Πριν δουλέψω σε ένα φούρνο χωρίς γλουτένη, δεν ήξερα πολλά για τη διαφορά μεταξύ αμυγδάλου και αλευριού σίτου. Προφανώς, έκανα την αποστολή μου να θεραπεύσω την άγνοια και να μάθω ένα ή δύο πράγματα για το «αλεύρι αμυγδάλου έναντι του αλευριού σίτου». Εδώ είναι 9 τρόποι με τους οποίους είναι σίγουρα δεν είναι το ίδιο.
1. Πρόκειται για το καρύδι.
Alyssa Cronin
Το αλεύρι αμυγδάλου αποτελείται ακριβώς αυτό που μάλλον μαντέψατε: αμύγδαλα. Διαφορετικός αλεύρι σίτου που αποτελείται από αλεσμένο πυρήνα σίτου , το αμύγδαλο είναι ένα λεπτό μείγμα αλεσμένων αμυγδάλων.
#SpoonTip: αν είστε λάτρης αμυγδάλου, τρώτε χωρίς γλουτένη ή απλά θέλετε να διασκεδάσετε στην κουζίνα, δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αμυγδάλου.
υγιεινά σνακ για φαγητό στις ταινίες
2. Η γλουτένη είναι το κλειδί.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Chef Cait
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του Epiphany χωρίς γλουτένη αρτοποιείο, μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ του αλευριού αμυγδάλου και του αλευριού σίτου είναι η γλουτένη: μια πρωτεΐνη που διατηρεί τη ζύμη ελαστική και ψημένα προϊόντα αφράτα. Γι 'αυτό το λόγο, το σιτάρι είναι συχνά καλύτερο για τη ζύμη ψωμιού και πίτσας (παρόλο Η κρούστα πίτσας της Epiphany θα σας κάνει να αμφισβητήσετε τα πάντα ) ενώ το αμύγδαλο λειτουργεί καλύτερα για πράγματα όπως κέικ και κρούστα πίτας.
3. Μετρήστε αυτές τις θερμίδες.
Κουτάλι Csu
Σε αυτήν τη μάχη μεταξύ του «αλευριού αμυγδάλου έναντι του αλευριού σίτου», φτάνουμε σε ένα σταυροδρόμι. Παρόλο το αλεύρι αμυγδάλου έχει λιγότερους υδατάνθρακες από το αλεύρι σίτου, έχει υψηλότερη δόση λίπους (ως επί το πλείστον υγιές) και ως εκ τούτου περισσότερες θερμίδες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι θερμίδες δεν είναι το παν όσον αφορά τη διατροφή, καθώς το αλεύρι σίτου είναι πολλές φορές πολύ επεξεργασμένο και μπορεί να οδηγήσει σε αιχμές στα επίπεδα ινσουλίνης. Οχι πολύ καλά.
4. Κοιτάξτε την ετικέτα.
Τζέσικα Πέιτον
Το αμύγδαλο είναι άφθονο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε ενώ το σιτάρι περιέχει περισσότερο φυτικό οξύ - ένα αντι-θρεπτικό συστατικό που μειώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα στο σώμα. Έτσι, αν και το σιτάρι έχει τα οφέλη για την υγεία του , το αλεύρι αμυγδάλου κέρδισε αυτόν τον γύρο.
5. Πρόκειται για γεύση.
Aoife Leogue
Ενώ το αλεύρι αμυγδάλου έχει γεύση καρυδιού που συνδυάζεται καλά με τα περισσότερα ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα, το αλεύρι σίτου είναι πιο ουδέτερο και μπορεί να λειτουργήσει σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή χωρίς να αλλάξει τη γεύση. Έτσι, αν και εσύ θα μπορούσε όπως αυτή η γεύση καρυδιού (και ελπίζουμε ότι δεν είναι αλλεργική στη γλουτένη), μπορεί να δείξετε ένα σημείο στο #teamwheat για λόγους ευελιξίας.
6. Ελέγξτε το σάκχαρο στο αίμα σας.
Καρολίνα Λιου
Με το λίπος, τις ίνες και την ασυνήθιστα υψηλή ποσότητα μαγνησίου στο αλεύρι αμυγδάλου, θα εκπλαγείτε πώς Μπορεί να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώσει τη λειτουργία της ινσουλίνης . Δεδομένου ότι τα υψηλότερα αλεύρια από σιτάρι υδατάνθρακα αυξάνουν τα επίπεδα της ζάχαρης, ενδέχεται να είναι λιγότερο πιθανό να κοιμηθείτε στην τάξη με ένα πρωί αλεύρι αμυγδάλου.
8. Γνωρίστε το σώμα σας.
Έμμα Νους
Η άνοδος της «χωρίς γλουτένη» δεν ήταν τυχαίο. Με περισσότερους ανθρώπους που αγωνίζονται με θέματα υγείας όπως κοιλιοκάκη και δυσανεξία στο σιτάρι , ειδικοί σε τρόφιμα δημιούργησαν γεύματα με εναλλακτικές λύσεις αλεύρι όπως το αλεύρι αμυγδάλου σε μια προσπάθεια να παρέχουν λύσεις σε όλους να απολαύσουν αυτό που τρώνε.
Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή μειώσετε τη γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι μπορείτε ακόμα να φτιάξετε τηγανίτες και να τις φάτε.
9. Είναι για σένα.
Κριστίν Ούρσο
είναι ελαιόλαδο και φυτικά έλαια εναλλάξιμα
Στο τέλος, εξαρτάται πραγματικά από εσάς. Εάν προτιμάτε τη γεύση και την υφή του αλευριού σίτου, αναζητήστε το. Εάν ενδιαφέρεστε ότι το αλεύρι αμυγδάλου κέρδισε αυτή τη μάχη, τότε ετοιμαστείτε να αποκομίσετε τα οφέλη. Και οι δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, αλλά τελικά είναι καλύτερο να εκτιμήσουμε τις διαφορές.
