Λήγει το Kombucha ή βελτιώνεται με την ηλικία;

Κομποτσά έχει αναλάβει χιλιετές δίαιτες, καρδιές hipster και παντοπωλεία κρύες περιπτώσεις από καταιγίδα. Αλλά πόσο εσύ Πραγματικά ξέρετε για αυτό το ζυμωμένο προβιοτικό τσάι; Αυτό που του δίνει ακριβώς τη φήμη του ως λειτουργικός ( ανάγνωση Περιέχει πραγματικά θρεπτικά συστατικά όπως αμινοξέα και βιταμίνες που χρειαζόμαστε, ενώ κρύβεται ως σόδα) ποτό; Πώς λειτουργεί η διαδικασία ζύμωσης και πώς ακριβώς είναι αυτές οι καλλιέργειες «ενεργές»; Μπορεί να διαρκέσει για πάντα ή λήγει το kombucha;

Αριάννα Γκέρσον

Κατηγορήστε το στο αλκοόλ

Το 2010, η χιλιετή Μέκκα που είναι η Whole Foods άσκησε την ακραία δύναμή τους και έκλεισε την παραγωγή και τη διανομή του Kombucha για δύο μήνες . Γιατί; Επειδή αυτό το sh ** έκρηξη.

Ουσιαστικά, το Kombucha κατασκευάζεται από μια διαδικασία διπλή ζύμωση όπου ένα SCOBY (Συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης) κάθεται σε ένα γλυκό μείγμα τσαγιού (ξεκινώντας από τη Βιολογία 101, μόνο ένα μικρό κομμάτι ζάχαρης δημιουργεί μια πολύ ευτυχισμένη και ακμάζουσα ζύμη!) για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το SCOBY απελευθερώνει το CO2 ως υποπροϊόν της συνεχούς ανάπτυξής του. Για να διατηρηθεί αυτή η παραγωγή σε κόλπο, το τσάι εμφιαλώνεται για έως και δύο εβδομάδες (επιτρέποντας τη δημιουργία ανθρακικών) και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ψυγμένο περιβάλλον για να επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων.

πώς να αποκτήσετε ένα παχύ σώμα

Τώρα, θυμηθείτε το επεισόδιο του Broad City από όπου ο Abbi μεθύνεται Kombooze-cha στο πάρτι της Soulstice με τον Trey και τους shenanigans ακολουθούν; Σύμφωνα με την Whole Foods, εάν ο δεύτερος γύρος ζύμωσης δεν σταματούσε σωστά, τότε θα εμφανιζόταν ένα απροσδόκητα ποτό στα ράφια του. Αυτό οδήγησε σε μαζική ρύθμιση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ του ποτού (πρέπει να είναι μικρότερο από 0,5% ABV), και μετέτρεψε σε μεγάλο βαθμό την όλη έκκληση του ποτού.

Μετά το σκάνδαλο του 2010, όλο και περισσότεροι άνθρωποι γοητεύτηκαν από το ποτό - θα μπορούσατε να εκνευριστείτε από αυτό; Πιθανώς όχι. Αλλά ακούγεται δροσερό, ειδικά για tweens σαν εμένα εκείνη την εποχή. Τώρα το τυπικό προφίλ γεύσης της Kombucha είναι ήπιο και ελαφρώς γλυκό, επειδή οι εταιρείες ρυθμίζουν το χρόνο που το ποτό μπορεί να υποστεί τον δεύτερο γύρο ζύμωσης. Έτσι, με το booch να μην συνεχίζει να ζυμώνει στα ράφια των παντοπωλείων, πολλές εταιρείες είχαν ελεύθερη γκάμα για να εξερευνήσουν τρελές σύνθετες γεύσεις ( Μέντα και Χλωροφύλλη; Κοκτέιλ Kombucha ;) που έχουν την ίδια γεύση από μπουκάλι σε μπουκάλι. Αλλά ... λήγει το kombucha ;!

Το επόμενο καλό κρασί;

Έτσι, μάθαμε ότι το Kombucha είναι βασικά ασταμάτητη όταν πρόκειται για ζύμωση ( πραγματικός πρωταθλητής) , αλλά βελτιώνεται με την ηλικία; Με κάθε ειλικρίνεια, ο Kombucha δεν κάνει καν στην πραγματικότητα εκπνέω (υπό την προϋπόθεση ότι το διατηρείτε επαρκώς σε ψυγείο), αλλά εάν αυτό το ανθρακούχο ποτό περάσει πολύ πιο πέρα ​​από την ημερομηνία πώλησης, τότε γίνεται γρήγορα μια άθλια έκδοση ενός ήπια.

πώς να πει εάν το eggnog είναι κακό

Δεν υπάρχουν πολύπλοκες νότες εδώ, μόνο πολύ και ξίδι. Γεια σου, αν αυτό είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σου - πάμε για αυτό! Lindsay Lohan και Μάικλ Φλόιντ και οι δύο ισχυρίστηκαν ότι το ποτό ήταν ο ένοχος των θετικών δοκιμασιών αναπνοής (υπάρχουν πολλά να αποσυμπιεστούν εδώ...).

Εάν δεν λήξει, τότε δεν μπορώ να βλάψω - σωστά;

ναι και μην. Ως επί το πλείστον, μην πετάτε τα μπουκάλια σας σε μια οργή Abbi-esque εάν έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους. Ωστόσο, διατηρήστε την κοινή λογική σας στο προσκήνιο του μυαλού σας: εάν το booch έχει γίνει επίπεδη (ένα σημάδι ότι το CO2 έχει διαφύγει), ή μυρίζει / δοκιμάζει (έντονο ξύδι-y και συνεπώς το αποτέλεσμα της υπερβολικής παραγωγής CO2), τότε μάλλον δεν είναι καλή ιδέα να το απορροφήσουμε.

Και στις δύο περιπτώσεις, το SCOBY του Kombucha (και τα ακόλουθα προβιοτικά περιεχόμενα) δεν φιλοξενούνται πλέον σε ένα περιβάλλον που μπορεί να ευδοκιμήσει, και αυτό είναι συνήθως ένα ζάρι παιχνίδι για να παίξετε όταν πρόκειται για τα εσωτερικά σας. Όταν σας λέω ότι το Kombucha εξακολουθεί να είναι «καλό» μετά την ημερομηνία λήξης του, το εννοώ σε σχέση με το a μερικές μέρες το παρελθόν. Αυτό συμβαίνει επειδή οι εταιρείες χρονολογούν τους μήνες εκκίνησης τους με την προσδοκία ότι μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, η ζύμωση είτε θα αυξηθεί είτε θα μειωθεί.

Ως επί το πλείστον, οι ημερομηνίες λήξης είναι πρόταση με βάση ένα εκτίμηση ενός αντικειμένου τροφίμων κορυφή της φρεσκάδας. Αυτό σημαίνει ότι άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες που συναντούν την αποτυχία μετά την έξοδο από το ράφι του εργοστασίου ή του παντοπωλείου μπορούν να επηρεάσουν αυτήν την κορυφή της φρεσκάδας. Ένας από τους πιο συνηθισμένους παράγοντες είναι η ψύξη. Η έλλειψη ψύξης μπορεί να οδηγήσει σε υπερανάπτυξη μούχλας ή ζύμης στο Kombucha. Υπήρξαν ακόμη και περιπτώσεις όπου άνθρωποι (ειδικά εκείνοι με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα) έχουν υποστεί παρενέργειες από την κατανάλωση Kombucha που είχε μολυνθεί από την ανάπτυξη μούχλας (αυτό είναι πιο συχνές σε σπιτικές παρτίδες ).

επί

Τι γίνεται αν δεν θέλετε να πιείτε ολόκληρο το μπουκάλι σε μία συνεδρίαση - θα πάει άσχημα έπειτα ; Η απάντηση εδώ είναι μια δοκιμαστική αρ. Ως επί το πλείστον, δεν χρειάζεται να καταναλώνετε το Kombucha μόλις ανοίξετε το μπουκάλι (στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να το κάνετε). Αντ 'αυτού, συνιστάται να πίνετε μόνο οκτώ ουγγιές του Kombucha σε μια μέρα. Στο ίδιο πνεύμα, η υπερκατανάλωση booch μπορεί να οδηγήσει σε υπερανάπτυξη ζύμης στο δικό σας στόμα και σώμα (πιστέψτε με, ήμουν εκεί - τρεις φορές και δεν είναι διασκεδαστικό). Λοιπόν, πάλι, χρησιμοποιήστε την κοινή λογική!