Όλη τη ζωή μου, πάντα προτιμούσα τη μαργαρίνη από το βούτυρο (και έχω πάρει σκληρή κριτική γι 'αυτό). Αλλά ποτέ δεν ήξερα πραγματικά τι έτρωγα (σοβαρά, από τι είναι ακόμη και μαργαρίνη;) Καθώς όλο και περισσότεροι από τους φίλους μου στρέφονται σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες, θέλουν να μάθουν: είναι η μαργαρίνη vegan; Ήθελα να μάθω.
Ιστορία της Μαργαρίνης
Η Μαργαρίνη ήταν δημιουργήθηκε στη Γαλλία το 1869 από τον Γάλλο χημικό Hippolyte Mège-Mouriès . Δημιούργησε ως μέρος ενός διαγωνισμού που χρηματοδοτήθηκε από τον Γάλλο αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ ', ο οποίος ήθελε ένα φθηνότερο υποκατάστατο βουτύρου για τον στρατό του και τα φτωχά του υποκείμενα.
Αρχικά κατασκευάστηκε με βάση το βόειο κρέας, αλλά μια νέα διαδικασία αναπτύχθηκε λίγο μετά το άφησε να παρασκευαστεί από στερεοποιημένο φυτικό έλαιο αντι αυτου. Έχει φυσικά ένα μη ελκυστικό λευκό χρώμα, επομένως είναι συχνά βαμμένο κίτρινο για να το κάνει πιο ορεκτικό και σαν βούτυρο.
Η μαργαρίνη αυξήθηκε γρήγορα στη δημοτικότητα χάρη στη χαμηλή τιμή της, και ξεπέρασε τον ανταγωνιστή της, το βούτυρο, στις πωλήσεις. Σύμφωνα με την Huffington Post, ωστόσο, Το βούτυρο είναι σήμερα πιο δημοφιλές από τη μαργαρίνη όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση λόγω των φόβων για την υγεία για τα τρανς λιπαρά στη μαργαρίνη.
Οι μαργαρίνες που περιέχουν trans λιπαρά θα πρέπει πιθανώς να αποφεύγονται. Αν και κάποια έρευνα έχει δείξει ότι πολύ μικρές ποσότητες φυσικών trans λιπαρών μπορεί να είναι ευεργετικές , οι περισσότερες κυβερνητικές υπηρεσίες υγείας συνιστούμε να μείνετε εντελώς μακριά από τα trans λιπαρά , λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στην καρδιά. Πολλοί κατασκευαστές μαργαρίνης προσπαθούν να απομακρυνθούν από τη χρήση trans λιπαρών, αλλά η ένωση παραμένει.
Είναι η Μαργαρίνη Vegan;
Για τους βίγκαν, η μαργαρίνη φαίνεται να είναι η απάντηση στην αδυναμία να απολαύσετε την νόστιμη βούτυρο. Είναι όμως η μαργαρίνη βίγκαν;
Η απάντηση: Λοιπόν, εξαρτάται ...
Η κλασική μαργαρίνη παρασκευάζεται κυρίως από ένας συνδυασμός φυτικού ελαίου, αλατιού και νερού . Ωστόσο, συνήθως εξακολουθεί να περιέχει ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης και του ορού γάλακτος. Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι απογοητευτικές για τους vegans παγκοσμίως, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές διαθέσιμες.
Οι περισσότεροι κατασκευαστές μαργαρίνης έθεσαν επίσης φιλικές προς τη vegan εναλλακτικές λύσεις χωρίς τα πρόσθετα ζωικά προϊόντα. Αυτές οι εναλλακτικές είναι τεχνικά διαφορετικές από τη μαργαρίνη, αλλά συχνά ονομάζονται το ίδιο πράγμα. Συνήθως, διατίθενται στο εμπόριο ως vegan και ονομάζονται «βούτυρο-εναλλακτικά vegan spreads» ή κάτι παρόμοιο.
Πολλές μάρκες παράγουν τώρα vegan spreads. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν αυτές που διατυπώθηκαν από Μπέκελ , Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν είναι βούτυρο !, Ισορροπία γης , και Η κουζίνα της Miyoko .
Βίγκαν, μαργαρίνη που μοιάζουν με άλλα είδη εκτός από φυτικά έλαια κερδίζουν επίσης δημοτικότητα. Μια παραλλαγή είναι το βούτυρο καρύδας, αν και έχει μια μοναδική γεύση που δεν ταιριάζει απόλυτα με το κανονικό βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
Αν ψάχνετε τρόπους για να ενσωματώσετε τη μαργαρίνη στο μαγείρεμα σας, δοκιμάστε αυτά τα ρολά vegan κανέλας πέντε συστατικών για να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε το πρωί σας αμέσως. Αν σας αρέσει το πρωινό σας από την αλμυρή πλευρά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν μαργαρίνη για να φτιάξετε σάλτσα hollandaise για να πάει με λίγο tofu Βενέδικτος .
Για ένα σνακ χωρίς βούτυρο, δοκιμάστε αυτά τα vegan μπισκότα τσιπ σοκολάτας, τα οποία χρησιμοποιούν βούτυρο καρύδας ή αυτό vegan ψωμί pretzel για να αγκαλιάσετε τα γερμανικά σας.
Πηγαίνετε και εξερευνήστε τον ευρύ κόσμο των συνταγών χρησιμοποιώντας βίγκαν μαργαρίνη και βούτυρο. Αφεθείτε στα γούστα σας. Ενώ η κανονική μαργαρίνη μπορεί να μην είναι vegan, υπάρχουν σίγουρα άλλες εναλλακτικές λύσεις για να απολαύσουν οι vegans του κόσμου.
