Η δημοτικότητα του Quinoa σίγουρα δεν είναι μυστικό: αναζητήστε το στο διαδίκτυο και θα βρείτε συνταγές quinoa burgers , κρούστα πίτσας , σούσι και ακόμα επιδόρπια . Όμως, το quinoa έχει επίσης χρησιμεύσει για να μας γνωρίσει έναν κόσμο άλλων αρχαίων κόκκων που είναι όλοι χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Είναι ενδιαφέρον, ενώ το quinoa αναφέρεται συχνά ως κόκκος (όπως το έκανα), στην πραγματικότητα, είναι ένας σπόρος, αν και επειδή παρασκευάζεται και τρώγεται σαν κόκκος, ένας πιο κατάλληλος όρος είναι « ψευδο σιταρι ' Ανεξάρτητα, μερικά νέα «σούπερ κόκκους» (συμβολίζονται ως τέτοια για τη μεγάλη τους γεύση, ευελιξία και οφέλη για την υγεία ) μπορεί να μοιράζονται τα ράφια με το αγαπημένο μας quinoa στο εγγύς μέλλον.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα για να ενημερωθείτε για τις τελευταίες προσθήκες στην τάση 'super grain':
1. Freekeh
Φωτογραφία από την Julie Kajng
Φρίχεχ έχει περίπου τέσσερις φορές περισσότερες ίνες από τους περισσότερους άλλους κόκκους και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας. Η γεύση του είναι συγκρίσιμη με το κριθάρι, καθιστώντας το τέλειο υποκατάστατο σε αυτό Ριζότο τεύτλων και κριθαριού .
2. Καμούτ
Φωτογραφία από τη Hannah Lin
Το Kamut είναι μια αρχαία εκδοχή του σιταριού, με γεύση παρόμοια με εκείνη του καφέ μπασμάτι. Αν και έχει λιγότερες φυτικές ίνες από το παραδοσιακό σιτάρι, έχει περίπου 30% περισσότερη πρωτεΐνη, καθώς και πολλά λιπαρά οξέα, που σημαίνει ότι θα σας παρέχει σταθερή ενέργεια. Δοκιμάστε το στη θέση του λευκού ρυζιού Μεξικάνικη συνταγή ξινή κρέμα ρυζιού .
3. Teff
Φωτογραφία από την Parisa Soraya
Το Teff είναι βασικά το δίδυμο της quinoa: έχει γεύση και μαγειρεύει σχεδόν το ίδιο (στην πραγματικότητα, μαγειρεύει λίγο πιο γρήγορα) και δεν περιέχει γλουτένη. Αντικαταστήστε το για quinoa σε αυτό Ρ.Φ. Copycat του Τσανγκ: Τηγανητό ρύζι συνταγή.
4ο Έθνος
Φωτογραφία από τη Hannah Lin
Επίσης, χωρίς γλουτένη, το κεχρί μπορεί να είναι αφράτο όπως ρύζι ή κινόα ή κρεμώδες αν προσθέσετε περισσότερο νερό και ανακατεύετε συχνά. Είναι επίσης μια πλήρης πρωτεΐνη και υγιή για την καρδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο. Ολοκλήρωση παραγγελίας αυτός ο οδηγός για να μάθετε διάφορους τρόπους μαγειρέματος κεχρί και μερικές συνταγές για κάθε μέθοδο.
5. Πλιγούρι
Φωτογραφία από τη Hannah Lin
Το πλιγούρι μοιάζει πολύ με αλεύρι πλιγούρι βρώμης και μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Δοκιμάστε το αντί για βρώμη σε αυτά διανυκτέρευση πλιγούρι βρώμης συνταγές. Αφήνοντας τη βρώμη - ahem, πλιγούρι - να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, σας αφήνει ένα δροσερό και νόστιμο πιάσιμο για ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
πόσες θερμίδες σε ένα πυροβολισμό
6. Φαγόπυρο
Φωτογραφία από την Casey Carr
Το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα χωρίς γλουτένη, παρόλο που έχει το «σιτάρι» στο όνομά του (ποιος έρχεται με αυτά τα πράγματα;). Είναι παρόμοιο με το χυλό όταν μαγειρεύεται και η ήπια γεύση του κάνει το αλεύρι φαγόπυρου υπέροχο σε συνταγές τηγανίτας και ψωμιού, όπως αυτό ψωμί μπανάνας φαγόπυρου .
7. Fonio
Τα παλαιότερα δημητριακά της Αφρικής έχουν περάσει σχετικά απαρατήρητα, αλλά λέγεται ότι είναι το πιο θρεπτικό σιτάρι στη γη. Επιπλέον, οι άνθρωποι των Ντόγκον του Μάλι πιστεύουν ότι μια έκρηξη ενός κόκκου fonio ξεκίνησε το σύμπαν, οπότε υπάρχει. Αναζητήστε το στα ράφια των καταστημάτων στο εγγύς μέλλον και όταν το βρείτε, δοκιμάστε το σαλάτα fonio από έναν από τους καλύτερους σεφ του Μαλάουι.
Ενώ περιμένετε να δείτε περισσότερα από αυτά τα δημητριακά σε καταστήματα, χρησιμοποιήστε το quinoa σας με αυτές τις νόστιμες συνταγές:
- Μπέικον Κολοκύθα Κινόα
- Κόκκινο Quinoa με Edamame
- Ζεστή σαλάτα Quinoa
