Τα ακόλουθα μπορεί να μην έχουν νόημα - ειδικά σε όσους βρίσκονται εκτός από τη βορειοδυτική κεντρική φούσκα, γνωστή ως Evanston - αλλά από τότε που μετακόμισα μερικά σπίτια κάτω από το Chicken Shack, έτρωγα περισσότερη σαλάτα. Όχι, δεν είναι μια σαλάτα που αποτελείται από ένα τέταρτο κοτόπουλο με πατάτες και καυτή σάλτσα.
Αλλά έρχεται με μια πλευρά του αγροκτήματος.
Ναι, θα το παραδεχτώ. Πηγαίνω στο Chicken Shack με μοναδικό σκοπό την προμήθεια σάλτσας ράντσο για τη σαλάτα μου. Και επιτρέψτε μου να είμαι ξεκάθαρος, το ράντσο στο Chicken Shack αξίζει τα 49 σεντ ανά πλευρά. Είναι προφανώς κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κρέμα; Σας δοκιμάζω εκεί; - και μόνο ο βασιλιάς όλων των μιγμάτων ράντσο. * Αξίζει τα δύο λεπτά με τα πόδια στο Chicken Shack, το λιγότερο, και με εμποδίζει να λερώσω ένα μπολ ανάμειξης.
Γιατί, κάποιος μπορεί να ρωτήσει, δεν αγοράζω απλώς ένα μπουκάλι ράντσο από το μανάβικο, αντί να αγοράζω μόνο δύο μερίδες κάθε φορά, καθένα από τα οποία απαιτεί ταξίδι στο Chicken Shack; Επειδή όσο παράξενο ακούγεται, το ντύσιμο στο ράντσο στο Chicken Shack είναι φρέσκο . Πρόσφατα αναδευμένο και απαλλαγμένο από αυτήν την περίεργη, συντηρητική γαλακτοκομική γεύση που διατηρούν οι περισσότερες εμφιαλωμένες κρεμώδεις σάλτσες. Όμως, η παρακάτω συνταγή δεν είναι μια συνταγή για σπιτικό σάλτσα ράντσο, ή ακόμα και οδηγίες για το περπάτημα στο 1925 N. Ridge. Δυστυχώς, αφού επισκέφθηκα το Chicken Shack την τελευταία εβδομάδα από ό, τι έχω περπατήσει σε ένα μανάβικο μόνο για να αγοράσω ράντσο , είναι σαφές ότι έχω πρόβλημα. Και έτσι, έφτιαξα τη δική μου σάλτσα σαλάτας, η οποία δεν ήταν μόνο εύκολη, αλλά χρειάστηκε τόσο πολύ όσο ένα ταξίδι στο Chicken Shack αν συμμετείχε στη συναρμολόγηση. Για να είμαι πραγματικός, κουράστηκα να ντύνομαι ράντσο ούτως ή άλλως.
Αυτή η σάλτσα Lemon Caesar είναι faux-Caesar, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμη από το πραγματικό πράγμα, πιθανώς λόγω μιας υγιούς ποσότητας τυριού παρμεζάνας. Μια εξαιρετική σάλτσα σαλάτας έχει ακριβώς τη σωστή ισορροπία οξέος προς λίπος. Αυτός ο επίδεσμος το παίρνει λίγο περισσότερο, ρίχνοντας λίγο μουστάρδα Dijon και χυμό λεμονιού για να αντισταθμίσει τον πλούτο του ελαιολάδου. Το αποτέλεσμα είναι μια σαλάτα που πραγματικά δεν χρειάζεται άλλο συμπλήρωμα (εκτός από μερικά σπιτικά κρουτόν, τα οποία, όπως αποδεικνύεται, είναι πραγματικά πολύ απλά να φτιάξετε στη δική σας κουζίνα). Και πάλι, εξίσου εύκολο με το τρέξιμο στο Chicken Shack.
Εάν αφιερώσετε χρόνο, και ο χρόνος σε αυτήν τη συνταγή σημαίνει πραγματικά λιγότερο από 10 λεπτά, 5 εάν είστε γρήγοροι, θα έχετε μια σάλτσα σαλάτας για να κρατήσετε για πάντα στο ρεπερτόριό σας. Σπιτικό και απείρως πιο νόστιμο από οτιδήποτε μπορεί να αγοράσει 49 σεντ.
* Όχι, όχι ξινή κρέμα. Ακόμη καλύτερα. Η πολύ σημαντική ανώτερη βάση ράντσο-γαλακτοκομικών προϊόντων, το βουτυρόγαλα. Τρόπος να πάμε, Κοτόπουλο. Σε αγαπώ πολύ περισσότερο.
Επίπεδο : Μεσαίο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
πόση ζάχαρη είναι σε μια πεψή
Μερίδες: 4
Συστατικά:
2 μεγάλες καρδιές romaine ή ένα κεφάλι από μαρούλι romaine
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, κατά προτίμηση μαγιά ή άλλο ψωμί (ιδανικό για τη χρήση μπαγιάτικου ψωμιού, τηγανίστε ένα μάτσο κρουτόν και κρατήστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για όλες τις ανάγκες σαλάτας)
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
Χυμός από μισό λεμόνι
Φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Περίπου 4 κουταλιές ελαιόλαδο, συν περισσότερα για τα κρουτόν
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, καθώς και περισσότερα για το πασπαλισμό
Κρουτόν
1. Για να φτιάξετε τα κρουτόν, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε σε μια μεσαία φλόγα. Σπάστε ή κόψτε το παλιό ψωμί σε κομμάτια ιντσών και ρίξτε το στο τηγάνι. 
2. Τοστ έως χρυσού, ρίχνοντας περιστασιακά, περίπου 3-4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε μια χαρτοπετσέτα και ρίξτε ελαφρά με αλάτι. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσει για μελλοντική χρήση.
Σάλτσα
Σημείωση: Εάν θέλετε να κάνετε σάλτσα για πολλές σαλάτες, ακολουθήστε τις παραπάνω αναλογίες και απλώς ψύξτε το ντύσιμο σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως θα κάνατε σε οποιοδήποτε κατάστημα που αγοράζετε σάλτσα. Αυτή η σάλτσα σαλάτας διατηρείται για περίπου μία εβδομάδα, και η συνταγή κάνει περισσότερο από αρκετό για μία ή δύο σαλάτες του προτεινόμενου μεγέθους.
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα Ντιζόν, το πιεσμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
2. Αναδεύοντας συνεχώς, ψεκάστε το ελαιόλαδο έως ότου το επίδεσμο γαλακτωματοποιηθεί και είναι νόστιμο, περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Προσθέστε περισσότερο πιπέρι και λίγο αλάτι εάν θέλετε. Μην ανησυχείτε εάν σπάσει η σάλτσα (το λάδι διαχωρίζεται.) Απλά χτυπήστε το ξανά μαζί και προσθέστε μια παύλα περισσότερη μουστάρδα ή χυμό λεμονιού, ωστόσο, οι πιθανότητες είναι ότι κανείς δεν θα παρατηρήσει σπασμένο σάλτσα. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. 
Συνέλευση
Σημείωση: Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος να ντύσετε μια σαλάτα χωρίς να το πετάξετε είναι να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σας σε ένα μεγάλο Tupperware, να το σφραγίσετε και, στη συνέχεια, να δώσετε είναι ένα καλό υγιές κούνημα. Βόιλα! Πεταμένη σαλάτα.
1. Πλύνετε και στεγνώστε το μαρούλι, αφαιρώντας τυχόν αντιαισθητικά φύλλα. Εάν είστε σανατάρικος, όπως οι περισσότερες κουζίνες στο κολέγιο, στεγνώστε κάθε φύλλο μαρουλιού στεγνό με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα ενώ συγκεντρώνετε την υπόλοιπη σαλάτα.
2. Μόλις στεγνώσουν τα φύλλα, κόψτε ½ ίντσα από την κάτω λευκή πλευρά και απορρίψτε.
3. Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα σε κομμάτια πλάτους περίπου ίντσας, χωρίστε τα φύλλα στη μέση κατά μήκος για να δημιουργήσετε μια σαλάτα με ομοιόμορφο μέγεθος και υφή φύλλων.
4. Πετάξτε τη σαλάτα με το μισό σάλτσα και ¼ φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα. Προσθέστε περισσότερα σάλτσα και κρουτόν, αν θέλετε. Γεμίστε τη σαλάτα με ένα επιπλέον πασπαλίζοντας τυρί και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Φάτε αμέσως. 
