Γεγονός: ακόμα κι αν δεν είστε χορτοφάγοι ή vegan, πιθανότατα τρώτε σόγια σχεδόν σε κάθε γεύμα.
Η σόγια είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα συστατικά της αγοράς, εκτός από το να είναι μια μόδα τροφή αποκλειστικά για καταναλωτές που έχουν επίγνωση της υγείας. πρωινές τάρτες στο σαλάτα τρώτε για δείπνο Περιέχει προϊόντα με υψηλή επεξεργασία σόγιας όπως λεκιθίνη σόγιας, σογιέλαιο, αλεύρι σόγιας και γάλα σόγιας. Πιθανότατα δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε τις περισσότερες φορές, αλλά οι διατροφικές ετικέτες δεν λένε: η σόγια είναι παντού.
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το poptarts.com
Γιατί λοιπόν οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποιούν τόσο σόγια;
Επειδή είναι φθηνό στην παραγωγή, εύκολο στην καλλιέργεια , και αρκετά ευπροσάρμοστο για χρήση σε έναν τόνο διαφορετικών τροφίμων και ποτών. Επιπλέον, η σόγια έχει τη φήμη ότι είναι ένα υγιεινό φαγητό, γεμάτο πρωτεΐνες και ασβέστιο, οπότε πολλοί άνθρωποι δεν πειράζουν ακόμη και όταν ανακαλύπτουν πόσο είναι στα τρόφιμα τους. Δεν μπορεί να είναι κακό για εσάς αν είναι ένα αρχαίο κινέζικο superfood, σωστά;
ΟΧΙ ακριβως. Επειδή υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζουμε για τη σόγια και πώς επηρεάζει το σώμα. Οι επιστήμονες, οι διατροφολόγοι και οι φαγητοί ήταν επίσηςπιαστεί στη διαμάχηεδώ και χρόνια, μερικοί αναφέρουν τα θρεπτικά οφέλη της σόγιας και άλλοι επισημαίνουν την πιθανή σύνδεσή του με καταστάσεις όπως ανεπάρκεια ορυκτών, αλλαγές στη διάθεση, στειρότητα, ακόμη και καρκίνος .
Gif ευγενική προσφορά του giphy.com
Τώρα, δεν λέμε ότι είστε σίγουροι ότι θα αρρωστήσετε και θα πεθάνετε από την καθημερινή σας σόγια. Τι εμείς είναι Το ρητό είναι ότι θα ήταν έξυπνο να είμαστε πιο συνειδητοί για την κατανάλωση σόγιας, ειδικά όταν πρόκειται για δημοφιλή προϊόντα σόγιας όπωςτόφου.
Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα σόγιας, τα οποία απαντώνται συχνότερα σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα όπως ψητά και πρόχειρο φαγητό, το tofu χρησιμοποιείται συχνά σε σπιτικές μους και πουτίγκες, πατάτες, και μια ολόκληρη σειρά από χορτοφαγικές σούπες. Βασικά, βρίσκεται σε «υγιή» τρόφιμα.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του merci-mama.com
Αλλά τι γίνεται αν το tofu δεν είναι μια τόσο υπέροχη εναλλακτική λύση κρέατος; Απορρίπτοντας όλους τους προαναφερθέντες πιθανούς κινδύνους για την υγεία για την υπερβολική κατανάλωση σόγιας, παραμένει ένα απλό γεγονός: το tofu δεν δημιουργεί χαρούμενο στομάχι.
Το Tofu είναι φτιαγμένο από πηκτικό γάλα σόγιας και όχι ολόκληρη σόγια. Αυτό σημαίνει ότι χάνει πολλά από τα θρεπτικά οφέλη της σόγιας, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων φυσικών ινών της (ένα μισό φλιτζάνι σφιχτό tofu συνήθως έχει μόνο ένα γραμμάριο διαιτητικών ινών ). Αυτό σημαίνει ότι παρόλο που υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο tofu, είναι δύσκολο για το σώμα μας να το αφομοιώσει.
Εκτός από την έλλειψη ινών, το tofu λείπει επίσης σε άλλα τμήματα. Σε αντίθεση με τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το tempeh, το natto και το miso, το tofu δεν περιέχει κανένα γαλακτικό οξύ ή προβιοτικά (και τα δύο είναι γνωστό ότι προάγουν την υγιή πέψη). Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι η διαδικασία ζύμωσης απενεργοποιεί τα φυτικά που εμποδίζουν το σώμα μας να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα στη σόγια.
Φωτογραφία από την Katie Walsh
Είναι προφανές ότι το tofu έχει πολλά σχετικά προβλήματα υγείας για να συνοδεύσει τα διατροφικά του οφέλη. Μπορεί να μην είναι το χειρότερο φαγητό στον κόσμο για εσάς, αλλά δεν είναι επίσης η καλύτερη εναλλακτική λύση κρέατος εκεί έξω. Αν λοιπόν ψάχνετε για μια πραγματικά εκπληκτική μορφή χορτοφαγικής πρωτεΐνης που θα κρατήσει το στομάχι σας γεμάτο και χαρούμενο, πείτε όχι ότι το μπιφτέκι tofu και πείτε ναι για βελτιωμένη πεπτική υγεία.
