Μεγαλώνοντας, η οικογένειά μου έβαζε πάντα βούτυρο και αλάτι ποπ κορν . Δεν ήξερα ότι η προσθήκη ζάχαρης ήταν κάτι μέχρι που η μαθητή μου από το Βέλγιο να πασπαλίζει ζάχαρη αντί για αλάτι στο μπολ της ποπ κορν. Αλλά αποδεικνύεται το ποπ κορν και η ζάχαρη - αλλιώς γνωστή ως καλαμπόκι βραστήρα - είναι ένας αρκετά δημοφιλής συνδυασμός και υπάρχει από το 1700 . Αν είστε λάτρης του ποπ κορν σαν κι εμένα, αναρωτιέστε πιθανώς ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καλαμποκιού εναντίον του ποπ κορν.
Πριν εξετάσουμε τις διατροφικές πτυχές, ας ρίξουμε μια ματιά στις κύριες διαφορές μεταξύ των τύπων ποπ κορν.
Σχήμα
Σάρα καρτ
Όταν σκάσει, οι πυρήνες εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες σχήματος— νιφάδα χιονιού / πεταλούδα ή μανιτάρι. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στον κινηματογράφο, αφιερώστε ένα λεπτό για να δείτε το ποπ κορν. Οι πιθανότητες είναι, θα δείτε ως επί το πλείστον πυρήνες σε σχήμα νιφάδας χιονιού, διότι μεγαλώνουν και έχουν μια πιο αφράτη υφή. Τα «φτερά» βοηθούν στην παγίδευση του βουτύρου και τα καρυκεύματα είναι πιο επιρρεπή στο σπάσιμο.
Αντίθετα, οι πυρήνες σε σχήμα μανιταριού είναι πιο συνηθισμένοι όταν προστίθενται επικαλύψεις όπως σοκολάτα, καραμέλα ή τυρί λόγω της μεγαλύτερης επιφάνειας. Αυτό το καθιστά το προτιμώμενο σχήμα για καλαμπόκι βραστήρα, επειδή η ζάχαρη έχει την ικανότητα να σχηματίζει ένα γλυκό εξωτερικό κέλυφος.
Συνταγή
Ανεξάρτητα από το πού βρίσκετε τη συνταγή, συνταγές καλαμποκιού βραστήρα χρησιμοποιήστε τα ίδια τέσσερα συστατικά: λάδι, μανιτάρια, ζάχαρη και αλάτι. Το λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα με μερικούς πυρήνες. Μόλις εμφανιστούν οι πυρήνες, τα υπόλοιπα προστίθενται μαζί με τη ζάχαρη. Προστίθεται αλάτι μετά τη μεταφορά του ζεστού καλαμποκιού σε ένα μπολ.
Κλασικό ποπ κορν είναι είτε αεροπλάνο στο φούρνο μικροκυμάτων είτε λάδι στο φούρνο. Τα γαρνιτούρα ποπ κορν ποικίλλουν, αλλά το βούτυρο και το αλάτι είναι τα πιο δημοφιλή.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Το ίδιο το Popcorn είναι το τέλειο υγιεινό σνακ λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Μια μερίδα τριών φλιτζανιών παρέχει μια μερίδα ολικής αλέσεως. Εκτός από τις φυτικές ίνες, το ποπ κορν παρέχει επίσης φυλλικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και βιταμίνες Β6, Α, Ε και Κ. Είναι το τέλειο σνακ για σέλιους, vegans, διαβητικούς και φοιτητές πανεπιστημίου.
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα υποστήριζαν ότι το ποπ κορν με αέρα είναι το πιο υγιεινό επειδή περιέχει τις λιγότερες θερμίδες (περίπου 30), λίγο λίπος και καμία χοληστερόλη. Η προσθήκη ελαφρού ψεκασμού αλατιού, κανέλας, σκόνης τσίλι ή σκόνης κακάου προσθέτει κάποια επιπλέον γεύση χωρίς υπερβολικό λίπος, ζάχαρη ή θερμίδες.
Προσωπικά, προτιμώ το ποπ κορν μου να βγαίνει με λάδι καρύδας στη σόμπα, ώστε το σώμα μου να απορροφά λιποδιαλυτές βιταμίνες . Όσο χρησιμοποιείτε λιπαρά για την υγεία της καρδιάς όπως η ελιά, ο κανόλα, το καλαμπόκι ή ο ηλίανθος, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη είναι πιο πιθανό να προκαλέσει αύξηση βάρους λόγω του εθιστική φύση και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες . Ως απλός υδατάνθρακας, η ζάχαρη δεν σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι συνεχίζετε να τρώτε και να παίρνετε περισσότερες θερμίδες. Αυτό οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους. Το λίπος, σε σύγκριση, προάγει τον κορεσμό.
Κατσαρόλα εναντίον ποπ κορν;
Αντρέα Κανγκ
Θα συνιστούσα να επιλέξετε σπιτικό λάδι ποπ κορν πάνω από καλαμπόκι βραστήρα. Αλλά θυμηθείτε, το να έχετε καλαμπόκι βραστήρα κάθε φορά είναι εντάξει, γιατί όλα τα τρόφιμα μπορούν να χωρέσουν σε μια υγιεινή διατροφή αρκεί να τα απολαμβάνετε με μέτρο.
Το Popcorn είναι το σνακ για κάθε περίπτωση. Πάω κινηματογράφο? Φάτε ποπ κορν. Επισκέπτεστε ένα καλοκαιρινό φεστιβάλ; Φάτε ποπ κορν. Δεν έχετε χρόνο να κάνετε δείπνο κατά τη διάρκεια των τελικών; Φάτε ποπ κορν. Όλο το ποπ κορν είναι καλό ποπ κορν.
