Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία μακρο-θρεπτικά συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του λίπους και των πρωτεϊνών) που είναι απαραίτητα για την αποτελεσματική λειτουργία πολλών σωματικών συστημάτων και ιστών. Για να λάβετε τα μέγιστα οφέλη των υδατανθράκων, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ολόκληρους κόκκους, αντί για εξευγενισμένους υδατάνθρακες γεμάτους σάκχαρα και άμυλα.
Ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε την πρόσληψη ολικής αλέσεως είναι να αναμίξετε το μείγμα ρυζιού σας με μερικά δημητριακά ολικής αλέσεως. Μεγαλώνοντας σε μια κορεατική οικογένεια, μου δόθηκε συχνά ένα μείγμα λευκού ρυζιού και διαφορετικών διαφορετικών «σούπερ» δημητριακών (γνωστός και ως Japgok-bap) ως βασικό ρύζι από την έξυπνη και έξυπνη μαμά μου το μείγμα επέτρεψε τη διατηρούμενη ευχάριστη γεύση λευκού ρυζιού και συμπερίληψη των οφελών για την υγεία ολικής αλέσεως. Η προσθήκη λευκού ρυζιού στο μείγμα κόκκων επιτρέπει επίσης ευκολότερη πέψη και πληρέστερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι απλά να συνδυάσετε τους κόκκους, να προσθέσετε νερό και να αφήσετε τη μαγειρική σας ρύζι να συνεχίσει τη μαγεία της.
Φωτογραφία από τον Abby Wang
Ανετα Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά
Μέγεθος σερβιρίσματος: 8
Συστατικά:
1 φλιτζάνι οποιονδήποτε διαφορετικό συνδυασμό κόκκων / οσπρίων από τα ακόλουθα (ανατρέξτε σε αυτό οδηγός για να μάθετε περισσότερα για κάθε σιτάρι):
καστανό ρύζι
Γλυκό καστανό ρύζι
άσπρο ρύζι
Αγριο ρύζι
Κόκκινο ρύζι
Μαργαριτάρι κριθάρι
Χαλύβδινη βρώμη
Αμάραντος
Ζαχαρόχορτο
Εθνος
Μαύρο ρύζι
Φάρο
Είδος σίκαλης
κινόα
Μαυρομάτικα φασόλια
Είμαι φασόλια
Φάβα
Φασόλια Garbanzo
Κόκκινα φασόλια
Μόνο φασόλια
σουσάμι
2 φλιτζάνια λευκό ρύζι
4 φλιτζάνια νερό (ή 3½ φλιτζάνια νερό εάν προτιμάτε μια πιο σφριγηλή, ξηρότερη υφή)
Φωτογραφία από τον Abby Wang
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε τους πολλούς κόκκους και το λευκό ρύζι σε ένα μπολ και μετά ξεπλύνετε απαλά το μείγμα δύο φορές σε κρύο νερό. Μετά τη δεύτερη πλύση, στραγγίστε το νερό όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να χάσετε τους κόκκους.
2. Τοποθετήστε το μείγμα κόκκων στο εσωτερικό της κουζίνας ρυζιού και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Πατήστε τη ρύθμιση πολλαπλών δημητριακών ή τη ρύθμιση καφέ ρύζι και, στη συνέχεια, 'Μαγειρέψτε'.
3. Απολαύστε! Αποθηκεύστε τις ποσότητες που απομένουν σε καταψύκτη για μελλοντική χρήση σε σακούλες Ziploc. Για την απόψυξη, φούρνο μικροκυμάτων την επιθυμητή ποσότητα ψηλά για 2-3 λεπτά.
Φωτογραφία από τον Abby Wang
Δοκιμάστε το ρύζι σας με ένα από αυτά τα πιάτα για ένα πλήρες γεύμα:
- Κορεάτικο μπάρμπεκιου βόειο κρέας
- Μέλι μουστάρδα κοτόπουλο
- 3 συστατικό κοτόπουλο Tandoori
