Έχετε μετακινηθεί πρόσφατα στη ροή σας Insta και έχετε δει μια δημοσίευση από βιετναμέζικα ζυμαρικά και σκεφτήκατε τον εαυτό σας, τι είναι Φο; Είτε είναι η πρώτη φορά που ακούτε για το pho είτε θέλετε απλώς να μάθετε κάποια ιστορία πίσω από αυτό, ελπίζω ότι αυτό θα σας κάνει να ενθουσιαστείτε να φάτε pho. Ως ενθουσιώδης pho, είμαι περισσότερο από πρόθυμος να σας ενημερώσω για το τι σας λείπει.
Τι είναι το Pho;
Τζόρντι Αλμέιντα
Το Phở, προφέρεται «fuh», είναι μια βιετναμέζικη σούπα που συνήθως φτιάχνεται με ζωμό με οστά, βόειο κρέας, και βόειο κρέας με λεπτές φέτες, που σερβίρεται συχνά με τα λάχανα φασολιών και άλλα φρέσκα βότανα στο πλάι. Για να μην συγχέεται με το ιαπωνικό ramen, το οποίο συνήθως κατασκευάζεται με ζυμαρικά σίτου, το pho είναι φτιαγμένο με ζυμαρικά ρυζιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές του pho. Το πιο συνηθισμένο είναι το pho nam, το οποίο προέρχεται από το Νότιο Βιετνάμ, και το pho bac, το οποίο προέρχεται από το Βόρειο Βιετνάμ και θεωρείται το πρωτότυπο pho.
κάνει μύγες κάθε φορά που προσγειώνεται
Ιστορία του Pho
Τζόρντι Αλμέιντα
Σύμφωνα με τον Cuong Hyunh, δημιουργό του lovepho.com , πιστεύεται ότι το pho προέρχεται από τις περιοχές Nam Dinh και Hanoi του Βόρειου Βιετνάμ μετά τον γαλλικό αποικισμό της χώρας στα τέλη του 1880. Πιστεύεται ότι η λέξη «pho» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «feu», που σημαίνει φωτιά και θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι βιετναμέζικος να πάρει το γαλλικό πιάτο ποτ au feu. Το Pho bac, το αυθεντικό pho, παρασκευάζεται με βραστό βόειο κρέας για αρκετές ημέρες και δίνει μεγάλη έμφαση στον ευαίσθητο και απλό ζωμό. Ο ζωμός συνοδεύεται μόνο από ζυμαρικά ρυζιού και από βόειο κρέας με λεπτές φέτες. Μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, πολλοί άνθρωποι από το Βόρειο Βιετνάμ μετακόμισαν στο Νότιο Βιετνάμ ξεφύγουν από τον κομμουνιστικό κανόνα του Βορρά . Αυτό οδήγησε στη δημιουργία του pho nam. Το Pho nam είναι συνήθως φτιαγμένο με ζωμό με καρυκεύματα με πολλά μπαχαρικά και έντονα γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα, όπως τα λαχανάκια, το βασιλικό και το κόλιαντρο. Το Pho nam έγινε δημοφιλές στο νότιο Βιετνάμ και εξακολουθεί να πωλείται συνήθως από πωλητές του δρόμου λόγω της ευκολίας του. Μετά το πτώση της Σαϊγκόν στο τέλος της σύγκρουσης στο Βιετνάμ, πολλοί άνθρωποι του Νότου κατέφυγαν σε διάφορα μέρη του κόσμου, επιτρέποντας την εξάπλωση pho μαζί με άλλα βιετναμέζικα πιάτα. Το Pho βρίσκεται πλέον εύκολα σε πολλά μέρη του κόσμου και είναι πολύ δημοφιλές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Πώς να φάτε Pho
Τζόρντι Αλμέιντα
Το Pho bo (βόειο κρέας) σερβίρεται συνήθως με ένα μεγάλο μπολ με ζωμό και χυλοπίτες ρυζιού και συνοδεύεται από ένα πιάτο με λεπτό τεμαχισμένο ωμό βόειο κρέας και ένα πιάτο από φρέσκες γαρνιτούρες όπως βασιλικό, κόλιαντρο, ραπανάκια, τσίλι και ασβέστη. Στα περισσότερα εστιατόρια pho, υπάρχουν επίσης πολλά καρυκεύματα στο τραπέζι, όπως σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, Sriracha και πάστα τσίλι, για να δοκιμάσετε το ζωμό. Ουσιαστικά, κάθε μπολ pho είναι μοναδικό για εσάς. Με πολλά διαφορετικά πρόσθετα, μπορείτε να προσαρμόσετε το pho στις προτιμήσεις σας. Συνιστώ να ξεκινήσετε με την προσθήκη ωμού κρέατος στο ζωμό σας.
αλεύρι αμυγδάλου έναντι αλευριού για όλες τις χρήσεις
Τζόρντι Αλμέιντα
Αφού προσθέσετε το κρέας, προσθέστε φρέσκες γαρνιτούρες της επιλογής σας. Προτιμώ να προσθέσω πρώτα τα αρωματικά βότανα, όπως ο βασιλικός και το κόλιαντρο, για να επιτρέψω τη γεύση των βοτάνων με το ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέτω τις γαρνιτούρες που παρέχουν επιπλέον υφή στο pho, όπως τα λάχανα φασολιών, ραπανάκια και τσίλι. Για να το ολοκληρώσω, προσθέτω σάλτσες ή ασβέστη στο πιάτο μου. Μου αρέσει να προσθέτω πάστα τσίλι, σάλτσα hoisin και μια συμπίεση ασβέστη.
Τζόρντι Αλμέιντα
Παραλλαγές του Pho
Τζόρντι Αλμέιντα
Δεν είστε οπαδός του βοείου κρέατος; Μην ανησυχείς! Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του pho. Οι πιο συνηθισμένες παραλλαγές είναι pho ga (κοτόπουλο pho) και pho chay (χορτοφάγος pho). Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι δεν θεωρούνται όλα τα πιάτα σούπας από βιετναμέζικα ζυμαρικά. Για παράδειγμα, Μπουν Μπο Χουε είναι ένας ζωμός με βάση το χοιρινό με χυλοπίτες ρυζιού από την περιοχή Χουέ του κεντρικού Βιετνάμ και Χου Τάι είναι μια χοιρινή σούπα με χυλοπίτες και θαλασσινά που είναι κοινή στη νότια περιοχή του Βιετνάμ. Παρόλο που αυτά τα άλλα πιάτα μπορεί να μοιάζουν με το pho, διαφέρουν ως προς τις γεύσεις τους και δεν σερβίρονται πάντοτε με ζυμαρικά banh pho.
Τζόρντι Αλμέιντα
Τώρα που γνωρίζετε την απάντηση στο ερώτημα «τι είναι pho», είστε έτοιμοι να εξερευνήσετε και να δημιουργήσετε ένα pho που είναι μοναδικό εσύ .
#SpoonTip: Μην φοράτε λευκά όταν τρώτε pho, πιθανότατα θα λερωθούν (από προσωπική εμπειρία.)
πώς να λιώσετε το φυστικοβούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων
