Με το πέρασμα των χρόνων στο Μόντρεαλ, έχω πάει στο δίκαιο μερίδιο των καφέ μου χωρίς να μελετήσω πολύ τη διαδικασία πίσω από την παρασκευή ενός γευστικού φλιτζανιού καφέ. Η θερμοκρασία του νερού, ο τύπος των φασολιών, ο τρόπος με τον οποίο αλέθονται τα φασόλια, ο τύπος παρασκευής κ.λπ.
Έτσι, για το έτος 2016, ένα από τα νέα μου ψηφίσματα ετών είναι να μάθω περισσότερα για τον καφέ. Εδώ είναι μια ποικιλία τρόπων με τους οποίους μπορεί να παρασκευαστεί ο καφές και οι ελαφρές αποχρώσεις μεταξύ τους. Μόλις κατακτήσετε αυτές τις μεθόδους, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με καφέ.
1. Γαλλικός Τύπος
Φωτογραφία από την Helena Lin
Για τον φοιτητή, ο γαλλικός καφές τύπου Τύπου είναι ίσως η απλούστερη μέθοδος παρασκευής. Προσθέστε αλεσμένους καφέ στο δοχείο, ρίξτε νερό μόλις βράσει, περιμένετε και βυθιστείτε. Ο καφές που παράγεται είναι πλούσιος σε γεύση και είναι ιδανικός για όσους ξεδιπλώνονται 10 λεπτά πριν από τη διάλεξή τους στην πανεπιστημιούπολη.
2. Για Πάνω
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του J.K. Τσεν στο flickr.com
Το χύσιμο πάνω από τον καφέ θεωρείται συχνά απλό: προσθέστε λίγο αλεσμένο καφέ σε ένα φίλτρο τοποθετημένο σε ένα κεραμικό στάγδην καφέ και ρίξτε νερό λίγο έξω από το βράσιμο σιγά σιγά μέχρι να παράγετε ένα φλιτζάνι καφέ. Ωστόσο, όπως θα δείτε αυτό το άρθρο από το μπλε μπουκάλι , ακόμη και ο χυμός καφέ απαιτεί λίγη γνώση και εκπαίδευση για να επιτευχθεί η τέλεια παρασκευή.
3. Chemex
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Nicola στο flickr.com
Η πρώτη καφετιέρα Chemex εφευρέθηκε το 1941 από τον Δρ. Peter Schlumbohm PhD. Ο σκοπός πίσω από το σχεδιασμό του είναι να παράγει καφέ στην πιο αγνή του μορφή, χωρίς να απορροφά καμία γεύση από το δοχείο και το φίλτρο στο οποίο παρασκευάζεται ο καφές. Τα βήματα πίσω από την πραγματική παρασκευή του καφέ είναι παρόμοια με το χύσιμο πάνω από τον καφέ.
4. Καφές Siphon
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του καφέ mojo από το flickr.com
Ο καφές Siphon εφευρέθηκε για πρώτη φορά το 1840 από μια γαλλική νοικοκυρά και έναν σκωτσέζικο ναυτικό μηχανικό. Ωστόσο, με την πάροδο των ετών, διαδόθηκε από τους Ιάπωνες και τώρα αναφέρεται συχνά ως καφές τύπου Τόκιο.
Η ιδέα είναι αρκετά κομψή: το νερό στον κάτω θάλαμο θερμαίνεται έως ότου η συσσώρευση υπό πίεση κάνει το νερό να μετακινηθεί στο επάνω δοχείο όπου παρασκευάζεται ο καφές. Όταν η θερμότητα απενεργοποιηθεί, ο καφές στη συνέχεια φιλτράρεται πίσω στον κάτω θάλαμο και είναι έτοιμος να πιει.
πόσο καλό είναι το γιαούρτι μετά την πώληση κατά ημερομηνία
5. Τουρκικός καφές
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Rose PT από το flickr.com
Ο τουρκικός καφές είναι πιο δημοφιλής στις αραβόφωνες χώρες και παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα που ονομάζεται ibrik. Αυτή η μορφή καφέ χρησιμοποιεί πολύ λεπτό αλεσμένο καφέ που αναμιγνύεται με κρύο νερό στο ibrik και θερμαίνεται έως ότου διογκωθεί ο καφές και αρχίσει να αφρίζει. Παραδοσιακά, ο τουρκικός καφές σερβίρεται εξαιρετικά γλυκός και μπαχαρικά με κάρδαμο.
6. Aeropress
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Mojo Coffee από το flickr.com
Εφευρέθηκε το 2005, Το Aeropress θεωρείται ως η τέλεια καφετιέρα για τον λάτρη του καφέ που επίσης αγαπά να ταξιδεύει. Το προϊόν του Aeropress είναι παρόμοιο με το espresso σε ισχύ, ωστόσο δεν είναι ένα πραγματικό espresso, καθώς το aeropress δεν μπορεί να επιτύχει την πίεση στην οποία παράγεται ο espresso.
7. Moka Pot
Φωτογραφία από την Helena Lin
Το Moka Pot είναι ένας παραδοσιακός ιταλικός φούρνος εσπρέσο. Είναι παρόμοιο με το Aeropress με την έννοια ότι ο καφές παράγεται υπό κάποια πίεση. Το αποτέλεσμα είναι κάπου μεταξύ καφέ και εσπρέσο. Το Moka Pot είναι συνήθως γνωστό ως κατασκευαστής εσπρέσο, αλλά και πάλι, η πίεση δεν είναι αρκετά υψηλή για να παράγει τη γεύση και τον πλούτο του αληθινού εσπρέσο.
8. Διαποτιστής
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του hisforhome.com
Οι διηθητήρες είναι ως επί το πλείστον παρελθόν από τότε που οι αυτόματες καφετιέρες στάζουν στις αγορές τη δεκαετία του 1970. Ο τρόπος με τον οποίο διεισδύουν ο καφές είναι να κυκλώνει συνεχώς το νερό μέσα από αλεσμένους καφέ που βρίσκονται στην κορυφή του δοχείου μέχρι να παραχθεί ο επιθυμητός ισχυρός καφές.
Αυτή η μορφή παρασκευής καφέ γενικά δεν χρησιμοποιείται πλέον, καθώς οι γνώστες του καφέ υποστηρίζουν ότι ο συνεχής βρασμός και ανακύκλωση του νερού δημιουργεί μια πικρή γεύση στον καφέ.
9. Cold Brew
Φωτογραφία από τον Morgan Nielsen
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να φτιάξετε παγωμένο καφέ, αυτό που κάνετε είναι να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα καφέ και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Ωστόσο, καθώς ο καφές κρυώνει, χάνει συχνά το άρωμά του και την ευαίσθητη γεύση του. Ο κρύος καφές παρασκευής είναι απλός στην παρασκευή και σας επιτρέπει να απολαμβάνετε παγωμένο καφέ μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα χωρίς να διακυβεύετε τη γεύση του ποτού σας.
10. Express
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Mojo Coffee από το flickr.com
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα μπορούν να φτιάξουν σωστό εσπρέσο στο σπίτι, καθώς απαιτεί ένα ακριβό μηχάνημα και πολλές γνώσεις και εμπειρία. Μερικά από τα πιο αναγνωρίσιμα χαρακτηριστικά του espresso είναι η ισχυρή, πλούσια γεύση και η όμορφη κρέμα στην κορυφή που σχηματίζεται από την κατάλληλη εκχύλιση μήκους. Το πραγματικό εσπρέσο παρασκευάζεται κάτω από τουλάχιστον 9 ράβδους πίεσης.
11. Φίλτρο καφέ Phin
Φωτογραφία από την Helena Lin
Αν και η ιστορία του φίλτρου καφέ Phin είναι ασαφής, είναι γνωστό ότι είναι μια βιετναμέζικη εφεύρεση. Το ίδιο το φίλτρο είναι φθηνό και απλό: αποτελείται από θάλαμο φίλτρου, πρέσα φίλτρου, κλειδί ποτηριού και καπάκι. Αυτό το φίλτρο καφέ παράγει μεμονωμένα φλιτζάνια καφέ και συνήθως γλυκαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε παγωμένο καφέ Βιετνάμ(ή Cà phê sữa đá) με τον παραδοσιακό τρόπο. Δεν έχετε φίλτρο καφέ Phin; Κανένα πρόβλημα, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το hack για βιετναμέζικο παγωμένο καφέ.
