Τα 7 καλύτερα αλεύρια χωρίς γλουτένη που πρέπει να χρησιμοποιείτε κατά το ψήσιμο

Ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Ακόμα και ο ήχος του ακούγεται τρομακτικό. Πρώτα απ 'όλα, τι είναι η γλουτένη ούτως ή άλλως και πού μπορεί να βρεθεί; Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι . Εάν ένα τρόφιμο περιέχει αλεύκαστο, σιτάρι ή εξευγενισμένο αλεύρι, πιθανότατα περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, πολλές εταιρείες, σεφ και αρτοποιοί εργάζονται για να τελειοποιήσουν τα προϊόντα τους όχι μόνο για κανονικές δίαιτες, αλλά και για δίαιτες χωρίς γλουτένη.



Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη διατίθενται εύκολα στο Έμπορος Τζο , Ολόκληρα τρόφιμα (το ιστολόγιό τους είναι γεμάτο με συνταγές χωρίς γλουτένη!), Harris Teeter , Φαγητό λιοντάρι , και ακόμα Walmart . Καθώς όλο και περισσότεροι διανομείς πηγαίνουν στο άμαξα «χωρίς γλουτένη», τα αλεύρια που είναι ασφαλή για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη, δυσανεξία στη γλουτένη και άτομα με κοιλιοκάκη θα είναι τόσο εύκολο να βρεθούν όσο οι κανονικές σας ποικιλίες.



Το γάλα σόγιας σας δίνει μεγαλύτερα στήθη

Εδώ είναι επτά από τα καλύτερα αλεύρια χωρίς γλουτένη που έχω βρει για την παραγωγή οτιδήποτε, από κέικ έως ψωμί μπανάνας έως μπισκότα. Ακόμα και εκείνοι που δεν έχουν γλουτένη δεν θα μπορούν να πουν τη διαφορά!



Γεύμα αμυγδάλου / Αλεύρι αμυγδάλου

Ολίβια Τσάντγουικ

Το γεύμα αμυγδάλου παράγεται με άλεση γλυκών αμυγδάλων σε χονδροειδή σκόνη. Το μείγμα παρασκευάζεται μερικές φορές χρησιμοποιώντας αμύγδαλα λευκασμένα ή αμύγδαλα χωρίς δέρμα στο εξωτερικό. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι πολύ παρόμοιο και έχει λεπτότερη υφή χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αμύγδαλα. Αυτό το ανερχόμενο μείγμα αλευριού / γεύματος κερδίζει δημοτικότητα λόγω της αύξησης των προϊόντων αμυγδάλου, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος αμυγδάλου. Το αλεύρι αμυγδάλου / αλεύρι είναι επίσης υψηλότερο σε φυτικές ίνες, ενώ είναι αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες. Κάνει ένα εξαιρετικό αλεύρι για διαβητικούς, και όποιος αποφεύγει μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.



γλυκό, αλάτι, σιτάρι, δημητριακά, αλεύρι

Ολίβια Τσάντγουικ

Το γεύμα αμυγδάλου είναι λίγο πιο χονδροειδές από το κανονικό αλεύρι και έχει μια ελαφρώς πιο θρεπτική γεύση. Το γεύμα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πυκνότερα ψημένα προϊόντα, όπως γρήγορο ψωμί ή μπισκότα. Το λεπτότερο αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ελαφριά, ευάερα macarons ή για ένα λεπτό, αφράτο κέικ. Το γεύμα αμυγδάλου / το αλεύρι αμυγδάλου διατίθεται σε τοπικά παντοπωλεία / αλυσίδες και σε απευθείας σύνδεση με 6- $ 13 $, ανάλογα με την εταιρεία και την ποσότητα.

Αλεύρι καρύδας

πάγος

Ολίβια Τσάντγουικ



Τα προϊόντα καρύδας είναι όλη η οργή, και σύντομα θα είναι και το αλεύρι καρύδας. Για να γίνει, αφαιρείται ο εξωτερικός φλοιός της καρύδας και το εσωτερικό κρέας της καρύδας ξηραίνεται και αλέθεται σε αλεύρι. Το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υγιές λίπος, ενώ έχει λίγους υδατάνθρακες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το αλεύρι καρύδας είναι ιδανικό για άτομα με αλλεργία στο σιτάρι, αλλεργία στα καρύδια , διαβήτη ή όποιος τρώει δίαιτα με υψηλότερα λιπαρά.

ψωμί, αλάτι, απλό αλεύρι, ζύμη, σιτάρι, δημητριακά, αλεύρι

Ολίβια Τσάντγουικ

Το αλεύρι καρύδας έχει λεπτότερη υφή και ισχυρότερο άρωμα καρύδας. Η γλυκύτητα προέρχεται από ολόκληρη την καρύδα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Σε σύγκριση με το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας δημιουργεί πυκνότερη υφή και απορροφά περισσότερο νερό, δημιουργώντας έτσι ένα πιο μαλακό τελικό προϊόν. Ωστόσο, η γεύση καρύδας είναι αδιαμφισβήτητη και είναι δύσκολο να καλυφθεί εάν δεν απολαμβάνετε τη γεύση των καρύδων.

Υπάρχουν αμέτρητα γλυκά και λιχουδιές για χρήση με αλεύρι καρύδας, όπως κουλούρια κανέλας, τηγανίτες, βάφλες, γρήγορο ψωμί, macaroons και brownies. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να κυμαίνεται από 3,50 έως 7,00 $, ανάλογα με το πού ψωνίζετε.

Αλεύρι βρώμης

Ολίβια Τσάντγουικ

Το αλεύρι βρώμης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές αλευριού χωρίς γλουτένη, αλλά εάν έχετε κοιλιοκάκη, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει γλουτένη στη βρώμη. Η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη, αλλά μπορεί να υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση όταν αναμιγνύεται το αλεύρι βρώμης.

τι πηγαίνει καλά με τη βότκα που πίνει

Το να φτιάχνετε το δικό σας αλεύρι βρώμης είναι εύκολο, απλά βρώμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Η βρώμη έχει πολύ ήπια γεύση, καθώς και πυκνότερη υφή. Το αλεύρι βρώμης είναι δημοφιλές λόγω διαθεσιμότητας, κόστους και διατροφής. Σας βοηθούν να παραμείνετε γεμάτοι, να παρέχετε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και χοληστερόλης. Προχωρήστε λοιπόν και δοκιμάστε ό, τι φαίνεται ο καθένας για το αλεύρι βρώμης μπορεί να είναι το επόμενο αλεύρι σίτου!

ψωμί, ζύμη, αλάτι, σιτάρι, δημητριακά, αλεύρι

Ολίβια Τσάντγουικ

Μερικά από τα αγαπημένα μου πράγματα που ψήνω με αλεύρι βρώμης περιλαμβάνουν μπισκότα σταφίδας βρώμης , κέικ λιβρών, τηγανίτες βρώμης, μπάρες λεμονιού και κίτρινη τούρτα γενεθλίων. Συνήθως συνδυάζω βρώμη με αλεύρι καστανό ρύζι, το οποίο δίνει μια πολύ παρόμοια υφή με το κανονικό λευκό αλεύρι. Το αλεύρι βρώμης είναι στην φθηνότερη πλευρά, που κυμαίνεται από $ 4- $ 7 σε τοπικά παντοπωλεία και αλυσίδες σε ολόκληρη τη χώρα. Ή, αγοράστε αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη στο διαδίκτυο από μια από τις αγαπημένες μου εταιρείες χωρίς γλουτένη, τον Bob's Red Mill.

πώς το χρώμα επηρεάζει την αντίληψή σας για τα τρόφιμα

Αλεύρι από καστανό ρύζι

γαλακτοκομικό προϊόν, λαρδί, γάλα

Ολίβια Τσάντγουικ

Αλεύρι καφέ ρυζιού, αλεύρι λευκού ρυζιού, αλεύρι γλυκού ρυζιού ... το αλεύρι ρυζιού είναι ένα πολύ δημοφιλές αλεύρι. Στην πραγματικότητα, είναι το πιο κοινό αλεύρι που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Αυτό συμβαίνει επειδή η υφή είναι εξαιρετικά ελαφριά, λεπτή και ελαφρώς χαλικώδης. Το αλεύρι ρυζιού έχει πολύ ήπια γεύση, το οποίο επιτρέπει την ανάμειξη άλλων αλευριών για τη δημιουργία ενός τέλειου ψημένου προϊόντος χωρίς γλουτένη. Είναι φτιαγμένο από ακατέργαστο ρύζι που αλέθεται σε λεπτή σκόνη και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μπισκότων και κέικ, που σχηματίζεται σε νούγιες ρυζιού για ασιατικά πιάτα και παχυντικά είδη όπως σούπες και στιφάδο.

απλό αλεύρι, αλάτι, ζύμη, σιτάρι, δημητριακά, αλεύρι

Ολίβια Τσάντγουικ

Λόγω της αφθονίας του σε όλο τον κόσμο, το αλεύρι ρυζιού είναι εξαιρετικά συνηθισμένο στις δίαιτες Αμερικανών, Ευρωπαίων, Νοτιοαμερικανών και Ασιάτων. Τα αγαπημένα μου είδη που φτιάχνω με αλεύρι ρυζιού (συνήθως αναμεμειγμένο με αλεύρι βρώμης) περιλαμβάνουν κέικ γενεθλίων, φοντάν μπράουνις, ψωμί μπανάνας και τηγανίτες αλεύρι ρυζιού . Αγοράζω επίσης κράκερ, πίτα και ντόνατς που έχουν το πρώτο τους αλεύρι ρυζιού. Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να βρεθεί για περίπου $ 2- $ 5 στα περισσότερα μανάβικα και είναι η φθηνότερη μορφή εναλλακτικό αλεύρι στην αγορά σήμερα.

Αλεύρι σόργου

Ολίβια Τσάντγουικ

ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε ξανά την πίτσα σε φούρνο μικροκυμάτων

Ίσως ένα από τα λιγότερο γνωστά εναλλακτικά αλεύρια είναι αλεύρι σόργου . Αυτός ο αρχαίος κόκκος χωρίς γλουτένη έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το αλεύρι ρυζιού, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη στα μίγματα αλευριού χωρίς γλουτένη. Το λευκό αλεύρι σόργου είναι συνήθως ήπιο, μαλακό με υφή και σχεδόν γλυκό άρωμα. Ο σπόρος δημητριακών συνδυάζεται συνήθως με άλλα αλεύρια σε μίγματα αλευριού χωρίς γλουτένη και είναι μια άφθονη πηγή αντιοξειδωτικών. Παραδόξως, το σόργο είναι ο τρίτος πιο σημαντικός σπόρος δημητριακών στις Ηνωμένες Πολιτείες και πέμπτος στον κόσμο.

απλό αλεύρι, σιτάρι, αλάτι, αλεύρι, δημητριακά

Ολίβια Τσάντγουικ

Το λευκό αλεύρι σόργου χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη και είναι γνωστό για την επιτυχία του σε πίτσες, επίπεδα ψωμιά, κουάκερ, muffins και ακόμη και μπύρα. Είναι μάλλον απλό σήμερα να βρείτε 100% αλεύρι λευκού σόργου και το κόστος κυμαίνεται από 3 έως 6 $. Απλώς χρησιμοποιήστε το μόνο του ή συνδυάστε το με πολλά άλλα αλεύρια για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα χωρίς γλουτένη!

Μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη

Ολίβια Τσάντγουικ

Εάν θέλετε απλώς μια ολοκληρωμένη, ενιαία αγορά, αυτό το αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο για εσάς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Bob's Red Mill και ο ιστότοπός τους παρέχει αμέτρητες συνταγές που μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας το «1 έως 1 Baking Flour». Το μείγμα περιλαμβάνει ένα συνδυασμό κόκκων και αλεύρων, σε μια προσπάθεια να μιμηθεί το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό το μείγμα λειτουργεί για οποιαδήποτε συνταγή χωρίς γλουτένη και το 1 για 1 σημαίνει ότι κάθε συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να αντικατασταθεί με 1 φλιτζάνι μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη.

σιτάρι, δημητριακά, αλάτι, αλεύρι

Ολίβια Τσάντγουικ

Το άμυλο πατάτας και το αλεύρι ταπιόκας είναι δύο και έρχονται με φως και γαλακτοκομικά αλεύρια που χρησιμοποιούνται για να μειώσουν την πυκνότητα και να δημιουργήσουν ένα ελαφρύτερο συνολικό μείγμα αλευριού. Το χρώμα και των δύο αλευριών είναι εξαιρετικά λευκό και σε σκόνη και μπορεί να «σκουπίσει» στον αέρα εάν δεν είστε προσεκτικοί. Είναι εξαιρετικές προσθήκες σε αλεύρια υψηλότερης πυκνότητας, όπως το αλεύρι καρύδας και βρώμης. Αυτά τα μίγματα μπορεί να είναι λίγο πιο ακριβά (6 $ 11 $), αλλά είναι βολικά και πλήρως λειτουργικά όλες τις μορφές ψησίματος χωρίς γλουτένη.

είναι η σόδα διατροφής καλύτερη από την κανονική σόδα

Κόμμι ξανθάνης

κέικ, μπύρα

Ολίβια Τσάντγουικ

Πολλά αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν έχουν δεσμευτικό παράγοντα ή κάτι που να συγκρατεί το προϊόν διατροφής καθώς η γλουτένη βοηθά στη διατήρηση του μείγματος αλευριού κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Όταν αφαιρείτε τη γλουτένη, το μείγμα τείνει να καταρρέει και να εμφανίζεται θρυμματισμένο. εδώ είναι το κόμμι ξανθάν. Το κόμμι ξανθάνης παράγεται όταν η γλυκόζη, η σακχαρόζη ή η λακτόζη ζυμώνεται από έναν συγκεκριμένο τύπο βακτηρίων.

Αυτό το βακτήριο ζυμώνει τη ζάχαρη, δημιουργώντας έναν σύνθετο πολυσακχαρίτη. Στη συνέχεια καταβυθίζεται χρησιμοποιώντας ισοπροπυλική αλκοόλη και αλέθεται σε πολύ λεπτή σκόνη. Όταν προστίθεται στο υγρό, παράγει πηκτικό παράγοντα και δημιουργεί κόμμι. Τι σημαίνει αυτό για το ψήσιμο; Το κόμμι Xanthan βοηθά στη διατήρηση της κηλίδας των μιγμάτων ψησίματος χωρίς γλουτένη και εμποδίζει το τελικό τελικό προϊόν να είναι θρυμματισμένο ή ξηρό.

ρύζι, αλεύρι, δημητριακά, αλάτι

Ολίβια Τσάντγουικ

Ο γενικός οδηγός για τη χρήση κόμμι ξανθάνης είναι 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης ανά 1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη. Ορισμένα μίγματα έχουν ήδη προσθέσει κόμμι ξανθάνης, οπότε φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα του συστατικού. Τα αλεύρια ενός συστατικού συνήθως δεν έχουν προσθέσει κόμμι ξανθάνης. Το κόμμι Xanthan είναι σχετικά ακριβό, αλλά διαρκεί πολύ. Το μέσο κόστος ενός δοχείου με κόμμι ξανθάνης είναι περίπου 10 $ 14 $.

Εάν θέλετε ένα υποκατάστατο του κόμμεος ξανθάνης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σπόρους λιναριού ή σπόρους chia, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τη ζυμωμένη σκόνη σε ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Λοιπόν, το έχετε! Υπάρχουν αμέτρητα άλλα εναλλακτικά αλεύρια, αλλά αυτά είναι τα καλύτερα αλεύρια χωρίς γλουτένη στην αγορά που πωλούνται ως ένα προϊόν ή συνδυασμένο μείγμα. Ας ελπίσουμε ότι μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη γνώση για να δοκιμάσετε να ψήσετε πολλά νόστιμα προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με το ψήσιμο χωρίς γλουτένη, τα αλεύρια, τις χρήσεις και τις συνταγές Ιστοσελίδα του Δρ Axe ή πολλούς διάσημους ιστότοπους blogger με συνταγές απαλλαγμένες από γλουτένη που έχουν γεύση όπως οι κανονικές συνταγές (και μερικές φορές καλύτερες).

Δημοφιλείς Αναρτήσεις