Το πιο σημαντικό πράγμα που έμαθα ποτέ από την κουβανική μου Abuela είναι ότι το φαγητό είναι ισχυρό. Το σωστό πιάτο μπορεί να ελαφρύνει ακόμη και την πιο τεντωμένη κατάσταση ή μπορεί να σας βοηθήσει να γιορτάσετε τις μεγαλύτερες νίκες. Λατρεύω το μαγείρεμα της Abuela μου και επειδή η οικογένεια της μαμάς μου είναι από την Κούβα, μεγάλωσα τρώγοντας κουβανέζικο φαγητό. Θα σας αφήσω ένα μυστικό: το παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό είναι πραγματικά, πολύ καλό.
Το κουβανέζικο φαγητό είναι συνήθως πολύ επικεντρωμένο στο κρέας, έτσι πολλά από αυτά τα πιάτα δεν είναι για τους χορτοφάγους ανάμεσά μας. Ωστόσο, υπάρχει επίσης έμφαση στα τροπικά προϊόντα, όπως τα πεύκα και η γκουάβα. Εάν πηγαίνετε στην Κούβα ή σε ένα κουβανέζικο εστιατόριο, εδώ είναι η ιδέα μου για το τι πρέπει να δοκιμάσετε.
1. Παλιά ρούχα
Όταν μεγάλωνα, η Abuela μου θα με έκανε ένα ειδικό γεύμα στα γενέθλιά μου. Τις περισσότερες φορές, το γεύμα που επέλεξα ήταν η Ropa Vieja. Αποτελείται από μαλακό τεμαχισμένο βόειο κρέας που μαγειρεύεται σε ντομάτες και σερβίρεται σε τόνους αφράτου λευκού ρυζιού. Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά σε «παλιά ρούχα», κάτι που λένε ορισμένοι επειδή είναι εύκολο να ανακατεύουμε τα υπολείμματα στη συνταγή. Τα παλιά υφάσματα δεν είχαν ποτέ τόσο καλή γεύση.
2. Picadillo
Το Picadillo ήταν το άλλο πιάτο που τείνω να ζητήσω ως γεύμα γενεθλίων μου. Το Abuela μου το φτιάχνει με βόειο κρέας, πατάτες, ελιές και φασολάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά η συνταγή ποικίλλει ανάλογα με τον μάγειρα. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν σταφίδες, τις οποίες προσωπικά περιφρονούμαι, αλλά hei, ό, τι κι αν επιπλέει στο σκάφος σας.
3. Πόδι
Αυτός ο ώμος χοιρινού ψητού είναι το πιο τρυφερό, πιο χυμώδες πιάτο που θα μπορούσατε ποτέ να ονειρευτείτε. Δυσκολεύομαι να μην το παραγγείλω όταν βγαίνω σε κουβανικό εστιατόριο. Επιπλέον, μου θυμίζει τα Χριστούγεννα, καθώς μαγειρεύει συνήθως η Abuela μου την παραμονή των Χριστουγέννων.
4. Masitas
Το να σκέφτομαι μόνο ένα πιάτο γεμάτο μασίτα και ρύζι με κάνει να θέλω να τρέξω στο εστιατόριο της Λατινικής Αμερικής. Αυτά τα τραγανά κομμάτια του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος είναι τρυφερά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό και ω, τόσο γευστικά. Το απόλυτο παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό.
5. Τόνοι
Οι τοτόνες είναι επίπεδες, τηγανισμένες πεταλούδες που θα μπορούσα να φάω σαν μια σακούλα με πατατάκια. Κέρδισα μια νέα εκτίμηση για τη μαμά μου και την Abuela όταν προσπάθησα να τους φτιάξω τον εαυτό μου πέρυσι. Η ισοπέδωση αυτών των πελμάτων απαιτεί σοβαρό μυ.
6. Ρύζι και φασόλια
Miranda dambrot
Τόσο απλό, αλλά τόσο νόστιμο. Απλώς ρωτήστε τους συγκατοίκους μου, τρώω κάποια ποικιλία ρυζιού και φασολιών τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και, κατά τη γνώμη μου, κανένα ντουλάπι δεν είναι πλήρες χωρίς κουτάκι από μαύρα φασόλια Goya. Το ρύζι και τα φασόλια είναι το παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό που σερβίρεται στο πλάι σχεδόν κάθε άλλου φαγητού.
7. Mojo
Θα έπινα κυριολεκτικά mojo. Αυτή η μαρινάδα και η σάλτσα βούτυρο έχουν καλή γεύση σε όλα. Είναι φτιαγμένο από τα καλύτερα δύο συστατικά στον κόσμο: ασβέστη και σκόρδο, μαζί με ένα σωρό άλλα μπαχαρικά και εσπεριδοειδή.
8. Γιούκα
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το yuca στον ατμό με τη σάλτσα garlicky mojo. Το Yuca είναι μια άλλη λέξη για τη ρίζα μανιόκα, ένα άμυλο που είναι παρόμοιο με μια πατάτα. Μπορείτε να το φάτε σαν τηγανητές πατάτες ή ψητά ή στον ατμό.
9. Μπουνουέλος
Τα κουβανέζικα Bunuelos είναι μικρά ντόνατς φτιαγμένα από yuca. Έχουν ελαφριά, νιφάδες νιφάδες και συνήθως βυθίζονται σε σάλτσα από γλυκάνισο. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να διαμορφωθούν σωστά, αλλά η πρακτική κάνει τέλεια.
10. Ώριμος
Μπορείτε να πείτε στους Κουβανούς ότι αγαπούν τα πεδιάδες; Οι Maduros είναι γλυκοί αλεσμένοι που τηγανίζονται μόνο μία φορά, σε αντίθεση με το tostones που τηγανίζονται δύο φορές. Γεύουν νόστιμα ως συνοδευτικό για μερικά απλά τηγανητά αυγά.
11. Φλαν
Λισάν Κάφι
Το flan της μαμάς μου είναι διάσημο στη γειτονιά μου. Αυτό το παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό είναι το ιδανικό επιδόρπιο μετά από ένα κρέας με επίκεντρο το κρέας. Είναι ένα γλυκό κέικ σαν κρέμα με επικάλυψη καραμέλας. Η μαμά μου έχει δυσανεξία στη λακτόζη και μερικές φορές το κάνει με συστατικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα χωρίς λακτόζη και τυρί κρέμας. Ακολουθεί μια απλή έκδοση 5 συστατικών.
12. Fricassee κοτόπουλου της Κούβας
Αυτό το κοτόπουλο πιάτο είναι το αίτημα γευμάτων γενεθλίων του μπαμπά μου κάθε χρόνο. Διαθέτει βραστό μαγειρεμένο κοτόπουλο, ελιές και ντομάτες, μαζί με τόνους σκόρδου. Αν νομίζατε ότι οι Γάλλοι είχαν το καλύτερο fricassee, ξανασκεφτείτε το.
τι φαγητό σερβίρουν στη φυλακή
13. Ρύζι με κοτόπουλο
Το Arroz con Pollo, ή το Chicken with Rice, είναι ένα πεμπτουσιώδες λατινοαμερικάνικο πιάτο. Αυτό το παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό μπορεί να φτιαχτεί σε μια κατσαρόλα, γεγονός που το καθιστά μια εκπληκτική συνταγή τη νύχτα. Περιλαμβάνει όλους τους συνηθισμένους υπόπτους: ντομάτα, σκόρδο και ρύζι.
14. Πάστα Γκουάβα
Όταν ήμουν παιδί, η πάστα γκουάβα ήταν το όνειρο της ύπαρξής μου. Είναι μια παχιά πάστα φτιαγμένη από φρούτα γκουάβα και ζάχαρη που η οικογένειά μου απλώνει σε κράκερ. Καθώς μεγαλώνω, έχω εκτιμήσει αυτό το τροπικό φρούτο και είναι σίγουρα ένα παραδοσιακό κουβανέζικο φαγητό που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν.
15. Κουβανικό ψωμί
Το κουβανέζικο ψωμί είναι ένα από τα καλύτερα ψωμιά στον κόσμο. Είναι νιφάδα, ελαφρύ και σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Είναι επίσης το τέλειο πράγμα να αποσπάσετε τυχόν χυμούς ή σάλτσες που απομένουν από το γεύμα σας.
16. Κουβανικό σάντουιτς
Μπερνάρντ Γουεν
Ποια λίστα παραδοσιακών κουβανέζικων φαγητών θα ήταν πλήρης χωρίς το κουβανέζικο σάντουιτς; Ποτέ δεν μπορείτε να κάνετε λάθος να παραγγείλετε αυτό το κακό αγόρι φτιαγμένο από ζαμπόν, χοιρινό, τυρί, τουρσιά και μουστάρδα σε κουβανέζικο ψωμί. Φτιάξτε το δικό σας κουβανέζικο στιλ panini στο σπίτι για το τέλειο μεσημεριανό γεύμα.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα μπολ με ρύζι και φασόλια στο τέλος μιας κουραστικής μέρας. Το κουβανέζικο φαγητό είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά σε ολόκληρο τον κόσμο και αν δοκιμάσετε αυτά τα παραδοσιακά πιάτα, θα πάρετε μια γεύση για το γιατί.
