Θα το παραδεχτώ, είμαι θετικός. Κάθε λίγους μήνες περίπου, κάνω μια μεγάλη δήλωση σχετικά με το να πηγαίνω για χορτοφάγους ή vegan και διαρκεί περίπου τρεις ημέρες. Φυσικά καταλαβαίνω τα εκατοντάδες οφέλη που μπορεί να έχει για την υγεία και το περιβάλλον μου, αλλά είμαι αδύναμος.
Η θέληση μου όταν πρόκειται για φαγητό είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Κάποτε έφαγα τέσσερα ντόνατς σε μία ώρα μόνο και μόνο επειδή ήταν δωρεάν. Γι 'αυτό δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μεγαλύτερη έκταση μου ως χορτοφάγος διήρκεσε μόλις τρεις μήνες.
Αυτή τη στιγμή είμαι στη μέση αυτού που αποκαλώ κρίση διατροφικής ταυτότητας. Μου αρέσει να τρώω υγιή και να προσποιούμαι ότι έχω τη ζωή μου μαζί κάθε φορά που τρώω quinoa, αλλά επίσης μου αρέσει πολύ τα BLT Παρόλο που απέχω πολύ από το να είμαι πραγματικός χορτοφάγος, η εύρεση και η δοκιμή νέων φυτικών τροφίμων με κάνει να νιώθω σαν μια μέρα να μπορώ πραγματικά να δεσμευτώ. Γι 'αυτό μόλις ανακάλυψα για το Αδύνατο Burger, Ήξερα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω.
Το Impossible Burger είναι η δημιουργία μιας ασυνήθιστης εταιρείας επιστήμης τροφίμων που ονομάζεται Αδύνατα τρόφιμα . Με έδρα στη Silicon Valley, αυτοί οι τύποι κάνουν απίστευτα πράγματα για την καινοτομία στην επιστήμη των τροφίμων στο όνομα της αειφορίας. Δημιούργησαν ένα πλήρως φυτικό burger φτιαγμένο για να μοιάζει ακριβώς με το πραγματικό. Φαίνεται πολύ καλό για να είναι αλήθεια, σωστά;
Τυχερός για μένα, το Impossible Foods συνεργάζεται με ένα εστιατόριο στο Μανχάταν για να φέρει το Impossible Burger στην Ανατολική Ακτή. Έτσι βρέθηκα να περιπλανώμαι στην 8η Λεωφόρο Μαμοφούκου Νισί , ένα κορεατικό / ασιατικό εστιατόριο Fusion στην καρδιά της Τσέλσι.
Έσυρα μαζί μου το φίλο μου για να πάρω μια δεύτερη γνώμη σχετικά με αυτήν την εμπειρία. Παρόλο που δεν είναι πουθενά χορτοφάγος, είναι ένα πολύ καλό άθλημα όταν πρόκειται να δοκιμάσω περίεργα νέα τρόφιμα μαζί μου. Είναι επίσης πολύ πιο έμπειρος με «πραγματικά» μπιφτέκια από εμένα, οπότε ήξερα ότι θα είχε κάτι να πει για αυτό το φυτό wannabe.
Όταν φτάσαμε εκεί, η κρεμάστρα (ένας επικίνδυνος συνδυασμός πείνας και θυμού) ήταν Έτσι πραγματικός . Είμαι έκπληκτος ότι ο φίλος μου δεν κατέληξε να πάρει ένα ξεχωριστό τραπέζι πολύ μακριά μου. Αλλά όταν ήρθε τελικά ο σερβιτόρος, παραγγείλαμε γρήγορα δύο αδύνατους μπιφτέκια με «πατάτες τύπου Nishi. Δεδομένου ότι περίμενα να δοκιμάσω αυτό το μπιφτέκι για μέρες, οπότε όταν τα είδαμε τελικά να μας φέρονται, έπαιρνα πρακτικά.
Τώρα όλοι γνωρίζουμε ότι είναι αυτό που είναι στο εσωτερικό που μετράει, οπότε ας μιλήσουμε για το τι πραγματικά κάνει αυτό το burger τόσο δροσερό. Το αστρικό συστατικό του Impossible Burger είναι heme. Είναι το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης που είναι το πρωτεϊνικό μόριο που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Ωστόσο, το αίμα είναι επίσης βασικό συστατικό που βρίσκεται στα δομικά στοιχεία των φυτικών κυττάρων.
πώς να πει πότε είναι μια ώριμη μπανάνα
Οι επιστήμονες τροφίμων στο Impossible Foods έχουν βρει έναν τρόπο να πάρουν την φυτική κρέμα και να τη χρησιμοποιήσουν για να δημιουργήσουν τη σαρκώδη, «αιματηρή» υφή του πλήρως φυτικού burger τους. Εκτός από το αίμα, το μπιφτέκι αποτελείται από νερό, πρωτεΐνη σιταριού με υφή, λάδι καρύδας και πρωτεΐνη πατάτας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο περίεργο μπιφτέκι Franken με 21 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 220 θερμίδες.
Ως αυτοαποκαλούμενος nerd τροφίμων, αναγκάστηκα να δοκιμάσω αυτό το πράγμα. Το πρώτο δάγκωμα ήταν συναρπαστικό και επίσης εξαιρετικά συγκεχυμένο. Αυτό σίγουρα έμοιαζε σαν μπιφτέκι, η υφή του ήταν σωστή και δεν ήταν πουθενά κοντά στα χορτοφάγα μπιφτέκια που με είχαν απογοητεύσει στο παρελθόν. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι δεν ήταν απαραίτητα γεύση σαν μπιφτέκι.
Στη βραχύβια εμπειρία μου με το veganism, δοκίμασα μια σειρά από μη γαλακτοκομικά τυριά . Η επίγευση αυτού του μπιφτέκι ήταν τρομερά παρόμοια με το απογοητευτικό vegan «τυρί» που είχα παρά την κρεατική επίγευση που θα έδινε ένα κανονικό μπιφτέκι.
Ο φίλος μου και εγώ συμφωνήσαμε γρήγορα ότι ενώ αυτό το πράγμα είχε γεύση σίγουρα σαν ένα πραγματικό χάμπουργκερ, δεν είχε γεύση σαν ένα πολύ καλό. Τούτου λεχθέντος, νιώθω σαν να έρθουν εξωγήινοι στη Γη και το μόνο μπιφτέκι που θα μπορούσαν να δοκιμάσουν ήταν αυτό, θα είχαν ακόμα μια πολύ καλή ιδέα για τη γεύση των μπιφτέκι. Η όλη εμπειρία ήταν κάπως σαν όταν η αγαπημένη σας παιδική εκπομπή επιστρέφει με μια σειρά spin-off και είναι καλή, αλλά αισθάνεται σαν να λείπει κάτι.
Ακόμα και μετά από όλα αυτά, εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι ένα πολύ ωραίο μπιφτέκι. Το γεγονός ότι η επιστήμη των τροφίμων μπόρεσε να το κάνει αυτό είναι απολύτως απίστευτο. Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε πρωτοποριακή καινοτομία, θα υπάρχουν τομείς που πρέπει να βελτιωθούν και θα χρειαστεί πολλή σκληρή δουλειά και χρόνος για να τελειοποιηθεί. Πιστεύω πραγματικά ότι προϊόντα όπως αυτό θα είναι μαζικά σημαντικά στο μέλλον και ότι η Impossible Foods θα συνεχίσει να προχωρά στην καινοτομία των τροφίμων. Αν και τώρα μπορώ να κολλήσω σε περισσότερα mainstream επιλογές, δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω ό, τι είναι το Franken-burger.
Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας το Impossible Burger αυτά τα τοποθεσίες.
