Σε έναν κόσμο όπου ο πληθυσμός των μελισσών μειώνεται, οι άνθρωποι ανησυχούν για το γλυκό τους μέλι περισσότερο από ποτέ. Λόγω αυτής της ανησυχίας, όλοι αγοράζουμε μέλι που είναι καλύτερο για το περιβάλλον και όχι μόνο αυτό που έρχεται σε ένα χαριτωμένο μπουκάλι αρκούδας. Αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ωμού μελιού έναντι του βιολογικού μελιού;
Η αγορά μελιού στο μανάβικο έγινε λίγο δύσκολη. Υπάρχει κάτι στην ετικέτα που πρέπει να αναζητούμε; Είναι ένας τύπος μελιού υγιέστερος από τον άλλο; Είμαστε εδώ για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις σας, γιατί μας ενδιαφέρουν.
Ακατέργαστο μέλι
Τζινα Κιμ
Το ωμό μέλι περιγράφεται ως μέλι 'Όπως υπάρχει στην κυψέλη.' Το μέλι ελήφθη με εκχύλιση, καταβύθιση ή στέλεχος. Το πιο σημαντικό, το μέλι δεν έχει θερμανθεί μετά από παστερίωση, η οποία συνήθως είναι περίπου 95 βαθμούς.
Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να υποστεί επεξεργασία από τέντωμα έτσι ώστε να αφαιρεθούν μικρά κομμάτια από κερί μέλισσας και σώματος μελισσών. Αυτό κάνει το μέλι να έχει μεγαλύτερη υγρασία και όσο δεν υπερθερμαίνεται, παραμένει θρεπτικό.
Βιολογικό μέλι
Τάτουμ Κέλι
Το μέλι που χαρακτηρίζεται ως βιολογικό σύμφωνα με το USDA φτιάχτηκε από μια φάρμα μελισσών που ακολουθεί τα πρότυπα βιολογικής κτηνοτροφίας. Αυτά τα πρότυπα δηλώνουν ότι οι κυψέλες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από χημικές ουσίες ή να βρίσκονται μακριά από οποιοδήποτε παρόν. Επίσης το λουλούδια από τα οποία οι μέλισσες θα παίρνουν νέκταρ δεν μπορεί να ψεκαστεί με χημικά και οι μέλισσες δεν μπορούν να λάβουν αντιβιοτικά.
Το βιολογικό μέλι είναι επίσης στραγγισμένο και δεν θερμαίνεται πέρα από την παστερίωση.
Φαίνεται
Τόσο το ακατέργαστο όσο και το βιολογικό μέλι είναι φυσικά παχύ και αδιαφανές, ειδικά σε σύγκριση με το διαφανές μέλι που συνήθως έρχεται σε μια φιάλη σε σχήμα αρκούδας. Το ωμό και το βιολογικό μέλι έχουν θολό κίτρινο χρώμα, επειδή δεν έχουν θερμανθεί όσο το κανονικό μέλι.
Ενώ η διαδικασία θέρμανσης βοηθά στην υγροποίηση του μελιού, έτσι είναι πιο εύκολο στη χρήση, αυτό αφαιρεί το μέλι από τα φυσικά οφέλη του. Γι 'αυτό είναι ζωτικής σημασίας το ωμό και το βιολογικό μέλι να μην υπερθερμαίνεται.
Οφέλη
Φυσικά, το μέλι έχει μερικά σοβαρά οφέλη. Πλούσιο σε βιταμίνες όπως η βιταμίνη C, B6, και θειαμίνη και μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο χαλκός, το μέλι είναι μια θρεπτική προσθήκη στο φαγητό σας. Το ακατέργαστο και βιολογικό μέλι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες επισης.
Το ακατέργαστο μέλι γίνεται ειδικά αλκαλικό στο πεπτικό σύστημα και βοηθά στην εξουδετέρωση της δυσπεψίας. Το μέλι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το επιτραπέζιο σάκχαρο, καθιστώντας το γλυκό υποκατάστατο, ειδικά αν είναι ωμό ή οργανικό.
Το πρόβλημα
Ενώ το ωμό και το βιολογικό μέλι έχουν τις δικές τους οδηγίες για να τα κάνουν διαφορετικά μεταξύ τους, υπάρχει ένα πρόβλημα: η ετικέτα. Υπάρχουν χωρίς αυστηρές νομικές απαιτήσεις για την επισήμανση του μελιού ως ωμού ή βιολογικού. Το μέλι μπορεί να χαρακτηριστεί ως ωμό ή οργανικό χωρίς αυτά αυστηρές απαιτήσεις επειδή οι μέλισσες κατανοούν την ευεργετική διαδικασία παραγωγής και των δύο τύπων, και τους ακολουθούν ούτως ή άλλως.
Έτσι, όταν πρόκειται για ψώνια, το ωμό ή το βιολογικό μέλι είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές σε σύγκριση με το λεπτότερο μέλι που έχει παστεριωθεί.
Τέλος, έχει τελειώσει όλη η φήμη για το ωμό μέλι έναντι του βιολογικού μελιού. Παρόλο που είναι πολύ παρόμοιες, υπάρχουν μερικές μικρές διαφορές που διαχωρίζουν το ακατέργαστο από το βιολογικό μέλι. Αλλά επειδή δεν υπάρχουν νομικές οδηγίες που να διακρίνουν τα δύο, και οι δύο είναι πολύ γλυκές προσθήκες στο καλάθι σας.
