Αυτό το ρουστίκ, σπιτικό ψητό χορτοφάγο πιάτο είναι το τέλειο φαγητό άνεσης για όλους εσάς τους υγιείς τρώγοντες. Θα εκπλαγείτε πόση γεύση προέρχεται από καρυκεύματα λαχανικών με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το ψήσιμο λαχανικών - ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά! Εάν δεν είστε οπαδός ενός από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να το αλλάξετε για το λαχανικό της επιλογής σας. Δοκιμάστε κρεμμύδια μαργαριτάρι ή σκουός μωρό!
Επίπεδο: Ανετα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Συστατικά :
5 μεγάλα καρότα
2 κολοκύθια
1 δέσμη σπαραγγιού
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις :
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450˚F.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το τέταρτο κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα στη μέση, ώστε να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος για να εξασφαλίσετε τον ίδιο ρυθμό μαγειρέματος.
3. Τρίμηνο κολοκύθια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και κόψτε στα μισά για να φτιάξετε ομοιόμορφα κομμάτια.
4. Κόψτε τα άκρα του σπαραγγιού για να ταιριάζει με το μήκος των άλλων λαχανικών. (Όλα τα λαχανικά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.)
5. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται. Εάν έχετε πολλά φύλλα ψησίματος, αντιστοιχίστε σε κάθε λαχανικό. 
6. Περιχύνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα και μετά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
7. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται. Για να εξασφαλίσετε καλύτερα αποτελέσματα, ανακινήστε το τηγάνι κάθε τόσο συχνά για να αναποδογυρίσετε τα λαχανικά για ένα ομοιόμορφο ψητό.
