Ας το ξεφύγουμε. Μιλάμε για κατούρημα. Αν πρόκειται να περιπλανηθείτε σχετικά με τα υλικά του σώματος, κάντε μια πεζοπορία επειδή δεν έχω χρόνο για εσάς τώρα, προσπαθώ να αποκτήσω επιστημονικά.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Συγχαρητήρια, αν το έχετε φτάσει μέχρι τώρα, είστε ώριμοι και είστε έτοιμοι να φτάσετε στο κάτω μέρος του λόγου, ακόμα κι αν έχετε φάει μόνο 2 κομμάτια, το κατούρημα μυρίζει τόσο διαφορετικό μετά το φαγητό των σπαραγγιών.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Ας το κάνουμε λοιπόν. Βάλτε τα εργαστήρια σας και ας μιλήσουμε για χημικά. Το Σπαράγγι περιέχει ασπαραγικό οξύ, το οποίο στη συνέχεια το σώμα μας διασπάται σε πολλά οργανοσουλφόρα. Ένα οργανικό θείο είναι μια οργανική μοριακή ένωση που περιέχει θείο, η οποία συχνά σχετίζεται με δυσάρεστες μυρωδιές. Ωστόσο, είναι επίσης υπεύθυνοι για τη μυρωδιά αντικειμένων με μυρωδιά όπως το σκόρδο και τα μανιτάρια shiitake, οπότε δεν είναι όλα άσχημα.
Πίσω στη δουλειά. Όταν τρώμε σπαράγγια, το σώμα μας το χωνεύει και διαλύουμε το σπαράγγι οξύ σε πολλαπλές από αυτές τις οργανικές ενώσεις που περιέχουν θείο. Αυτές οι μοριακές ενώσεις είναι πτητικός που σημαίνει ότι έχουν χαμηλό σημείο βρασμού και εξατμίζονται γρήγορα στον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να εισέλθουν σε αέρια κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου και έτσι η μυρωδιά φτάνει τόσο γρήγορα όταν κατουρήσουμε.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Τι γίνεται όμως με ανθρώπους που δεν το έχουν βιώσει ποτέ; Προφανώς το 20-40% των ανθρώπων εκεί έξω δεν έχουν ιδέα για τι μιλάμε. Υπάρχουν λοιπόν δύο επιλογές: δεν έχουν την ικανότητα να παράγουν αυτήν την μυρωδιά πρώτα ή δεν έχουν την ικανότητα να το μυρίσουν.
Τα επιστημονικά στοιχεία φαίνεται να είναι αρκετά αναμεμιγμένα, αλλά το 2010 23andMe, μια προσωπική εταιρεία γενετικής, εξέτασε αυτό το φαινόμενο και διαπίστωσε ότι μια μετάλλαξη σε ένα σύμπλεγμα γονιδίων οσφρητικών υποδοχέων (αυτά είναι υπεύθυνα για το ότι μπορούμε να μυρίσουμε) στο χρωμόσωμα 1 μπορεί να είναι ο λόγος που μερικοί άνθρωποι ανιχνεύουν τη μυρωδιά, αλλά ποιος μπορεί πραγματικά να είναι σίγουρος;
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Για μένα, όλο αυτό με πήρε πίσω στην επιστήμη της 9ης τάξης όπου δοκιμάσαμε κομμάτια χαρτιού που υποτίθεται ότι θα έπρεπε να έχουν πολύ πικρή γεύση. Είστε είτε «δοκιμαστής» είτε «μη δοκιμαστής». Ήμουν μη δοκιμαστής. Τότε ήμουν ζηλότυπος, αλλά τώρα μου δίνει μια νέα προοπτική για αυτούς τους «μη-μυρωδιές». Εάν δεν το κάνατε ποτέ στο σχολείο, τότε λυπάμαι που διαβάσατε αυτήν την παράγραφο, επειδή πιθανώς νομίζετε ότι το κάνω.
Τελικές σκέψεις: Αγαπάω τα σπαράγγια, ανεξάρτητα από το τι λέει η κατουρή μου.
