Ξεφλουδίσατε ποτέ ένα καπάκι γιαουρτιού, αλαζονεί το στόμα, έτοιμο να κουτάρετε σε μια κρεμώδη ονειρική άβυσσο, μόνο για να σας υποδεχτεί με ένα λεπτό στρώμα υδαρής υγρού που κάθεται πάνω στο γιαούρτι σας;
Κάθριν Μπέικερ
Δεν είστε μόνοι και μην ανησυχείτε, δεν κινδυνεύετε (εκτός αν το γιαούρτι έχει λήξει, οπότε βρείτε ένα άλλο σνακ).
Τι είναι αυτό?
Audrey Mirabito
Η υδαρή ουσία που βλέπετε πάνω από το γιαούρτι σας στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου νερό πιθανότατα, το θολό υγρό είναι ορός γάλακτος, μια φυσική πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ορρός γάλακτος είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες γάλακτος και μπορεί επίσης να περιέχει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και της βιταμίνης D. Μερικοί άνθρωποι το καταναλώνουν σε πράγματα όπως οι μπάρες Quest, ενώ άλλοι το αποφεύγουν εντελώς εάν μείνουν μακριά από ζωικές πρωτεΐνες.
Γιατί καταλήγει πάνω από το γιαούρτι μου;
Τζένη Μουν
Σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, ο ορός γάλακτος μπορεί να διαχωριστεί με την πάροδο του χρόνου ή λόγω των συνθηκών αποθήκευσης. Η παραγωγή γιαουρτιού γίνεται σε δύο στάδια. Πρώτα, το γάλα θερμαίνεται και μαγειρεύεται εν μέρει και στη συνέχεια ζυμώνεται το ζεστό γάλα. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μετουσιώνεται και μπορεί να συσσωματωθεί με άλλες πρωτεΐνες, πυκνώνοντας το γιαούρτι.
Στη συνέχεια, το γάλα ψύχεται και προστίθενται βακτήρια για ζύμωση. Τα προστιθέμενα βακτήρια και το φυσικό γαλακτικό οξύ από τις πρωτεΐνες του γάλακτος βοηθούν στη δημιουργία μιας γέλης. Η γρήγορη πηκτή δημιουργεί μια πιο σφριγηλή υφή, αλλά είναι επίσης πιο πιθανό να διαρρεύσει ορό γάλακτος.
Η παρασκευή γιαουρτιού είναι μια περίπλοκη διαδικασία και η διατήρηση του μείγματος ομοιογενής σε σχέση με το ταξίδι και το χρόνο είναι μια πρόκληση. Μερικές φορές ο ορός γάλακτος ξεχειλίζει από τις δομές της γέλης γιαουρτιού και - λόγω της μικρότερης πυκνότητας - συλλέγεται στην κορυφή.
Αυτό είναι ακόμη πιο συνηθισμένο στα στραγγισμένα στυλ γιαουρτιού, όπως Ελληνικά και Ισλανδικά, και επίσης γιατί μερικά γιαούρτια (όπως Φαγκ ), έχετε λίγο χαρτί περγαμηνής στην κορυφή - βοηθά στην απορρόφηση του επιπλέον υγρού ορού γάλακτος που μπορεί φυσικά να ανέβει στην επιφάνεια.
Τι μπορώ να κάνω γι 'αυτό;
Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν γαλακτωματοποιητές, ζελατίνη, κόμμεα ή πυκνωτικά ως μια προσπάθεια να αποφευχθεί το πρόβλημα, το οποίο δεν είναι ζήτημα ασφάλειας, αλλά είναι της αισθητής ποιότητας του πελάτη.
Λοιπόν, πώς διορθώνετε το διαχωρισμό; Λοιπόν, μπορείτε να δώσετε στο γιαούρτι μια καλή ανάδευση, ή εάν είστε ξεφλουδισμένοι από αυτό, μην νοιάζεστε για τη δυνητική διατροφική του συμβολή στο φαγητό ή / και θέλετε μια παχύτερη αισθητηριακή εμπειρία, μπορείτε να το ρίξετε και να το κρατήσετε στο κουτάλι.
Κουτάλια, λάτρεις του γιαουρτιού.
