Φθινόπωρο Fall-Off-The-Bone Παϊδάκια φούρνου και εποχιακό δείπνο με λαχανικά

Το φθινόπωρο είναι εδώ! Υπάρχουν λίγα πράγματα καλύτερα από ένα ζεστό, σπιτικό γεύμα σε μια κρύα μέρα. Ωστόσο, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να βρείτε χρόνο για να μαγειρέψετε γεύματα για τον εαυτό σας ως φοιτητής κολεγίου, ειδικά όταν η ενδιάμεση περίοδος σηκώνει το κεφάλι του. Εισάγετε παϊδάκια στο φούρνο και ψητά λαχανικά εποχής—ιδανικά για όταν θέλετε ένα καλό γεύμα αλλά δεν έχετε χρόνο να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα γρήγορο επιδόρπιο, όπως αυτό Μους σοκολάτας δύο συστατικών , για να αναβαθμίσετε ακόμα περισσότερο το φθινοπωρινό σας εορταστικό παιχνίδι. Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί κάποιο προγραμματισμό εκ των προτέρων, ο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος περιμένει το ψήσιμο του γεύματός σας. Μπορείτε να μελετήσετε και να φτιάξετε το δείπνο σας ταυτόχρονα. Άσσος τα μεσοπρόθεσμα και έχετε γκουρμέ φαγητό στην κουζίνα σας; Ναι παρακαλώ!

Φθινοπωρινό Fall-Off-The-Bone-Παϊδάκια φούρνου και εποχιακό δείπνο με λαχανικά

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος: 4 ώρες
• Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 20 λεπτά
• Μερίδες: 4
• Ανετα

Συστατικά

• 1 ράφι παϊδάκια
• 15 λαχανάκια Βρυξελλών
• 1 κολοκυθάκι βελανίδι
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλουμινόχαρτο

• Βήμα 1

  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175℉. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, ξεκινήστε το πρώτο βήμα για την προετοιμασία των πλευρών: αφαιρώντας τη μεμβράνη. Η μεμβράνη είναι μια μεμβράνη που καλύπτει τα κόκαλα και το κρέας στην κάτω πλευρά των πλευρών. Συγκρατεί τα πάντα μαζί, οπότε το αφαιρούμε για να διασφαλίσουμε ότι αυτά τα πλευρά θα πέσουν από το κόκαλο! Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό - μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κρατούν τη μεμβράνη ανοιχτή.
  
  Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε ένα μαχαίρι κάτω από τη μεμβράνη και τραβήξτε απαλά προς τα πάνω ώστε να μπορέσετε να το πιάσετε και να το αφαιρέσετε εντελώς. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για κράτημα.
  
  #SpoonTip: Η αναζήτηση βίντεο με οδηγίες για επιπλέον γραφικά μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη με αυτήν τη διαδικασία.

  
  
  

• Βήμα 2

  Είναι ώρα μπαχαρικών! Αφού αφαιρέσετε τη μεμβράνη, γυρίστε τα παϊδάκια στην «κρεατώδη» πλευρά και αλατοπιπερώστε τα. Αυτή είναι μια κατάσταση 'ακολουθήστε την καρδιά σας' όταν πρόκειται για τους τύπους και τις ποσότητες μπαχαρικών που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε—παρακαλώ μην βλέπετε τη λίστα των συστατικών ως νόμο. Μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι:
  
  (α) Θα χρειαστείτε περισσότερο αλάτι από όσο νομίζετε
  (β) Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πολύ καρυκευμένο για να είναι γευστικό μετά από ώρες ψησίματος.

  
  
  
  

• Βήμα 3

  Μόλις η καρδιά σας νιώσει ικανοποιημένη που έχετε επιτύχει τον τέλειο συνδυασμό καρυκευμάτων, τοποθετήστε το ράφι με ραβδώσεις σε αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η σχάρα είναι καλυμμένη.
  
  Αυτό το βήμα είναι σημαντικό — τυλίγοντας τις νευρώσεις σε αλουμινόχαρτο με υγρασία και βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ τρυφερά. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, μπορεί να βρείτε τον εαυτό σας με σπασμωδικό και όχι χυμώδες δείπνο το φθινόπωρο!

• Βήμα 4

  Τώρα έρχεται το πιο εύκολο κομμάτι! Τοποθετούμε τα παϊδάκια καλυμμένα με αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 2,5 έως 3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των παϊδάκια. Χαλαρώστε, μελετήστε, συνομιλήστε με φίλους και απολαύστε γνωρίζοντας ότι μπορείτε να συνεχίσετε τη ζωή σας καθώς το δείπνο σας ψήνεται από μόνο του.
  
  #SpoonTip: Βάλτε ένα πιρούνι στα πλευρά για να τα ελέγξετε. Όταν το πιρούνι γλιστρήσει σαν βούτυρο, τα παϊδάκια έχουν τελειώσει!

  
  
  

• Βήμα 5

  Ετοιμάζουμε τα λαχανικά όσο ψήνονται τα παϊδάκια. Για να δημιουργήσετε αυτές τις υπέροχες φέτες σκουός, κόψτε το βελανίδι στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κατά μήκος. Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση για να έχουμε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Στη συνέχεια, βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τέλος, ανακατέψτε για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη στρώση λαδιού και καρυκευμάτων στα λαχανικά πριν τα ψήσετε.

• Βήμα 6

  Μόλις γίνουν τα παϊδάκια στο φούρνο, τα βγάζουμε από το ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350℉. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ταψί και ψήστε τα, αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση ή μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά συνολικά.
  
  #SpoonTip: Η χρήση του ίδιου δίσκου για τα παϊδάκια και τα λαχανικά προσθέτει επιπλέον γεύση από το λιωμένο λίπος και θα έχετε λιγότερα πιάτα να καθαρίσετε. Μην ανησυχείτε μήπως κρυώσουν τα πλευρά—μπορεί να ξαναθερμανθούν από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε μεταγενέστερο στάδιο.

• Βήμα 7

  Ψήστε και σερβίρετε μόλις ψηθούν και τα λαχανικά και τα παϊδάκια!
  
  Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου από πάνω. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τα καλυμμένα με σάλτσα παϊδάκια για να πάρετε μια υπέροχη καραμελοποίηση. Το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής βρίσκεται συχνά στην κορυφή ή κοντά στο κάτω μέρος του φούρνου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει τη ρύθμιση στο ψήσιμο, προθερμάνετε για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τα παϊδάκια κάτω από το κοτόπουλα για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά. Δίκαιη προειδοποίηση - όλη η σκληρή δουλειά που κάνετε για να κάνετε τα παϊδάκια όμορφα και τρυφερά μπορεί εύκολα να πέσει στην αποχέτευση αν τα ψήσετε για πολύ ώρα και καούν.
  
  Σάλτσα BBQ ή όχι, απολαύστε ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα με εποχιακά λαχανικά και παϊδάκια. Τώρα έχετε τη δική σας φθινοπωρινή γιορτή στο φούρνο!