέσα από αλεσμένο καφέ για να εξαγάγετε την καφεΐνη και τη γεύση του καφέ.
Επειδή είναι φτιαγμένο με καφέ που είναι πιο αλεσμένο από τον κανονικό στάγδην καφέ, περισσότερη από την καφεΐνη του καφέ μπορεί να εξαχθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα από τον στάγδην καφέ. Ένα τυπικό φλιτζάνι τυπικό joe (8 oz καφέ στάγδην) περιέχει περίπου 65-120 mg καφεΐνης, σε σύγκριση με ένα στιγμιότυπο εσπρέσο 1 ουγιάς 30-50 mg καφεΐνης.
μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο το αλεύρι που αυξάνεται αντί για κάθε σκοπό
Η συγκριτικά υψηλότερη ποσότητα καφεΐνης ανά ουγγιά έχει να κάνει με την τεχνική παρασκευής και δεν έχει να κάνει με τους πραγματικούς κόκκους καφέ που χρησιμοποιούνται. Από τεχνικής άποψης, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό αλεσμένο, σκούρο καβουρδισμένο καφέ ως συμπλήρωμα για τα φασόλια «espresso» και δεν θα δείτε μεγάλη διαφορά.
Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά;
Οι κόκκοι καφέ που φέρουν την ένδειξη «εσπρέσο» δεν Βασικά αντίθεση με τους κανονικούς κόκκους καφέ. Παρ 'όλα αυτά, τα αποτελέσματα της χρήσης εσπρέσο έναντι κόκκων καφέ μπορεί να διαφέρουν από εκείνα ενός ελαφρού ή μέσου φασολιού καφέ ψητού.
Με κάθε ειλικρίνεια, τα επίπεδα καφεΐνης ενός σκούρου ψητού φασολιού «espresso» έναντι ενός ελαφρύτερου φασολιού καβουρδισμένου καφέ είναι αμελητέα όταν παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, οπότε συνεχίστε να το κάνετε!
Αισθάνεστε εμπνευσμένοι; Δείτε αυτό το υπέροχο άρθρο για να μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή εσπρέσο στο σπίτι σας / κοιτώνας / υπόγειο μαμάς. Εάν αισθάνεστε φανταχτερά, χρησιμοποιήστε την αγάπη σας για καφέ και ψήστε αυτά τα μπισκότα εσπρέσο σοκολάτας. Διαδώστε τα καλά νέα της νέας σας γνώσης σχετικά με τον εσπρέσο έναντι των κόκκων καφέ, λέγοντας σε έναν φίλο. Καλή παρασκευή!
