5 εναλλακτικές λύσεις σε σκόνη ψησίματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στα επιδόρπια σας

Μόλις βρήκατε την τέλεια συνταγή επιδόρπιο διακοπών και δεν μπορείτε να περιμένετε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Έχετε αυγά, σοκολάτα, αλεύρι, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, αλλά σας λείπει η μπέικιν πάουντερ. Η μετάβαση στο κατάστημα είναι πολλή προσπάθεια, δεν έχετε φιλικούς γείτονες και κανείς δεν ξέρει πραγματικά η διαφορά μεταξύ μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ . Μην πανικοβληθείτε: Ακολουθεί μια λίστα με πέντε εναλλακτικές λύσεις σε σκόνη ψησίματος και τον καλύτερο τρόπο χρήσης κάθε μιας.



Τι είναι το Baking Powder;

Με απλά λόγια, η σκόνη ψησίματος βοηθά τα ψημένα προϊόντα να αυξάνονται - ο φανταστικός όρος είναι ένας παράγοντας διόγκωσης. Περιέχει όξινο ανθρακικό νάτριο (που ονομάζεται αλκάλιο) ένα οξύ, συνήθως κρέμα ταρτάρ, και ένα πληρωτικό όπως άμυλο καλαμποκιού να απορροφήσει υγρασία. Όταν αναμιγνύεται με νερό, το όξινο ανθρακικό νάτριο παράγει φυσαλίδες, γεγονός που προκαλεί τη διόγκωση. Η σκόνη ψησίματος είναι σημαντική σε οποιαδήποτε συνταγή και εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε.



1. Απλό γιαούρτι, βουτυρόγαλα, ξινό γάλα

νερό, τσάι, γάλα

Άλεξ Φρανκ



Το βουτυρόγαλα είναι γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση, αυτό του δίνει την ξινή γεύση. Σχηματίζεται προσθέτοντας βακτήρια στο γάλα και περιμένοντας τη ζύμωση (όπως η διαδικασία δημιουργίας τουρσιών ή kombucha). Αυτό παράγει μια οξύτητα, οπότε όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα, το βουτυρόγαλα θα ενεργεί σαν μπέικιν πάουντερ. Προσθήκη 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα . Μην ξεχάσετε να μειώσετε το υπόλοιπο υγρό στη συνταγή ή μπορεί να καταλήξετε με σούπα μπράουνις.

Το γιαούρτι παρασκευάζεται με μια παρόμοια διαδικασία ζύμωσης, έτσι λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Αντικαθιστώ 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ με 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι.



2. Μελάσες

κρασί, καφές, σοκολάτα, τσάι, γλυκό, μελάσα, αλκοόλ

Φίλιπ Μάσεϊ

Η μελάσα μπορεί να είναι ένα άλλο μυστήριο ψησίματος. Ξέρετε ότι είναι γλυκό, αλλά τι είναι αυτό; Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά όξινο για να προκαλέσει χημική αντίδραση όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα. Εδώ είναι η ανάλυση: 1/4 φλιτζάνι μελάσα συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα αντικαθιστά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ποιος ήξερε ότι η μελάσα θα μπορούσε να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.

3. Club Soda

Το Club soda είναι ήδη όξινο ανθρακικό νάτριο (για όσους ξέχασαν αυτό είναι το μπέικιν πάουντερ). Περιέχει ήδη μαγειρική σόδα, και δεδομένου ότι είναι ήδη νερό, η αντίδραση συμβαίνει αμέσως. Το Club soda, ωστόσο, έχει μόνο μια μικρή ποσότητα όξινου ανθρακικού νατρίου Χρησιμοποιήστε αυτήν την εναλλακτική σκόνη ψησίματος μόνο εάν η νόστιμη λιχουδιά σας δεν απαιτεί πολλή διόγκωση.



4. Χυμός λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού έχει τη σωστή ποσότητα οξύτητας, το κρίσιμο συστατικό της σκόνης ψησίματος. Όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα, Ο χυμός λεμονιού θα παρέχει την απαραίτητη οξύτητα που κάνει τη μαγειρική σόδα να αντιδρά όπως το μπέικιν πάουντερ.

5. Κτυπημένα ασπράδια αυγών

Τα ασπράδια αυγών καθιστούν τα ψημένα τρόφιμα ελαφριά και αφράτα. Δίνουν επιδόρπια, όπως σουφλέ, ουράνια ευάερη υφή. Το κτύπημα των λευκών αυγών δημιουργεί μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα που αυξάνουν τον όγκο. Κατά το ψήσιμο, τα ασπράδια αυγών δημιουργούν αέρα μέσα στη συνταγή. Διπλώστε τα άλλα συστατικά σας στο ασπράδι αυγού για να τελειοποιήσετε την αντίδραση. Όταν χρειαστεί, αυτό θα κάνει μια εύκολη εναλλακτική λύση σε σκόνη ψησίματος. Η ποσότητα των λευκών αυγών που απαιτείται για την αντικατάσταση της σκόνης ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή , λοιπόν, χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας εδώ.

Μην ανησυχείτε εάν το ντουλάπι σας δεν είναι καλά εφοδιασμένο, δεν θα καταστρέψετε τις διακοπές. Η απόλαυση των διακοπών σας μπορεί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση με μία από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις σε σκόνη ψησίματος Επιπλέον, θα νιώσετε σαν επιστήμονας εάν δημιουργήσετε την τέλεια χημική αντίδραση.

Δημοφιλείς Αναρτήσεις