Προφανώς δεν δημιουργείται ίσο όλο το κρέας, αλλά δεν χρειάζεται να σπάσετε την τράπεζα για να πάρετε μια καλή περικοπή. Ακολουθεί μια οριστική ανάλυση όλων των περικοπών μπριζόλας (ανά εύρος τιμών) για να σας βοηθήσει να βρείτε την τέλεια περικοπή.
Φτηνές περικοπές ($)
Φούστα μπριζόλα (6,99 $ / λίβρα)
Αυτό το δυνητικά σκληρό αλλά γευστικό κομμάτι κρέατος είναι δημοφιλές στα fajitas, όπου συχνά σερβίρεται με κρεμμύδια, πιπεριές και ρύζι. Η φούστα μπριζόλα ταιριάζει επίσης με μια ζωντανή, ποώδη σάλτσα chimichurri. Ψήνουμε και κόβουμε σε φέτες το σιτάρι για να πάρουμε μια τρυφερή μπριζόλα ή αφήστε το να μαγειρεύει αργά και χαμηλά.
Στήθος (1,99 $ / λίβρα)
πόσες θερμίδες υπάρχουν σε μια βολίδα
Το αργό-μαγειρεμένο στήθος σε συνδυασμό με πλούσια λαχανικά, όπως οι ψητές πατάτες και τα καρότα αποτελούν το απόλυτο άνετο γεύμα. Το στήθος μπορεί επίσης να μετατραπεί σε βοδινό κρέας ή παστράμι, το οποίο ταιριάζει όμορφα με cole slaw ή ρωσική σάλτσα.
Chuck Eye Steak (4,99 $ / λίβρα)
Το Chuck eye steak, γνωστό ως 'ribeye του φτωχού', είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πραγματικής διαπραγμάτευσης όταν μπορείτε να το βρείτε. Το μόνο που χρειάζεται είναι μερικά σοταρισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Ημι-προσιτές περικοπές ($$)
NY Strip Steak (7,99 $ / λίβρα)
Αυτή η κλασική κοπή προτιμάται συνήθως για τη σχετική τρυφερότητα και την καλή μαρμάρινη. Η γεύση του δεν είναι τόσο έντονη όσο αυτή της ριμπίνι αλλά από την άλλη πλευρά, η λωρίδα είναι πολύ πιο εύκολη στο μαγείρεμα και την κατανάλωση.
Hanger Steak (7,99 $ / λίβρα)
τι συμβαίνει όταν τα κορίτσια πίνουν χυμό ανανά
Η κρεμαστή μπριζόλα είναι μια πιο όμορφη έκδοση της φούστα, είναι το κόψιμο που οι κρεοπωλείο θα κρατούν συχνά για τον εαυτό τους. Αυτό το πολύτιμο κομμάτι κρέατος διατηρείται καλύτερα απλό και το κλασικό σερβίρει στη σχάρα με μια πλευρά πατάτες ή μανιτάρια και σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Μπριζόλα Sirloin (7,99 $ / λίβρα)
Η μπριζόλα Sirloin, για να μην συγχέεται με την κορυφαία κόντρα φιλέτο, προσφέρεται για μια ποικιλία προετοιμασιών. Αυτό το κομμάτι πρέπει να μαρινάρεται και να ψήνεται στη σχάρα. Σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα ή χρησιμοποιήστε όπως θα κάνατε τη μπριζόλα.
Splurge Cuts ($$$)
Ribeye (9,99 $ / λίβρα)
Το Ribeye είναι ο βασιλιάς των μπριζόλας: πλούσιος, ζουμερός με στιβαρές γεύσεις και υπέροχο μαρμάρινο. Προσφέρει ό, τι θέλετε σε μια μπριζόλα μοντέλου. Σερβίρετε με κάτι φωτεινό και ελαφρύ, όπως ντομάτες ή τραγανά πράσινα φασόλια για να εξισορροπήσετε τον λιπαρό πλούτο της μπριζόλας. Αν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε το φαγητό σας, παραγγείλετε ένα στεγνό ριμπίνι.
T-Bone (8,99 $ / λίβρα)
Η μπριζόλα T-bone είναι μία μερίδα και ένα μέρος φιλέτο, κάθε τμήμα χωρίζεται από ένα οστό σχήματος Τ. Ενώ η λωρίδα έχει έντονη γεύση βοείου κρέατος και μέτρια μάσημα, το φιλέ είναι τρυφερό και έχει πιο λεπτή γεύση. Η δομή των δύο μερών κάνει αυτό το μπριζόλα λίγο πιο δύσκολο να μαγειρεύεται σωστά.
Filet / Tenderloin (13,99 $ / λίβρα)
Το Filet (mignon) αξίζει σίγουρα τα χρήματα αν γίνει σωστά. Το Filet είναι το πιο τρυφερό κομμάτι μπριζόλας με σχεδόν βουτυρώδη υφή. Αλλά είναι επίσης πολύ χαμηλά σε λιπαρά και αναλογικά χαμηλή σε γεύση. Εκτός αν λατρεύετε την τρυφερότητα πάνω από όλα τα άλλα, πηγαίνετε με μια λιγότερο ακριβή, πιο γευστική περικοπή. Διαφορετικά, προσέξτε να μην μαγειρέψετε το φιλέτο ή να το υπερνικήσετε με άλλες γεύσεις.
