Είμαι ένας αυτοαποκαλούμενος εμπειρογνώμονας τόσο στο φαγητό όσο και στο μαγείρεμα λαχανικών, ρωτήστε οποιονδήποτε με ξέρει. Οι συνήθειες των φυτοφάγων μου με οδηγεί να ετοιμάζω κιλά λαχανικών κάθε εβδομάδα αφού μαγειρεύω σχεδόν όλα τα γεύματά μου. Ψήσιμο λαχανικών αναμφίβολα είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να τα προετοιμάσω.
Το ψήσιμο λαχανικών μπορεί να είναι σοβαρά χρονοβόρο. Έχω βρει τον καλύτερο τρόπο για να μειώσω το χρόνο, έστω και ελαφρώς, διατηρώντας παράλληλα τη βέλτιστη γεύση και θρεπτική αξία
Για να δείξω αυτήν την τεχνική ψησίματος με ατμό, χρησιμοποίησα μπρόκολο. Εάν ψηθεί σε ένα ταψί, το μπρόκολο έχει την τάση να καίει πριν μαλακώσει. Το πρώτο μέρος αυτής της διαδικασίας μαλακώνει αρκετά τα λαχανικά (δεν περιορίζονται στο μπρόκολο) και έπειτα τα ψητά και τα καραμελώνουν στην τελειότητα.
Εύκολο ψητό μπρόκολο ατμού με λεμόνι
- Χρόνος προετοιμασίας:5 λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος:35 λεπτά
- Μερίδες:4
- Ανετα
- 2 κεφάλια μπρόκολο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 χυμό λεμονιού
Συστατικά
-
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος.
Φωτογραφία από την Kristine Mahan
-
Βήμα 2
Σπάστε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το πάνω σε ένα ταψί. Προσθέστε λαχανικά, καλύψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και τα υπόλοιπα συστατικά της επιλογής για καρυκεύματα. Για αυτό το μπρόκολο, επέλεξα λεμόνι, αλλά τα βότανα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη.
Φωτογραφία από την Kristine Mahan
-
Βήμα 3
Καλύψτε τα λαχανικά με δεύτερο φύλλο αλουμινίου. Πτυχώστε τις άκρες για στεγανοποίηση, ώστε ο ατμός να μην ξεφύγει στο πρώτο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Φωτογραφία από την Kristine Mahan
-
Βήμα 4
Βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε το πίσω στο φούρνο για να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Φωτογραφία από την Kristine Mahan
Για να εφαρμόσετε αυτήν την τεχνική ψησίματος με ατμό σε άλλα λαχανικά, λάβετε υπόψη πόσο πυκνό ή σκληρό είναι το λαχανικό όταν είναι ωμό.
Τα πράγματα όπως η σκληρή σκουός και τα λαχανικά ριζώδους ρίζας χρειάζονται περισσότερο χρόνο στον ατμό και το ψήσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, ψήνετε στον ατμό για 20 λεπτά και ψήστε για 20+ λεπτά.
Από την άλλη πλευρά, χρειάζονται πράγματα όπως καλοκαιρινή σκουός, ντομάτες και φυλλώδη χόρτα πιο λιγο χρόνος να βγάζει ατμούς. Ψήνουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά και ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά, αλλά προσέξτε για να αποφευχθεί το κάψιμο.
