Ξέρατε ότι 1 στα 6 Οι Αμερικανοί υποφέρουν από τροφική ασθένεια κάθε χρόνο; Αν και δεν το καταλαβαίνετε, ότι ο πόνος στο στομάχι που έχετε μετά την κατανάλωση αυτής της πίτσας 4 ημερών ή ακόμη και ότι ο πονοκέφαλος ή το τεμπέλης συναίσθημα μετά την κατανάλωση αυτών των υπολειμμάτων χυλοπίτες μπορεί να είναι ένα σημάδι σοβαρής τροφικής ασθένειας.
Μια μεγάλη αιτία ασθένειας που σχετίζεται με τα τρόφιμα είναι απλά να αφήνετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για πολύ καιρό πριν τα φάτε. Τα τρόφιμα που μένουν στο ψυγείο πρέπει να τρώγονται μέσα 2-3 ημέρες , αλλά αυτός είναι μόνο ένας γενικός κανόνας. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι διαφορετικά τρόφιμα έχουν διαφορετικούς ρυθμούς αλλοίωσης και υπάρχουν πολλοί παράγοντες που οδηγούν σε αλλοίωση των τροφίμων.
Η επιστήμη της αλλοίωσης των τροφίμων
Αυτό που κάνει το φαγητό να «πάει άσχημα» είναι στην πραγματικότητα η αναπαραγωγή βακτηρίων στο φαγητό. Ακόμα και όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, τα βακτήρια είναι ποτέ δεν εξαλείφθηκε πλήρως . Αυτή η μικρή ποσότητα βακτηρίων που παραμένει παρούσα στα τρόφιμα θα συνεχίσει να πολλαπλασιάζεται καθώς περνά ο χρόνος.
Τα τρόφιμα που έχουν «πάει άσχημα» μπορεί να μυρίζουν άσχημα, επειδή ορισμένα βακτήρια στα τρόφιμα είναι πολύ υψηλά. Τα βακτήρια τρώνε πραγματικά το φαγητό σας και αυτή η διαδικασία αποσύνθεσης απελευθερώνεται χημικά στο φαγητό που μπορεί να μυρίζει πολύ άσχημο.
από ποια τάρτα φτιάχνονται
Τα στελέχη των βακτηρίων που είναι τα πιο επιβλαβή τείνουν να αυξάνονται συνεχώς τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες παρά σε αμυλούχα, ζαχαρούχα τρόφιμα όπως το ρύζι. Έτσι, τα πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα είναι ένα ασφαλέστερο στοίχημα για ψύξη, ενώ μπορεί να θέλετε να παγώσετε τις πρωτεΐνες σας εάν μπορείτε.
Τα βακτήρια αναπτύσσονται επίσης γρηγορότερα υγρά περιβάλλοντα , έτσι τα ξηρότερα τρόφιμα θα διαρκέσουν περισσότερο από ό, τι πιο αργά.
Τζόκελι Χσου
Ένας άλλος παράγοντας που πηγαίνει στο πόσο χαλάει το γρήγορο φαγητό είναι πότε και πώς ψύχθηκε. Στην πραγματικότητα, ένα από τα μεγαλύτερες αιτίες της τροφικής ασθένειας είναι η ακατάλληλη ψύξη των μαγειρεμένων τροφίμων. Τα περισσεύματα από μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο το πολύ δύο ώρες μετά το μαγείρεμα.
Τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα μεταξύ των θερμοκρασιών του 40 και 140 βαθμοί Φάρεναϊτ. Τα περισσότερα ψυγεία διατηρούνται στους 40 βαθμούς ή χαμηλότερα, οπότε η διατήρηση της τροφής στο ψυγείο θα επιβραδύνει (αλλά όχι θα σταματήσει) την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι καταψύκτες διατηρούνται κάτω από 32 βαθμούς, έτσι ώστε η κατάψυξη των τροφίμων μπορεί πραγματικά να σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
βοηθά η σούπα κοτόπουλου με νουντλς να κρυώσει
Τρόφιμα που διατηρούνται έξω από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες πρέπει να πεταχτούν. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, που είναι περίπου 72 βαθμοί. Έτσι, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε δύο φορές για να πάρετε φαγητό για να πάτε από το αγαπημένο σας εστιατόριο εάν δεν πρόκειται να είστε σπίτι για αρκετές ώρες.
Σημείωση: Δεν αναφέρομαι σε μεμονωμένα συστατικά που μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αναφέρομαι σε μαγειρεμένα πιάτα που είτε ήταν μαγειρεμένα στο σπίτι είτε από ένα κουτί από ένα εστιατόριο. Είναι εντάξει (και μερικές φορές καλύτερα) να αφήνετε τρόφιμα όπως ντομάτες, πατάτες, φρούτα, ψωμί και άψητα δημητριακά στο δωμάτιο te ωριμότητα
Abigail Wilkins
Ως μια άλλη προστασία κατά της τροφικής ασθένειας, τα υπολείμματα δεν πρέπει να θερμαίνονται ξανά περισσότερες από μία φορές . Η επανειλημμένη θέρμανση και ψύξη των υπολειμμάτων αυξάνει το χρόνο που το φαγητό ξοδεύει την ανάπτυξη βακτηρίων σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα, εγώ ο ίδιος αγωνίζομαι να ακολουθήσω όλες αυτές τις οδηγίες για τα τρόφιμα και μερικές φορές διατρέχω τον κίνδυνο να τρώω φαγητό ή φαγητό που δεν είχα ψύξει αμέσως, αλλά τίποτα δεν συμβαίνει σε μένα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι κάτι δεν μπορεί να συμβεί στο μέλλον - είναι σημαντικό να προσέχετε πώς αισθάνεστε μετά την κατανάλωση αμφισβητήσιμης τροφής και ενδεχομένως να συνδέσετε τυχόν ελαφρά σωματικά συμπτώματα με μια σοβαρή τροφική ασθένεια που καταπολεμά το σώμα σας.
πώς να αποφύγετε τον λεκέ των δοντιών του καφέ
Συμβουλές για την ασφάλεια και αποθήκευση τροφίμων:
1. Εάν μαγειρεύετε μια μεγάλη παρτίδα κάτι, όπως μια μεγάλη σούπα, για παράδειγμα, δεν είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε το γιγαντιαίο δοχείο κατευθείαν στο ψυγείο για να κρυώσει. Πιστέψτε με, το δοκίμασα. Μπερδεύτηκε με τη θερμοκρασία του ψυγείου μου και ολόκληρο το ψυγείο ζεστάθηκε.
Επίσης, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να κρυώσει ένα μεγάλο δοχείο φαγητού, πιθανώς περισσότερο από δύο ώρες. Για να διατηρήσετε τα βακτήρια μακριά, προτείνω να χωρίσετε την παρτίδα σε αρκετά ρηχά δοχεία και στη συνέχεια να τα βάλετε στο ψυγείο / καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό σας θα κρυώσει πολύ πιο γρήγορα.
δύο. Καταψύξτε το φαγητό σας όταν μπορείτε. Μπορώ να πω ότι έχω μάθει την τέχνη να μην σπαταλάω φαγητό και ο καταψύκτης ήταν ο καλύτερος φίλος μου. Είναι απλώς σημαντικό να γνωρίζετε τι φαγητό θα έχει ακόμα καλή γεύση μετά την κατάψυξη.
Το είδος του φαγητού που μπορείτε να πάρετε σπίτι από τα εστιατόρια πιθανότατα δεν θα έχει καλό παγωμένο και ξεπαγωμένο. Εννοώ, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά η υφή και η γεύση του φαγητού ποιότητας εστιατορίου πιθανώς δεν θα είναι τα ίδια.
πόσο σαπούνι πιάτων θα χρησιμοποιηθεί στο πλυντήριο πιάτων
Όταν μαγειρεύω φαγητό στο σπίτι, παγώνω πολλά και είναι πολύ επιτυχημένο. Δεν βλέπω μεγάλη διαφορά υφής ή γεύσης όταν παγώνω φασόλια, δημητριακά, tofu, ψωμί και μερικά φρούτα και λαχανικά.
3. Τυλίξτε καλά το φαγητό. Είτε το αποθηκεύετε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη, το να τυλίγετε τα τρόφιμα σε αεροστεγή συσκευασία ή να το σφραγίζετε σε δοχεία αποθήκευσης βοηθά στην αποφυγή βακτηρίων και σωματιδίων αέρα.
