Κάποτε γνωστό ως « το κοτόπουλο του φτωχού 'Στις αρχές του 1800, ο αστακός είναι πλέον μια ακριβή λιχουδιά. Και αν είχατε ποτέ αστακό, τότε γνωρίζετε ότι οι καλύτεροι αστακοί στον κόσμο ζουν στα καθαρά, κρύα νερά στα ανοικτά των ακτών του Maine. Κάθε εστιατόριο σε απόσταση εκατό μιλίων από την ακτή έχει κάποια μορφή αστακού στο μενού του και είναι σίγουρα δύσκολο να διαλέξετε αγαπημένα. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα καλύτερα πέντε γεύματα που είχα πάνω από δύο εβδομάδες, γεμάτες αστακό.
1. Lobster Risotto (με μπόνους χτένια)
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @nicoleargeriou στο Instagram
Ένας κοινός τρόπος για τους σεφ να χρησιμοποιούν όλο τον αστακό από το αλίευμά τους, το ριζότο αστακού είναι ένα κρεμώδες, γευστικό πιάτο που οι σεφ μπορούν να βάλουν τις προσωπικές τους πινελιές. Το πιάτο μου ήταν γαρνιρισμένο με ρόκα, και ως μπόνους, πήρα μια χούφτα χυμώδη χτένια στη σχάρα. Ο αστακός στον ατμό που ήταν γεμάτος στο παχύ ριζότο ήταν νόστιμος και το ίδιο το ριζότο ήταν τόσο παχύ που μου θύμισε πουρέ πατάτας, αλλά χωρίς τη βαρύτητα.
2. Ομελέτα αστακών
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @telnaz στο Instagram
Η λίστα σίγουρα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς προσθήκη πρωινού. Ένα πρωί, φάγαμε σε μια μικρή καλύβα πρωινού και είχα μια ομελέτα αστακού γεμάτη με φρέσκο αστακό, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδια, και γαρνιρισμένο με σχοινόπρασο, και ο άνθρωπος, ω, ο άνθρωπος, ήταν καλό.
Ποτέ δεν θα έβαζα τον αστακό στη λίστα μου για κρέατα πρωινού, αλλά τώρα είναι ακριβώς εκεί με λουκάνικο και μπέικον. Η λεπτή αλμυρότητα του αστακού και του φωτός αφράτο αυγό της ομελέτας ζευγαρώθηκε τέλεια. Σερβίρεται με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ στο τραπέζι σας πάνω στο νερό και έχετε ένα τέλειο πρωινό στη Νέα Αγγλία.
3. Θαλασσινά Paella
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @misskaosmer στο Instagram
Τώρα μπορείτε να πείτε ότι εξαπατά γιατί δεν είναι μόνο αστακός, αλλά ήταν πολύ καλό για μένα να μην το συμπεριλάβω. Αυτό το πιάτο ήταν αστακός, μύδια, γαρίδες και χτένια που σερβίρονται πάνω από το κλασικό ρύζι paella, και παρουσίαζε όλες τις υπέροχες γεύσεις της ακτής του Maine.
Ο αστακός έκλεψε σίγουρα την παράσταση με παχιά, ζουμερά νύχια, αλλά τα μύδια έκαναν μια υπόθεση για τον εαυτό τους ως επίσης το κύριο επίκεντρο. Τώρα δεν ξέχασα τις γαρίδες, αλλά αν είναι περισσότερο η ταχύτητά σας, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή για γαρίδες paella.
4. Το κλασικό ρολό αστακών
Φωτογραφία από τον Jake Kyte
Αν πάτε στο Μέιν και δεν τρώτε αστακό, είμαι σίγουρος ότι μπορούν να σας συλλάβουν. Είναι το κλασικό μεσημεριανό γεύμα για τους επισκέπτες και τους ντόπιους, και αν το παίρνετε σε μια λίρα αστακού ή στο γρασίδι του Jordan Pond House στο Εθνικό Πάρκο Acadia, σίγουρα θα είναι νόστιμο.
Ο τοπικός τρόπος είναι απλώς μαρούλι, μαγιονέζα και φρέσκο νύχι και ακόμη και αν αυτό είναι το μόνο που έχετε, είναι μια πραγματική απόλαυση. Αυτά που είχαμε χρησιμοποιήσει μεγάλα φύλλα μαρουλιού και είχαμε συνοδευτική σαλάτα από καίσαρα και υπέροχη θέα στο εθνικό πάρκο. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό αστακό στη ζωή σας και είστε στην περιοχή, ρίξτε μια ματιά αυτά τα υπέροχα μέρη για να πάρετε ένα ρολό.
5. Φρέσκος, ολόκληρος αστακός στον ατμό
Φωτογραφία από τον Jake Kyte
Ο βασιλιάς της σοδειάς, το κόσμημα της θάλασσας και η απόλαυση του ταξιδιού. Από όλους τους τρόπους με τους οποίους θα μπορούσατε να σερβίρετε αστακό, κανένας χτυπημένος φρέσκος, στον ατμό, ολόκληρος αστακός. Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για το άνοιγμα των δικών σας νυχιών, το τράβηγμα του κρέατος από την ουρά και το σβήσιμο όλων των ζουμερών δαγκωμάτων σε ζεστό βούτυρο σκόρδου. Σερβίρεται καλύτερα με ψητό γλυκό καλαμπόκι, μια παγωμένη μπύρα και ένα τραπέζι γεμάτο φίλους και συγγενείς.
Φωτογραφία από τον Jake Kyte
