Γιατί κινέζικο τσάι;
Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν εκτίθενται σε κινέζικο τσάι. Πολλοί έχουν εικόνες παρασκευής τσαγιών μέσα σε φλιτζάνια καφέ ή πίνοντας πικρό μαύρο τσάι με μια μεγάλη λεπτή τσαγιέρα και σωρούς ζάχαρης και γάλακτος. Αν γνωρίζουν περισσότερο το τσάι, μπορεί να σκέφτονται να κάνουν απότομα τσάι με χαλαρά φύλλα (παρασκευάζονται σε καλάθι-μπύρα ή μπάλα). Αλλά αυτοί οι άνθρωποι χάνουν έναν τεράστιο κόσμο που περιστρέφεται γύρω από την τοποθέτηση ενός συγκεκριμένου φυτού τσαγιού, Camellia sinensis, μέσα σε ζεστό νερό. Αλλά ποιος είμαι που πρέπει να επικρίνω: η τσάντα τσαγιού είναι μια αμερικανική εφεύρεση και οι ιδέες της Αμερικής για το τσάι αντλούνται από αυτές των Βρετανών (η οποία χτίστηκε από το τσάι που εισήχθη από την Κίνα) που χρονολογείται από την αποικιακή περίοδο. Η κουλτούρα τσαγιού της Κίνας, από την άλλη πλευρά, είναι χιλιάδων ετών. Είναι ασφαλές να πούμε ότι ξέρουν τι σημαίνει ένα καλό φλιτζάνι τσάι.
Οφέλη από το κινέζικο τσάι
Με απλά λόγια, το καλό κινεζικό τσάι έχει καλύτερη γεύση από το τσάι που έχουν συνηθίσει οι περισσότεροι άνθρωποι. Ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη και το γάλα μπορούν να κάνουν την κοινή γεύση μαύρου τσαγιού είναι επειδή μειώνει την πικρία (τανίνες). Αυτή η πικρία είναι πιο έντονη από ό, τι στο κινεζικό τσάι, επειδή τα περισσότερα τσάι που καταναλώνουν οι Αμερικανοί είναι στην πραγματικότητα η «σκόνη» (μικρά σωματίδια που απομένουν στη μεγάλη παραγωγή τσαγιού) που ταιριάζει σε φακελάκια τσαγιού, ενώ το ποιοτικό κινεζικό τσάι αποτελείται από μεγαλύτερα φύλλα (πάνω έως 2 ίντσες) που μπορεί να επεκταθεί όταν παρασκευάζεται χωρίς να περιορίσει τον όγκο τους. Επίσης, το τσάι υψηλής ποιότητας έχει μια σύνθετη γεύση συγκρίσιμη με το κρασί: terroir, αίσθηση στο στόμα και επίγευση όλα μπαίνουν στο παιχνίδι, και παρόλο που είναι γενετικά το ίδιο φυτό, οι παραλλαγές στην παραγωγή του τσαγιού μπορούν να κάνουν μια τεράστια διαφορά στη γεύση. Η παρακάτω εικόνα είναι των βουνών Wuyi στο Fujian, όπου το τσάι που καλλιεργείται στο έδαφος πλούσιο σε ορυκτά κληρονομεί πλούσιες γεύσεις από το περιβάλλον.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Hamish Symington στο Wikimedia
Οφέλη για την υγεία του τσαγιού συζητούνται συχνά από πολλούς, αλλά οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν τα κρυμμένα πλεονεκτήματα του κινεζικού τσαγιού. Το ποιοτικό τσάι δεν χρειάζεται ζάχαρη για να έχει καλή γεύση - στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να το πίνετε με ζάχαρη. Αν και μερικές φορές καφεΐνη, το τσάι περιέχει επίσης l-θεανίνη, η οποία εξουδετερώνει τα νευρικά αποτελέσματα της καφεΐνης , προκαλώντας να γίνετε περισσότεροι επικεντρωμένος και χαλαρή . Το κινεζικό τσάι συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα φύλλου (5-6 γραμμάρια) και μικρή ποσότητα νερού (100 ml). Στη συνέχεια παρασκευάζεται έως και δέκα φορές για μερικά ηλικιωμένα pu'erhs, οπότε η καφεΐνη διανέμεται σε όλα τα απότομα. Η ικανότητα των ίδιων φύλλων να παρασκευάζονται πολλές φορές κάνει ακόμη και τα πιο premium τσάι πιο οικονομικά από το να πίνετε ένα φλιτζάνι καφέ. Το τσάι πολύ υψηλής ποιότητας κοστίζει περίπου 0,50 $ ανά γραμμάριο, οπότε θα πληρώνατε πραγματικά $ 3 για δέκα 100 mL απότομα του καλύτερου τσαγιού, σε σύγκριση με 3 $ για ένα απλό φλιτζάνι καφέ. Τέλος, πολλοί θα μπορούσαν να υποστηρίξουν ότι η πράξη της παρασκευής του τσαγιού μόνοι σας, η αλλαγή της θερμοκρασίας του νερού, οι απότομοι χρόνοι και η ποσότητα του τσαγιού που χρησιμοποιείτε είναισυλλογισμένος.
Ξεκινώντας
Φωτογραφία από την Suki Smith
Πολλοί άνθρωποι περνούν όλη τους τη ζωή μελετώντας το τσάι - την ανάπτυξη, την καλλιέργεια και την παραγωγή του. Οι χειροποίητες τσαγιέρες με το σωστό πηλό στις τέλειες αναλογίες είναι μια δια βίου προσπάθεια. Όμως ο καθένας μπορεί να μπει στο τσάι - χρειάζεστε μόνο ζεστό νερό, φύλλα τσαγιού και ένα δοχείο για να μαζέψετε τα φύλλα. Ορισμένες διαφορές μεταξύ της ζυθοποιίας δυτικού τύπου και εκείνων των Κινέζων περιλαμβάνουν την επέκταση των φύλλων, την αναλογία των φύλλων προς το νερό και την αφαίρεση των φύλλων από το νερό από κάθε απότομο. Ο απλούστερος τρόπος παρασκευής είναι να βάζετε τα φύλλα σε ένα ετοιμάζω καλάθι μέσα σε μια τυπική κούπα. Χρησιμοποιήστε περίπου πέντε γραμμάρια τσαγιού και ρίξτε βραστό νερό μέχρι το νερό να καλύψει τα φύλλα. Περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε το καλάθι παρασκευής. Για κάθε επόμενο απόκρυμμα, προσθέστε 15 δευτερόλεπτα στο χρόνο, καθώς τα μετέπειτα βύσματα θα είναι πιο αδύναμα Βραστό τσάι χρησιμοποιώντας ένα καλάθι παρασκευής είναι ο ευκολότερος τρόπος για τους ανθρώπους που είναι νέοι στο κινέζικο τσάι να βιώσουν το διαφορετικό στυλ καθαρισμού παρασκευής είναι τόσο εύκολο όσο το να βάζετε το καλάθι παρασκευής στο πλυντήριο.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Wikimol στο Wikimedia
Το Verdant Tea, μια εταιρεία που εδρεύει στη Μινεσότα, προσφέρει ένα πακέτο εκκίνησης για νέους πότες τσαγιού που περιλαμβάνουν πέντε 5g δείγματα πράσινου τσαγιού, tieguanyin (ένας τύπος oolong), Da Hong Pao (ένα πιο σκούρο oolong), μαύρο τσάι και sheng pu'erh, μόνο για $ 5. Έρχεται επίσης με κουπόνι $ 5 για μελλοντικές παραγγελίες. Το Verdant Tea έχει επίσης υπέροχα άρθρα για τα θαύματα του τσαγιού. Ελέγξτε τον ιστότοπό τους εδώ .
