Κάθε Μεξικανός ξέρει ότι αν θέλετε ένα αυθεντικό κόκκινο enchiladas, υπάρχουν μερικά ξεκάθαρα πράγματα και δεν πρέπει να αναλάβετε το έργο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτές οι επόμενες οδηγίες για να αποκλείσετε τους απατεώνες enchiladas.
Επισκεφθείτε ένα μεξικάνικο μανάβικο για ποιοτικά συστατικά, όπως αυθεντικό μεξικάνικο τυρί για τη γέμιση.
Οι πιθανότητες είναι ότι τα προϊόντα θα είναι λιγότερο ακριβά και θα έχουν αυθεντικά συστατικά για να κάνουν τα enchiladas σας καταπληκτικά. Τα περισσότερα παντοπωλεία διαθέτουν ποικιλία μεξικάνικων τυριών, είτε στο τμήμα deli ή στο ειδικό τμήμα τυριών. Επιπλέον, εάν έχετε επιπλέον εναπομείναντα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα quesadillas.
Μην χρησιμοποιείτε ΠΟΤΕ τυρί τσένταρ ή μπαστούνια.
Η σκέψη του δαγκώματος σε ένα ημιστερεό σωληνάριο τυριού είναι ενοχλητική. Εάν μπορείτε να πάτε στο μανάβικο και να αγοράσετε ένα πακέτο τυρί τσένταρ, είστε εξίσου ικανοί να διαλέξετε ένα καλό, μεξικάνικο τυρί.
Δοκιμάστε να βρείτε ένα τορτίγια για μερικές φρέσκες τορτίγιες καλαμποκιού.
Οι τορτίγες καλαμποκιού είναι πολύ φθηνές και είναι ιδανικές για το τηγάνισμα, γι 'αυτό είναι επιλογή για την παρασκευή enchiladas.
Μην χρησιμοποιείτε τορτίγιες αλεύρι.
Συμφωνώ, οι τορτίγες αλευριού είναι υπέροχες. Είναι ιδανικά για τα μπάρι Taco Bell, τα μεσάνυχτα quesadillas και για μερικά μαλακά tacos βόμβας, αλλά αυτό είναι. Ας μην το πάμε πολύ μακριά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο γέμισμά σας.
Είτε βάζετε τυρί είτε κοτόπουλο, η προσθήκη κρεμμυδιών βοηθά πραγματικά να προσθέσετε κάποια γεύση όταν μαγειρεύετε τα enchiladas σας.
Μην προσπαθήσετε και προσθέστε περίεργα γεμίσματα.
Εάν βρεθείτε να προσθέτετε λάχανο ή γλυκοπατάτα στο γέμισμα του enchilada, διαπράττετε ένα φρικτό έγκλημα. Είτε φτιάχνετε πράσινα κοτόπουλα enchiladas, enmoladas, moladas ή red chile enchiladas, σας εγγυώμαι ότι κανένα από αυτά δεν περιέχει γέμιση σπανάκι. Κρατήστε το απλό, σύντροφοι .
Συμπληρώστε τα enchiladas σας με γαρνιτούρες, όπως αβοκάντο, crema mexicana και έξτρα σάλτσα chile.
Η προσθήκη λίγο κόλιαντρου ή φέτες αβοκάντο ως γαρνιτούρα είναι πάντα καλή ιδέα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε crema mexicana στο τοπικό παντοπωλείο, η ξινή κρέμα λειτουργεί καλά. Αυτά είναι καλά για να εξισορροπήσετε τη θερμότητα του Κόκκινο Χιλή προσθέτοντας λίγο επιπλέον γεύση στο πιάτο.
Μην χρησιμοποιείτε ποτέ φασόλια τσίλι για να ολοκληρώσετε τα enchiladas σας.
Όποιος πίστευε ότι τα φασόλια τσίλι φτιαγμένα για μια καλή σάλτσα enchilada είναι εντελώς άθλια. Το enchilada δεν είναι κώνου τσίλι. Οχι απλά όχι.
Τηγανίστε τις τορτίλες σας πριν τις βυθίσετε σε κόκκινη σάλτσα της Χιλής.
Εάν το δοκιμάσετε το αντίστροφο, θα διαπιστώσετε ότι η τορτίγια σας έχει σχιστεί σε μικρά κομμάτια. Είναι αρκετά απογοητευτικό. Εμπιστέψου με.
Εύκολο και αυθεντικό κόκκινο Enchiladas
- Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος:45 λεπτά
- Μερίδες:4 μερίδες (από 3 enchiladas)
- Ανετα
- 1 δόση. τορτίγες καλαμποκιού
- 2- 10 ουγκιές κουτιά με κόκκινη σάλτσα enchilada (ή κιλά Χιλής Κολοράντο)
- 1 pkg. νωπογραφίας queso / Oaxaca (ή τεμαχισμένο μείγμα τυριού Μεξικού), θρυμματισμένο
- 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι λάδι canola
- crema mexicana ή ξινή κρέμα, για γαρνιτούρα
- φέτες αβοκάντο, για γαρνιτούρα
- κόλιαντρο, για γαρνιτούρα
Συστατικά
-
Βήμα 1
Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το θρυμματισμένο τυρί σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
-
Βήμα 2
Σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, θερμάνετε το λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη σάλτσα enchilada σε χαμηλή φωτιά. Υποσημείωση: Χρησιμοποίησα τη σάλτσα enchilada της μάρκας El Pato εάν θέλετε το ζεστό σας enchiladas, θα πρότεινα να προσθέσω ένα κουτάκι από την πικάντικη σάλτσα ντομάτας τους.
Φωτογραφία από τη Σόφια Γκονζάλες
-
Βήμα 3
Τηγανίστε τορτίγια καλαμποκιού για περίπου 2-4 λεπτά, μέχρι να μαζευτεί χωρίς να σκιστεί. Μην το αφήσετε τραγανό.
πώς να απαλλαγείτε από το φυστικέλαιο
-
Βήμα 4
Μεταφέρετε τηγανητή τορτίγια στην κατσαρόλα με ζεστή σάλτσα enchilada.
-
Βήμα 5
Μόλις καλυφθεί καλά με σάλτσα enchilada, μεταφέρετε τορτίγια σε μια κατσαρόλα.
-
Βήμα 6
Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα γέμισης στην τορτίγια και τυλίξτε την σαν burrito.
-
Βήμα 7
Επαναλάβετε τα βήματα 3-6 έως ότου γεμίσετε, τυλίξετε και τυλίξετε όλες τις τορτίλες στο κατσαρόλα.
-
Βήμα 8
Μόλις γεμίσετε όλα τα enchiladas, ρίξτε το υπόλοιπο της θερμαινόμενης σάλτσας enchilada πάνω από τα enchiladas στο κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα τυριού.
-
Βήμα 9
Προαιρετικά: Προσθέστε το κόλιαντρο, το φέτες αβοκάντο ή / και το ψιλοκομμένο crema mexicana (ή ξινή κρέμα) στα enchiladas σας για μια πιο αυθεντική γεύση.
-
Βήμα 10
Απολαμβάνω!
Φωτογραφία από τη Σόφια Γκονζάλες