Ένας εραστής τυριών δοκιμάζει 4 τύπους τυριών βίγκαν

Μαθαίνετε πολλά τρελά πράγματα στο κολέγιο, αλλά νομίζω ότι το πιο σοκαριστικό πράγμα που έχω μάθει μέχρι στιγμής είναι ότι υπάρχουν άνθρωποι σε αυτόν τον κόσμο που τρώνε τυρί «εναλλακτικές». Αφού γέλασε το γεγονός ότι το ψυγείο της σουίτας μου είναι σχεδόν πάντα γεμάτο αποκλειστικά τυρί, ο συγκάτοικος μου με διαφώτισε μια μέρα για την ύπαρξη τυριού vegan. Υποθέτω ότι θα έπρεπε να ήξερα ότι υπάρχουν vegan τυριά, αλλά επειδή δεν μπορώ να φανταστώ μια ζωή χωρίς τακτική κατανάλωση τυριού, ήταν μια ξένη ιδέα για μένα.



Έκανα κάποια έρευνα, αλλά αφού ανακάλυψα ότι το τυρί vegan περιλαμβάνει συστατικά που δεν έχω ακούσει ποτέ (όπως καραγενάνη και πρωτεΐνη μπιζελιού Αποφάσισα ότι δεν ακούγεται τόσο ελκυστικό. Τελικά, ωστόσο, η περιέργειά μου και η αγάπη μου για το τυρί (δηλαδή, όλα τύποι τυριών) απέρριψα την ανησυχία μου, οπότε προχώρησα και αγόρασα τέσσερις διαφορετικούς τύπους τυριού vegan για να δοκιμάσω. Με ενδιέφερε να δω πόσο άσχημα έχουν οι κοινότητες που έχουν δυσανεξία στη βίγκαν και στη λακτόζη. Εδώ βρήκα:



1. Η μοτσαρέλα του Trader Joe's Vegan

καραμέλα, tofu, γλυκό, τυρί, κρέμα, βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα

Άννα Κράμερ



Δοκίμασα πρώτα αυτό το τυρί μοτσαρέλας vegan, και ήταν αρκετά αξιοπρεπές. Δεν νομίζω ότι θα σκεφτόμουν ποτέ να φάω ολόκληρο το κομμάτι του - παρόλο που ο συγκάτοικος μου και εγώ έχω είναι γνωστό ότι το κάνει αυτό με ένα κομμάτι από αιχμηρό τσένταρ ή μια σφήνα της brie. Τούτου λεχθέντος, μου έδωσε την ελπίδα ότι θα μπορούσα να επιβιώσω χωρίς πραγματικό τυρί αν χρειαζόμουν ποτέ.

Η υφή ήταν πολύ καλύτερη από ό, τι περίμενα, αλλά φαινόταν λίγο πιο κοντά στο τσένταρ από τη φρέσκια μοτσαρέλα. Όσον αφορά τη γεύση, αυτή η εναλλακτική λύση τυριού έλειπε σοβαρά. Λιωμένο σε μια πίτσα, όμως, πιθανότατα θα μπορούσε να έχει αρκετά κοντά στο πραγματικό πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα γνώριζαν καν τη διαφορά - αλλά από μόνο του, δεν θα το συνιστούσα. Η ετυμηγορία: αυτή η μοτσαρέλα δεν ήταν υπέροχη, αλλά σίγουρα θα μπορούσε να ήταν χειρότερη.



δύο. Φέτες Daiya Swiss Style

πουτίγκα, σοκολάτα, γλυκά, κρέμα γάλακτος, καφές, γάλα

Άννα Κράμερ

Για το vegan τυρί νούμερο δύο, πήρα τα Daiya Swiss Style Slices από ένα τοπικό μανάβικο. Παρά τη σκληρή προσπάθεια, αυτό το τυρί ήταν ως επί το πλείστον τρομερό. Έχει μια πολύ δυνατή μυρωδιά (κάπως πλαστική) και ενώ είναι γευστική, δεν είναι καθόλου ελβετική, οπότε η γεύση έρχεται σε αντίθεση με τις προσδοκίες μου. Το ελβετικό τυρί υποτίθεται ότι είναι μαλακό και μάλιστα λίγο ελαστικό, αλλά αυτή η εναλλακτική ήταν απλώς ξηρή και όχι με τον καλό τρόπο παρμεζάνας. Ήταν θρυμματισμένο σαν μπαγιάτικο ψωμί όταν διπλώσαμε μια φέτα στο μισό.

Δοκίμασα μόνο αυτό το τυρί ωμό, οπότε ίσως θα ήταν πιο βρώσιμο μαγειρεμένο σε ψητό τυρί (όπως η φωτογραφία στη συσκευασία). Ωστόσο, για να είμαι ασφαλής, θα αποφεύγω αυτό.



3. Μίγμα τυριών σόγιας Trader Joe

κέικ

Άννα Κράμερ

Αυτός ο συνδυασμός τεμαχισμένων εναλλακτικών τυριών τσένταρ, μοτσαρέλας και τυριών τζακ (όπως η παραπάνω μοτσαρέλα vegan του Trader Joe) είναι απλώς μέτριος. Η υφή είναι αξιοσέβαστη και κοντά στην πραγματική συμφωνία, αλλά και πάλι, η γεύση λείπει σοβαρά.

Αλλά για το τεμαχισμένο τυρί, αυτή η εναλλακτική λύση μπορεί να κάνει τη δουλειά. Θα μπορούσατε να το λιώσετε σε μια quesadilla ή σε μια πίτσα και πιθανότατα θα μοιάζει με την τυπική έκδοση τυριού. Οι φίλοι μου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να ξεκουραστούν γνωρίζοντας ότι υπάρχει τουλάχιστον μία επιλογή για χορτοφάγους εκεί έξω που εξακολουθεί να μπορεί να απολαύσει ένας εραστής τυριού.

Τέσσερις. Ακολουθήστε το τυρί της καρδιάς σας Provolone

γλυκό, κρέμα, μαργαρίνη, τυρί, βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα

Άννα Κράμερ

Αυτή η εναλλακτική λύση για τυρί δεν έχει ασαφή συστατικά και ήταν σίγουρα το αγαπημένο μου από τα τέσσερα. Δεν έχει γεύση ακριβώς όπως το πραγματικό provolone, αλλά η προσπάθεια ήταν εκεί και η γεύση ήταν πραγματικά πολύ ευχάριστη. Η υφή ήταν υπέροχη (διαβάστε: χωρίς θρυμματισμό), και σίγουρα θα το συνιστούσα σε vegans και γαλακτοπαραγωγούς.

Δεν αποτελεί έκπληξη το τελικό συμπέρασμά μου ότι το πραγματικό τυρί ξεπερνάει το vegan τυρί εκθετικά τόσο σε υφή όσο και σε γεύση, οπότε δεν θα ξεκινήσω σύντομα ταξίδι χωρίς vegan ή λακτόζη. Αλλά τουλάχιστον τώρα μπορώ να βρω άνεση όταν γνωρίζω ότι αν κάποια μέρα ξυπνήσω και δεν μπορώ να χειριστώ το γαλακτοκομείο, μερικές από τις εναλλακτικές λύσεις με βάση τη σόγια θα συνεχίσουν να κάνουν το τέχνασμα.

Δημοφιλείς Αναρτήσεις