Όχι Πουρέ Πατάτας... Σπασμένα Τάτερς!

Από παιδί πάντα ήθελα να γίνω σεφ. Ειδικά εκείνος που είχε μια εκπομπή μαγειρικής στο Food Network, όπως η Rachel Ray ή η Pioneer Woman. Περνούσα ώρες στην προσποιούμενη κουζίνα μου με όλα τα πλαστικά φαγητά μου. Ο μπαμπάς μου, είτε του άρεσε είτε όχι, μπήκε με σχοινί να παίζει μαζί μου κουζίνα όλη μέρα. Ήταν μια επιχείρηση πλήρους εξυπηρέτησης όπου υπηρέτησα ως σερβιτόρα, ταμίας και σεφ στα παρασκήνια. Για να τελειώσω το γεύμα, έφτιαχνα μια χάρτινη απόδειξη με το χέρι και φρόντιζα ότι οι πελάτες πλήρωναν με μία από τις πλαστικές πιστωτικές μου κάρτες που πήρα από ένα προσποιημένο παιχνίδι ταμειακής μηχανής.

Μόλις μεγάλωσα, ο μπαμπάς μου άρχισε να με ξεναγεί σε μια πραγματική κουζίνα. Η μαγειρική άρχισε να γίνεται ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα να κάνουμε μαζί και φτιάχναμε γεύματα σχεδόν κάθε βράδυ. Παρόλο που λείπω στο κολέγιο τώρα, εξακολουθούμε να ενημερώνουμε ο ένας τον άλλον για το φαγητό που φάγαμε κατά τη διάρκεια της ημέρας και τι φτιάχνουμε για δείπνο.

Επιστρέφοντας στο σχολείο μετά το φθινοπωρινό διάλειμμα, ένιωθα νοσταλγία και μου έλειπε ο πατέρας μου. Αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα, το «Smashed Taters» για να γιατρέψω τη νοσταλγία. Αυτές είναι πιο γνωστές ως θρυμματισμένες πατάτες, αλλά θρυμματισμένες πατάτες είναι αυτό που τις λέγαμε στην οικογένειά μου.

Το Crispy Smashed Taters είναι μια εύκολη συνταγή για αρχάριους μάγειρες ή όσους έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε μαγειρικά υλικά - αυτά φτιάχτηκαν σε μια κοινόχρηστη κουζίνα στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου Saint Louis με λίγα μόνο εργαλεία κουζίνας και φούρνο. Είναι ιδανικά για ένα χορταστικό σνακ, ένα μεγάλο παιχνίδι με ορεκτικά ή ως το τέλειο συνοδευτικό για το γεύμα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή την Ημέρα των Φίλων!

Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς την ώρα για τα γεύματα των Ευχαριστιών και των Φίλων! Γίνονται γρήγορα (μόνο 1 ώρα!) και μπορούν να τα απολαύσουν όλοι. Θα επιλέγω πάντα Crispy Smashed Taters αντί του Mashed Potatoes οποιαδήποτε μέρα. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές από μέλη του Saint Louis University Spoon εδώ .

Crispy Smashed Taters

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
• Μερίδες: 5
• Ανετα

Συστατικά

• 3 κιλά κίτρινες και κόκκινες πατάτες Baby
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι kosher
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Σκόρδο σε σκόνη ή ψιλοκομμένο σκόρδο
• Τσίλι σε σκόνη ή νιφάδα κόκκινου πιπεριού
• Τριμμένο τυρί παρμεζάνα προαιρετικά

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.

• Βήμα 2

  Πλένουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι.

• Βήμα 3

  Βράζουμε τις πατάτες για 25-30 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι μαγειρεμένες και μαλακές.

  
  
  

• Βήμα 4

  Αφού στραγγίξετε τις πατάτες, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί που έχετε ψεκάσει με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

• Βήμα 5

  Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας (ή χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού) σπάστε ελαφρά κάθε πατάτα. Φροντίστε να μην τα σπάσετε για να αραιώσουν.

• Βήμα 6

  Μαγειρέψτε τις πατάτες για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. Αν τα θέλετε έξτρα τραγανά, τα ψήνετε για 2-3 λεπτά.

• Βήμα 7

  Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε με οποιοδήποτε ή όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω. Εάν προσθέσετε το προαιρετικό τυρί, κάντε το όσο είναι ζεστές οι πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι λιώσει.

• Βήμα 8

  Τραβήξτε φωτογραφίες και μετά απολαύστε!