Γαλλία. Μια χώρα γεμάτη μπαγκέτες, κρέπες Nutella και, φυσικά, κρασί. Όταν άρχισα να λέω στους ανθρώπους ότι θα σπουδάζω στο εξωτερικό σε αυτήν την όμορφη χώρα, ήταν γεμάτοι ενθουσιασμό για μένα. Αλλά, όταν τους είπα ότι θα μελετούσα το μάρκετινγκ και την ανάλυση κρασιού, νόμιζαν ότι αστειευόμουν. Λίγοι ήξεραν, σύντομα θα βρούμε έναν (όχι τόσο) μυστικό τρόπο για να προσδιορίσω την περιεκτικότητα σε αλκοόλ ενός κρασιού.
Ναι, δεν είναι μια κοινή τάξη που θα βρείτε στις πολιτείες, αλλά ακόμα και μετά από μια εβδομάδα, έχω μάθει κάποιες πολύτιμες πληροφορίες για το τι μπορεί να μας πει ένα τυπικό ποτήρι κρασί ... απλά κοιτάζοντας το.
Δάκρυα κρασιού
Ξέρω τι σκέφτεστε. Δεν εννοώ τα δάκρυα που ρίχνετε όταν πίνετε κρασί στο σπίτι, μόνο με τη γάτα σας (για την οποία είμαι μεγάλος δράστης). Αν και δεν υπάρχει ντροπή σε τέτοιου είδους δάκρυα, δεν είναι ακριβώς αυτό που μιλάω.
Όταν αναφέρομαι κρασί δάκρυα, μιλάω για αυτές τις μικρές ραβδώσεις που τρέχουν κάτω από το ποτήρι σας αφού πάρετε μια γουλιά κρασί ή το στροβιλίζετε στο ποτήρι σας. Αυτά τα δάκρυα είναι παρόμοια με τις ραβδώσεις που τρέχουν στα παράθυρα του αυτοκινήτου σας όταν βρέχει.
Πανεπιστήμιο Spoon
Τα δάκρυα κρασιού (ή τα πόδια) μπορούν πραγματικά να μας πουν πολλά για το κρασί που πίνουμε. Παρά τον κοινό μύθο, τα δάκρυα του κρασιού είναι δεν δείκτης της ποιότητας του κρασιού. Ωστόσο, υπάρχει άμεση συσχέτιση με τα δάκρυα κρασιού και την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Επειδή το αλκοόλ έχει χαμηλότερη επιφανειακή τάση από το νερό, τα σταγονίδια θα τρέχουν κάτω από την πλευρά του γυαλιού.
Τούτου λεχθέντος, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των κρασιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, των κρασιών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ακόμη και των ποτών με ισχυρότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως τεκίλα ή ρούμι.
Ενώ τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ συλλέγουν υψηλότερη πυκνότητα σταγονιδίων στο εσωτερικό του γυαλιού, τα κρασιά με χαμηλότερη αλκοόλη συλλέγουν λιγότερα σταγονίδια. Αυτό διευκολύνει τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ του κρασιού, ακόμη και αν δεν μπορείτε να διαβάσετε την ετικέτα ή όταν προσπαθείτε απλώς να περάσετε την τάξη Marketing Wine.
Αυτή η οπτική υπόθεση μπορεί να επιβεβαιωθεί κατά τη δοκιμή του κρασιού σας. Το κρασί με πολλαπλά δάκρυα θα προκαλέσει περισσότερη αίσθηση καψίματος στο πίσω μέρος του λαιμού σας, δείχνοντας υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα κρασιά με λιγότερα σταγονίδια θα παράγουν λιγότερο από αυτό το «αίσθημα καύσης».
Υπάρχει ακόμη και η διαφορά μεταξύ των λευκών και των κόκκινων κρασιών. Για παράδειγμα, το λευκό κρασί τείνει να έχει περισσότερα ιξώδες, που σημαίνει ότι αισθανόμαστε ένα παχύτερο υγρό στο στόμα μας όταν το δοκιμάζουμε. Τούτου λεχθέντος, τα δάκρυα των λευκών κρασιών τείνουν να ρέουν πιο αργά από αυτά των κόκκινων κρασιών.
Άλεξ Φρανκ
Πώς λειτουργεί;
Ίσως αναρωτιέστε, υπάρχει επιστημονική απόδειξη σε όλα αυτά; Ναι, στην πραγματικότητα. Το αλκοόλ από το κρασί εξατμίζεται γρήγορα, αφήνοντας ένα μείγμα νερού-κρασιού που συλλέγεται στις πλευρές του ποτηριού. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια πέφτει πίσω στο ποτήρι με τη μορφή σταγονιδίων (δάκρυα).
Όπως μπορείτε να υποθέσετε, αυτή η ίδια τάση υπάρχει και στα υψηλότερα αλκοολούχα ποτά. Ηθική της ιστορίας: όσο περισσότερα δάκρυα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για λιγότερο λυπημένα δάκρυα και περισσότερα δάκρυα κρασιού, ρίξτε μια ματιά σε αυτούς τους 7 τρόπους μεγαλοφυίας για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί όταν δεν έχετε βίδα φελλού.
